Ripieni di formaggio al pepe sbiancati, fritti.
A seconda della regione, questo piatto è pieno di diversi tipi formaggio, nella versione texano-messicana, formaggio asadera, asyago, jack di Monterey. La cosa più difficile è immergere il peperoncino in una calda olio, perché alcuni baccelli hanno un peduncolo debole, e da la gravità della pastella può rompersi. Prova a farlo con attenzione per non scottarsi. La pastella in questa ricetta è fatta su birra, rotolo peperoni ripieni prima nella farina in modo che la pastella si attacchi bene. E se la pastella rotola via da una superficie unta, aneto il pepe con la pasta nel processo. L’impasto dovrebbe avere un colore marrone dorato e struttura dell’aria. Pertanto, pastella, fatta specialmente su un uovo, battere molto bene. E quando serve, pastella con la sua ariosit� dovrebbe immergere la salsa di pomodoro.
Time: 1 hour. 45 min. Difficoltà: media Quantità: 6 peperoni ripieni B le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- 6 peperoncini di acciughe sbollentati
- 250 gr Oaxaca o mozzarella
- Equipaggiamento speciale: spiedini di legno circa 15 vedere in lunghezza
pastella:
- 1 bottiglia (350 ml) di birra chiara
- 1,5 cucchiai. farina, più altro per immersione
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino sale fine, più altro da cospargere
- Olio vegetale per friggere
Salsa di pomodoro messicana:
- 900 gr. pomodori maturi, tritati grossolanamente, senza nucleo
- 1/4 di cipolla media
- 6 spicchi d’aglio
- 5 rametti di coriandolo fresco
- 1 peperoncino serrano (con semi)
- 1 cucchiaio. l. sale
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
Ricette con ingredienti simili: pepe di ancho, pepe di serrano, formaggio oaxaca, mozzarella, pomodori, salsa di pomodoro, birra scura, cumino, cannella, coriandolo
Preparazione della ricetta:
- Preparare e avviare il peperoncino: installare la griglia sul ripiano superiore del forno e preriscaldare. Metti il peperoncino teglia coperta e lamina, friggere periodicamente con le pinze fino a quando la pelle è fritta, per circa 10 minuti. Metti il peperoncino ciotola, coprire e conservare in frigorifero per 10 min. attentamente rimuovere le parti carbonizzate dalla buccia di peperoncino. Usando un coltellino, fare un taglio in direzione longitudinale lungo ciascun lato peperoncino per formare una tasca. Delicatamente tagliare e scartare i semi.
- Tagliare il formaggio in 6 parti di mezzo centimetro, circa 3/4 della lunghezza peperoncino (i peperoncini hanno probabilmente lunghezze diverse, quindi la forma del formaggio deve corrispondere al peperoncino). Metti una fetta di formaggio in una tasca di peperoncino, in modo che occupino 2/3. Se il formaggio è più grande del peperoncino, basta tagliare l’eccesso. Cucire il peperoncino con uno spiedino di legno, uno spiedino o uno stecchino. Gli spiedini dovrebbero essere più lunghi del peperoncino in modo che siano facili potrebbe essere rimosso dopo la frittura.
- Prepara la pastella e friggi: mescola la farina, lievito, cumino e sale in una grande ciotola. Aggiungi la birra e mescola. omogeneità Versare in una padella larga e larga con fondo spesso olio profondo circa 7 cm, riscaldare a fuoco medio. Se tu c’è un termometro speciale, quindi misurare la temperatura: dovrebbe 180 ° C. Metti la farina per impanare su un piatto. Durante il lavoro con due lotti, arrotolare il peperoncino nella farina (l’umidità del peperoncino creer� pasta leggera con farina), quindi immergere nell’impasto e stendere con cura sott’olio. Friggere girando peperoncino ogni volta fino a quando appare colore dorato e fresco, circa 4 min. alla festa. Usando un paio di pinze, adagiare le reliquie di peperoncino su carta asciutta un asciugamano. Cospargere di sale a piacere. Tirare delicatamente e scartare spiedini.
- Scalda la salsa. Metti un po ‘di salsa su un piatto e mettilo sopra lui chili relinos. Ripeti con la salsa e il peperoncino rimanenti. Servire la salsa di pomodoro messicana: mescolare in un frullatore ingredienti per salsa e purè fino a che liscio. Metti la passata di pomodoro in una casseruola media e porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato per circa 10 minuti.
