Il carré di agnello viene grigliato intero e poi prima di servire È diviso in polpette separate sulle ossa. Quindi si ottiene la carne dentro molto succoso e all’esterno coperto con una deliziosa crosta di spezie, tra cui finocchio, zira, coriandolo, nero e cayenna pepe e paprika affumicata, che conferisce alla carne un sapore di foschia. Cuocere una griglia di agnello con ossa spogliate, così sar� sembrare lussuoso e festoso. Un gusto speziato di crosta piccante bilanciare perfettamente la delicata salsa allo yogurt con erbe fresche e succo di limone Per la sua preparazione, uno spesso Yogurt mediorientale.
L’autore della ricetta è Curtis Stone, uno chef, scrittore culinario e conduttore televisivo
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Tempo: 1 ora. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
agnello
- 2 tagli di carré di agnello (circa 0,6 kg ciascuno), s ossa pulite
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
Mix di spezie
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
- 1 cucchiaio. l. semi di coriandolo
- 1 e 1/4 cucchiaino semi di finocchio
- 0,5 cucchiaini semi di zira
- 1 cucchiaio. l. paprika affumicata
- 0,5 cucchiaini pepe di Cayenna
Salsa allo yogurt
- 3/4 art. Labne (formaggio yogurt mediorientale)
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 cucchiaini prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini dragoncello tritato
- 1 cucchiaino timo tritato finemente
- 0,5 cucchiaini pepe di Aleppo
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
Ricette con ingredienti simili: agnello, yogurt, dragoncello, timo, semi di finocchio, pepe di cayenna, cumino, coriandolo, pepe nero, paprika
Preparazione della ricetta:
- Prepara una miscela di spezie: in una piccola padella asciutta mescolare piselli, semi di coriandolo, semi di finocchio e semi zir e riscaldare a fuoco medio; soffriggere per circa 2 minuti. Versare in un macinacaffè e macinare in piccoli in polvere. In una piccola ciotola, mescolare le spezie appena macinate con la paprika, pepe di Cayenna e 1 cucchiaino. sale.
- Preriscaldare la griglia a calore moderato e preparare la zona calore indiretto: su una griglia a carbone, raccogliere tutti i carboni in una direzione, lasciare l’altro lato vuoto. Su una griglia a gas accendi tutto bruciatori, quindi spegnine metà e accendi il resto regolare il calore medio.
- Griglia di agnello: ungere la carne con le olive olio e cospargere con una miscela di spezie. Friggere a fuoco diretto, girando se necessario, fino a quando non è rosolato, 6-8 minuti. Trasferimento in una zona di calore indiretto (lato più freddo della griglia); coprire e friggere fino a quando il termometro istantaneo è inserito al centro carne, non mostrerà una temperatura di 51 ° C per cottura debole, 20-24 minuti. Trasferire la griglia di agnello su un tagliere e dare riposare per 8 minuti.
- Prepara la salsa allo yogurt: nel frattempo in un piccolo in una ciotola mescolare il labe, l’olio d’oliva, le erbe, il pepe di Aleppo, la scorza limone e 2 cucchiaini succo di limone Sale, pepe qb e eventualmente condire con succo di limone. Chop square agnello su polpette separate e servire con salsa allo yogurt.
