Ciambelle Bomboloni Tiramisù – ricetta dettagliata di cottura. 
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Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- 3/4 art. latte intero
- 7 gr. lievito attivo (2 1/4 cucchiaino)
- 3 cucchiai. l. zucchero semolato
- 3 cucchiai. farina e altro ancora da cospargere
- 1 cucchiaino sale
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai. l. tritato in piccoli pezzi di burro temperatura ambiente
- Spray da cucina
- Olio vegetale per friggere
Per crema pasticcera:
- 1 cucchiaio. latte intero
- 1/3 art. zucchero semolato
- 1,5 cucchiaini caffè istantaneo
- 1/8 cucchiaino sale
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 3 cucchiai. l. amido di mais
- 2 cucchiai. l. tritato in piccoli pezzi di cremoso freddo oli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiai. mascarpone a temperatura ambiente (circa 110 c.)
Per la glassa:
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- 1/4 Art. vino secco marsala (o più se necessario)
- Pizzico di sale
- Cacao in polvere cosparso
Ricette con ingredienti simili: farina, lievito, latte, uova, mascarpone, zucchero a velo, estratto di vaniglia, vino rosso, amido, caffè, cacao
Preparazione della ricetta:
- Preparare l’impasto per i bombomboni: in una piccola casseruola sopra a fuoco basso, latte caldo a 40-45 ° C. Versare in un piccolo una ciotola; aggiungere il lievito e lo zucchero semolato. Lasciar riposare fino a quando l’aspetto di schiuma 7-10 minuti In questo momento, nella ciotola del mixer fisso mescolare la farina con il sale e aggiungere la miscela di lievito, uova e vaniglia estrarre nella ciotola del miscelatore. Mescolare a media velocità con un gancio per pasta per formare una palla intera di pasta per circa 1-2 min. Mescolare il burro, aggiungendo un pezzo. Continua impastare la pasta con un mixer, raschiando periodicamente cosa si attacca alle pareti e al fondo della ciotola con una spatola di gomma, fino a quando non è uniforme e elasticità per circa 6 minuti
- Cospargi leggermente una grande ciotola con uno spray da cucina e muoviti in esso l’impasto, giralo in modo che sia coperto di burro. Coprire saldamente con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo. fino a raddoppiare in circa 1 ora. ripieno di ciambella bombomboni: in una piccola casseruola, unire 3/4 art. latte, zucchero semolato, caffè solubile e sale e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie e appare accoppiamenti. In una ciotola media, sbatti i restanti 1/4 cucchiai con una frusta. latte con tuorli d’uovo e amido di mais. Entra gradualmente sbattere il composto di latte caldo nel composto di uova, quindi versare la miscela risultante nella padella. Porta quasi a ebollizione, costantemente mescolando con una frusta, far bollire fino a denso, circa 3 min.
- Versare la crema pasticcera risultante in una ciotola attraverso un setaccio fine, aiutandoti con una spatola di gomma. Mescolare il burro e estratto di vaniglia fino a che liscio. Distribuire sulla superficie della crema aderire e conservare in frigorifero per 30 minuti in una ciotola media aggiungi il mascarpone. Mescolare la crema montata con una frusta. cucchiaio grande fino a che liscio. Passare al sacchetto di pasta con Ugello tondo da 0,6 cm. Refrigerare fino a utilizzare.
- Cospargere 2 teglie leggermente con la farina. Leggermente spruzzato in superficie l’impasto e impastare delicatamente l’impasto con le dita fino a quando spessore 1,3 cm Utilizzando un vetro con un diametro di 3,5-4 cm sul bordo superiore tagliare l’impasto in 32 cerchi; mettere su teglie preparate ha ricevuto cerchi ad una distanza di 2,5 cm l’uno dall’altro e leggermente cospargeteli con uno spray da cucina. Coprire le teglie aggrapparsi al film e lasciarlo brillare per lo splendore circa 1 ora
- Nel frattempo, prepara la glassa: in una ciotola media mescolare lo zucchero a velo, il vino e un pizzico di sale, diluendo vino aggiuntivo, se necessario. Chiudi il coperchio e mettere da parte.
- In una pentola capiente a fuoco medio, scalda 5 centimetri uno strato di olio vegetale fino a 170 ° C (per misurare la temperatura immergere il termometro ad alto contenuto di grassi nell’olio). Friggere in porzioni bomboloni per 30 sec., quindi capovolgi e continua friggere, girando, fino a doratura per circa 2 minuti. Estrarre i bomboloni con un cucchiaio forato e adagiarli su un foglio coperto asciuga una teglia per eliminare l’olio in eccesso. dare rinfrescati.
- Inserisci una bacchette o uno spiedino in ogni bomboloni sul lato e spostalo in modo che all’interno si formi una tasca. Inizia bomboloni con il composto dal sacchetto di cottura e cospargere con cacao in polvere. Metti la glassa sulle ciambelle.
