Carpaccio di barbabietola con burrata – una ricetta dettagliata di cottura. 
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Ingredienti per la ricetta:
- 2 barbabietole medie con radici tagliate
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
- 220 gr burrata
- 1 cucchiaio. l. succo d’arancia
- 1 cucchiaio. l. aceto di champagne o aceto di vino bianco
- 1/2 scalogno piccolo, tritato
- 4 fette di pane croccante spesse 1 cm ciascuna
- 1 cucchiaio. l. erba cipollina tritata fresca
- 2 cucchiai. l. pistacchi tritati grossolanamente
Ricette con ingredienti simili: barbabietole, formaggio, succo d’arancia, aceto di champagne, aceto di vino, erba cipollina, pane bianco, pistacchi
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 ° C. Metti le barbabietole su un foglio di alluminio. Versare olio e sale. Avvolgi il foglio attorno alle barbabietole e mettere su una teglia. Friggere fino a quando le barbabietole sono morbide (può essere forato con un coltello) 50-60 minuti. Lascialo raffreddare un po ‘, quindi scartare e sbucciare con un tovagliolo di carta.
- Estrarre la burrata dal frigorifero 30 minuti prima di servire e lasciare a temperatura ambiente. Mescolare il succo d’arancia aceto e scalogno in una piccola ciotola. Aggiungere gradualmente 2 cucchiai. l. olio d’oliva fino a completa miscelazione Diluire sottilmente le barbabietole tagliarli e adagiarli in uno strato su un piatto da portata. Cospargere l’aceto sopra le barbabietole e condire 1/2 cucchiaino. sale e un pizzico di pepe; mettere da parte.
- Preriscalda il forno. Posare il pane su una teglia e friggere fino a quando prontezza. Cospargi le barbabietole con cipolle verdi e pistacchi. posto burrata di barbabietole. Versare l’olio d’oliva e condire con sale e pepe. Servire con pane tostato.
