Le ciambelle di Berlino, o semplicemente i berlinesi, sono fatte con il dolce pasta lievitata con aggiunta di yogurt, uova e burro. Le tazze vengono tagliate dall’impasto e fritte in una grande quantità di olio o grasso. Quindi le ciambelle rosee rotonde riempiono il buco marmellata e roll in zucchero o zucchero a velo. Quindi sono loro forma e riempimento sono diversi dalle donazioni americane. berlinese servito mentre è ancora caldo fino al completo goditi il loro gusto straordinario. In Germania sono considerati tradizionale festa di Capodanno, a volte divertente per il gusto di uno la ciambella della festa è ripiena di senape.
Autore della ricetta – Roxana Jullapat – Chef, Pasticcere, ristoratore
Time: 2ora. 20 minuti Difficoltà: media Porzioni: 1 2 Utilizzato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Ciambella
- 6 gr. lievito attivo ad alta velocità o secco
- 500 gr. farina premium + extra per lavoro
- 4 gr. sale
- 175 ml. aspro
- 2 uova
- 75 gr. zucchero semolato + facoltativamente per disossare ciambelle
- 85 gr. burro a temperatura ambiente
- 2,5 ml estratto di vaniglia
Ciambella ripiena e spolverata
- 225 gr. zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini (1 gr.) Cannella in polvere
- 1 cucchiaio. marmellata, marmellata o marmellata tra cui scegliere
Ricette con ingredienti simili: farina premium, yogurt, uova, zucchero, burro, estratto di vaniglia, cannella, lampone marmellata, marmellata di fragole, marmellata di mirtilli
Preparazione della ricetta:
- Versare 0,5 cucchiai nella ciotola del mixer. (118 ml.) Un po ‘di acqua calda e versare il lievito. Mescolare e lasciare per 5 minuti a attiva il lievito.
- Aggiungi il resto degli ingredienti alla miscela di lievito e mescola miscelatore con un ugello a gancio per la prova alla velocità più bassa in entro 1 minuto. Fermare il raschietto con un raschietto in silicone massa dai lati della ciotola e frusta tutto ad alta velocità per 2 minuti.
- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente cosparsa di spray da cucina. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da accogliere il risorto raddoppiare l’impasto. Coprilo con una pellicola o una borsa e lascialo acceso 2 ore o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Mentre l’impasto aumenta, in una piccola ciotola, mescolare lo zucchero e cannella. Quindi posizionare una busta stretta e semplice sulla busta per pasticceria. ribaltare e riempire la busta con marmellata o marmellata a scelta.
- Quando l’impasto è pronto, adagiarlo sulla farina cosparsa superficie e arrotolare con un mattarello fino a uno spessore di 1 – 1,5 cm utilizzando un taglio circolare per biscotti con un diametro di 9 cm.12 cerchi. Copri la padella con un tovagliolo di lino e cospargila con abbondante farina. Metti le ciambelle sulla padella preparata.
- Versare 7 cm nella padella larga con fondo spesso olio per friggere e scaldarlo a fuoco medio ad una temperatura di 190 ° C su un termometro per grassi profondi. O riscaldare l’olio a 190 ° C in una friggitrice.
- Alcuni pezzi, lancia delicatamente le ciambelle una alla volta olio caldo. Cuocere fino a doratura, quindi girarli e saltarli dall’altra parte, 4 minuti ciascuno i lati. Verificare la disponibilità e regolare se necessario tempo di frittura, riducendolo o aumentandolo. Tira fuori una ciambella e taglialo nel mezzo per vedere se è fritto. Trasferisci le ciambelle finite con un cucchiaio tagliato dal burro in un piatto, coperto con asciugamani di carta. Continua a friggere le ciambelle fino al l’intero impasto non finirà. Lascia raffreddare le ciambelle in modo che possano essere tenere in mano.
- Mentre le ciambelle sono calde, arrotolale delicatamente nel preparato zucchero con cannella. Quindi utilizzare la maniglia di un cucchiaio di legno per fare un’apertura profonda tre quarti nella ciambella. Scorri delicatamente per creare una cavità per il riempimento. Inserisci la punta nella ciambella riempire e riempire in modo che diventi più pesante. Allo stesso modo riempi il resto delle ciambelle.
