Spezzatino di cinghiale con ciliegie
Il gioco è recentemente diventato un piatto d’élite. Nelle famiglie cacciatori: questo è il solito cibo. Ognuno ha il suo metodo proprietario. Prova a cucinare lo spezzatino di cinghiale con le ciliegie. ricetta autore. Così cucinano il cinghiale sul Don nel villaggio cosacco. Risulta molto più saporito del maiale.
Cinghiale con ciliegia.
Ci sono molte opzioni per la marinata per la carne di cinghiale. È selvaggio mirtilli rossi, mirtilli rossi e persino ribes rosso. Storicamente così si è scoperto che preferiscono assumere bacche acide. Adesso puoi comprare qualsiasi bacche congelate o secche. Prova l’opzione con ciliegio. Non fa differenza: dal congelatore o fresco. L’odore della foresta che è considerato indistruttibile nel gioco, diventa più morbido e più appetitoso.
Per cucinare carne di cinghiale con ciliegia avrà bisogno di:
- Cinghiale – 1,5 kg.
- Aceto (può essere vino o balsamico) – a piacere
- Bacche di ginepro – 5-6 pezzi
- Cipolle (non insalata, ma piccante, “malvagio”) – 3 pezzi.
- Radice di sedano, pastinaca (se trovi), prezzemolo, l’aglio.
- Grasso (se cinghiale magro) – 50 g.
- Ciliegia – 200g.
- Zucchero, sale, spezie (puoi erbe provenzali).
- Vino rosso (meglio fortificato) – 50g.
- Senape – 50g.
Se acquisti un mix di spezie già pronto, presta attenzione la sua composizione. Rosmarino, curcuma (zafferano, ideale per il gioco) costoso), dragoncello.
Puoi cucinare lo stufato bollito con la ciliegia in questo modo:
Risciacquare la carne di maiale selvatica con acqua corrente e tritarla fibre. È meglio se i pezzi sono leggermente più piccoli del shish kebab. poi il “cinghiale” è meglio marinato.
Nei piatti, adagiare la carne cosparsa di spezie e sale cristallino grosso (!).
Questo è molto importante perché il sale attirerà sangue e volont� conduttore di spezie in fibre di carne.
Rimuovi i semi dalla ciliegia, schiaccia le bacche con un cracker di legno e mescolare con il cinghiale insieme al succo.
Se le spezie sono fresche, adagiare gli strati di cinghiale con i ramoscelli dragoncello, altre erbe e bacche di ginepro.
Lasciare riposare la carne di cinghiale per 1-2 ore. Durante questo periodo, sale, ciliegia e le spezie renderanno il loro “business fragrante”.
Aggiungi vino, aceto e assaggia la marinata. Se fluido non abbastanza, aggiungi acqua.
Come marinare il cinghiale? Dipende dalla carne: femmina o maschio, giovane o vecchio. 5-6 ore a 2 giorni.
Nella padella, mettere lo strutto, sciogliere il grasso, mettere il trito cipolle, radici di piante. Non appena tutto è fritto, aggiungi la carne cinghiale e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso fino a cottura. Spicchi d’aglio mescolare con carne 10 minuti fino a cottura.
Idee gustose
Se il cinghiale si trova in “riserve strategiche”, allora voglio per cucinare piatti diversi. Prova a rendere questa foresta esotica salsa di mirtilli rossi o salsa ayvar. Ingredienti diversi – diversi gusti.
