Cheesecake di New York si distingue tra le altre cheesecake e ha le sue caratteristiche distintive che non gli permetteranno di essere confuso rispetto ad altri. In primo luogo, tradizionalmente la cheesecake di New York consiste in tre strati: crosta di biscotti tritati, ripieno di crema di formaggio, che aromatizza solo con la vaniglia o talvolta con il limone e la cima un sottile strato di panna acida. In secondo luogo, questa cheesecake è diversa da altri con la sua trama. Risulta più denso, cremoso e saturi. E in considerazione del fatto che per la sua preparazione viene utilizzato un sacco di crema di formaggio, la cheesecake di New York esce sempre высоким. 
Time: 1ora. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 12 Quantità: 1 torta (23 vedi.) Le ricette usano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 sala da pranzo cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Korzh
- 180 gr. biscotti dietetici tritati
- 2 cucchiai. l. zucchero
- 100 gr. burro, fuso + facoltativamente per stampo di lubrificazione
torta di formaggio
- 4 confezioni (250 g ciascuna) di crema di formaggio, camera temperatura
- 220 gr + 2 cucchiai. l. zucchero
- 3 cucchiai. l. amido di mais
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini scorza di limone finemente grattugiata
- 3 uova grandi
- 1 tuorlo d’uovo grande
- 200 gr. panna acida (oleosa)
- 2 cucchiaini succo di limone
Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, zucchero, burro cremoso, ricotta, amido, estratto di vaniglia, limone scorza, uova, panna acida, succo di limone
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 170 ° C.
- Korzh: mescolare uniformemente briciole di biscotti, zucchero e burro fuso e premere la massa sul fondo unta burro staccabile con un diametro di 22 cm. Cuocere 10 minuti, quindi cool. Lubrificare le pareti dello stampo con un po ‘fuso olio.
- Cheesecake: aumentare la temperatura del forno a 200 ° C. frusta crema di formaggio fino a quando leggera e rigogliosa. Aggiungi 220 g un po ‘. zucchero, mescolando e raschiando il formaggio dalle pareti della ciotola. Quindi intervenire amido di mais, vaniglia e scorza di limone. Sbattere le uova una alla volta riducendo la velocità del mixer e raschiando la miscela dalle pareti dopo ogni aggiunta, quindi martellare nel tuorlo. Continuando a frullare a bassa velocità, aggiungi 3/4 cucchiai. panna acida. Metti il composto torta raffreddata.
- Cuocere la cheesecake per 10 minuti a 200 ° C, quindi ridurre temperatura del forno a 105 ° C e infornare altri 25 minuti. Spegni forno e lasciare la cheesecake dentro per un’ora, aprendo la porta del forno dopo 30 minuti. Mentre cuoci una cheesecake, prepara la panna acida lubrificazione.
- Mescolare la panna acida rimanente con i restanti 2 cucchiai. l. zucchero e succo di limone Spalmare la superficie della cheesecake con panna acida non appena tiralo fuori dal forno. Lascia raffreddare completamente la cheesecake fino a quando temperatura ambiente, quindi procedere con cautela con una spatola tra cheesecake e le pareti dello stampo, rimuovere lo stampo e inserire la cheesecake frigorifero per almeno 6 ore prima di servire. Cheesecake Can conservare in frigorifero per 4 giorni.
