Il segreto per preparare deliziose patatine fritte è friggere le patate due volte a due diverse temperature. Pertanto per di questa ricetta avrai bisogno di una padella e термометр. 
Time: –Difficoltà: facile Le ricette usano contenitori volumetrici di volume: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate grandi
- Olio vegetale
- Sale marino
- Aceto di malto 5%
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Preparazione della ricetta:
- Sbucciare le patate e tagliarle longitudinalmente a fette 1 vedi. Tagliare ciascuno in barre e sciacquare in uno scolapasta sotto un flusso acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso. Disporre i pezzi patate da asciugare su un tovagliolo di carta.
- Riempi per metà la padella profonda con olio vegetale e bruciarlo. Riscaldare l’olio a 130 ° C. Importante per questo usa un termometro. Puoi usare l’elettrico friggitrice. Quindi sarà solo necessario stabilire su di esso il necessario temperatura. Attenzione! L’olio caldo è molto pericoloso! Non partire padella o friggitrice incustodita!
- Metti una porzione di patate in una pentola bollente con un grande cucchiaio di metallo oliare e mescolare accuratamente. Arrostiscilo per 10 minuti. o prima acquisendoli marroni.
- Prendi le patate dalla padella e mettile da parte tovagliolo di carta per rimuovere l’olio in eccesso. Fallo tutto lo stesso con l’altra metà delle patate.
- Scaldare l’olio in una padella a 190 ° C. Metti tutto dentro patate e friggere di nuovo per 4-5 minuti. fino a quando non è croccante crosta marrone dorato. Trasferisci le patate dalla padella cucchiaio forato su un tovagliolo di carta.
- Mettere le patate su un piatto, cospargere di sale e cospargere aceto di malto.
