Cucinare al barbecue, un’intera arte. Dopo tutto, in questo processo, come Di norma, tutti coloro che si trovano nelle vicinanze in questo momento prendono parte. Il bambino va alla ricerca di rami, anche se non lo è necessario, le donne coprono la radura e la corda carne per spiedini, ma per uomini: bevono birra, spiedini alla griglia e condividono a vicenda segreti come mettere in salamoia gli spiedini di maiale, manzo, agnello o pollo e come cucinarlo.
E dopo tutta questa cerimonia preparatoria, risulta molto è triste quando il kebab esce secco e molto duro.
In effetti, se segui alcune semplici regole, barbecue ci sarà sempre – ti leccherai le dita. Devi sapere quale parte le carcasse dovrebbero essere utilizzate ed essere in grado di decapitarle correttamente. il a seconda del tipo di carne che preferisci preparare barbecue, sottaceto stesso.
In questo articolo imparerai come scegliere la carne e come sottaceto barbecue di maiale.
Scegli la carne
La condizione principale per la scelta della carne è che non c’è carne molto audace. Dopotutto, il barbecue è ancora preparato con carne e non con pancetta. ma e pezzi di maiale molto magri non funzioneranno. Per renderlo delizioso e il succoso kebab nella scelta della carne è necessario attenersi al dorato al centro, altrimenti, sii almeno un super professionista in cucina marinata – il barbecue ancora succoso e tenero non funzionerà.
La parte più ottimale della carcassa del kebab è la parte posteriore. Ha dentro la giusta quantità di grasso, ma non è la stessa un eccesso di grasso indesiderato. Se il negozio non ha la coda, non farlo scoraggiarsi, anche la scapola è adatta, basta tenerlo presente si marinerà ancora un po ‘. Ma le braciole, però aspetto appetitoso, assolutamente non adatto all’uso quando cucinare barbecue. Dopotutto, il kebab risulterà secco e non scuola.
Nel calcolare la quantità richiesta di carne per l’imminente picnic, stimare quante persone vi prenderanno parte e basarsi su questo è già stato determinato. Non dimenticarlo nel processo di frittura del maiale diminuisce di dimensioni e all’uscita di un chilo di fresco la carne si ottiene solo un grammo di settecento spiedini. Media come spettacoli di pratica, vale una compagnia di otto adulti prendere circa quattro chilogrammi di maiale.
Dopotutto, come mettere sottaceti gli spiedini di maiale?
Considera i punti principali:
- Persino quelle persone che conoscono il segreto della marinatura a vapore non lo sono prepara sempre gustosi kebab, perché non è giusto preparare la carne. Per rendere la carne cotta in modo uniforme, tagliare non dovrebbe essere pezzi molto grandi. Questa regola è molto importante per spiedini di agnello o manzo, in quanto è molto duro. Le fette di maiale possono essere leggermente ingrandite la struttura in fibra di questa carne consente a qualsiasi marinata di penetrare il centro del pezzo.
- Segreto numero due: se stai pianificando una marinata con barbecue aggiungendo cipolle o alcune verdure, tutto questo è preliminare impastare bene in modo da dare il succo e solo allora procedere con la preparazione della marinata. Quindi il kebab viene marinato molto meglio e in un tempo più breve. È meglio impastare mani, beh, come ultima risorsa con un cucchiaio, ma solo un frullatore rovinare.
- Utensili. Per marinare la carne per barbecue in nessun caso usare piatti di alluminio e zinco. I migliori piatti per di questa procedura – vetro, ceramica e smaltato. se tale non è a portata di mano; pentole in acciaio inossidabile sono adatte. Molti professionisti consigliano di coprire la carne in salamoia con un piatto e premi verso il basso con qualcosa di pesante. In questo modo puoi risparmiare un sacco di tempo, perché il maiale è in salamoia più veloce e molto più morbido.
Il kebab di maiale con aceto è molto gustoso e succoso. Anche le marinate di Kefir sono molto popolari.
Ecco perché ci sono un numero enorme di ricette di marinata basato su kefir. Il vantaggio principale di questo metodo di decapaggio la carne è la velocità di questo processo. Inoltre, barbecue pronto Risulta molto succoso e morbido. Rapporto ottimale prodotti per la marinatura della carne con il metodo kefir: per litro di kefir o qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario – una libbra di carne suina. ma queste sono raccomandazioni generali, molto è molto forte in cucina dipende dalle preferenze personali del cuoco. E il contenuto di grassi del kefir è diverso e questo influisce anche sulla sua quantità nella marinata.
Se sei un amante della carne non troppo “bagnata”, allora considera la quantità di fluido è visiva. Dovrebbe essere solo uno strato sottile coprire la carne.
Bene, non dimenticare di mettere la cipolla nella marinata di kefir e altro ancora. Da questo ingrediente, la tradizione fa parte da lungo tempo tutte le marinate per barbecue. Anche la marinata di Kefir avrà un sapore migliore se metti peperoni, coriandolo, una foglia di alloro e Certo, sale.
Molti chef raccomandano di stendere uno strato di maiale in una ciotola, uno strato cipolle e spezie e ancora uno strato di carne, e così fino a quando tutto è finito prodotti. Ma c’è chi non lo considera importante e semplice consiglia di mescolare tutti gli ingredienti.
