Cosce di agnello brasate con gremolata – una ricetta dettagliata di cottura. 
il ремя: 3 час. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 stinchi di agnello (ciascuno di circa 600 gr., 1 gambo per serving)
- Olio d’oliva
- sale
- 1 cubetto 2,5 cm, grande testa di cipolla o 2 cipolle piccole
- 3 carote sbucciate e tagliate a dadini 1 cm
- Gambo di sedano a 3 cubetti di 1 cm
- 4 spicchi d’aglio
- 1 lattina (340 gr.) Concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai. vino rosso forte
- 2 cucchiai. l. foglie di rosmarino tritate finemente
- 10-12 fasci di timo
- 3-4 cucchiai. acqua
- 4 foglie di alloro
- Gremolata (vedi gli ingredienti di seguito) per servire
gremolata:
- 1 scorza di arancia
- Scorza di 1 limone
- 1/4 Art. foglie di prezzemolo tritate finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai. l. rafano fresco grattugiato
- Unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
Ricette con ingredienti simili: agnello, vino rosso, pomodoro pasta, cipolle, aglio, carote, sedano, rosmarino, timo, foglia di alloro, scorza di limone, rafano
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare il forno a 205 ° C. Lubrificare la teglia con olio d’oliva. olio e calore bene. Salate bene l’agnello e mettetelo dentro la padella. Friggere da tutti i lati. Questa è una fase molto importante, no saltalo. In questo momento, in un robot da cucina, schiacciate le cipolle, carote, sedano e aglio fino a quando la pasta con le fette.
- Metti le bacchette dalla teglia su una teglia. Versare dalla padella grasso in eccesso. Aggiungi altro olio per chiudere il fondo e mettere le verdure schiacciate. Sale qb. Friggere le verdure fino a quando sono dorati e profumati per circa 20 minuti. ВDi conseguenza, una specie di crosta da verdure fritte, ma assicurati che non bruci, ecco dove ci sarà aroma! E non saltare questa fase, grazie ad essa riceverai colore marrone e aroma del piatto finito.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare per 5 minuti. Versare vino, mettere il rosmarino tritato e un mazzetto di timo. Cucina spesso mescolando fino a quando il vino è evaporato a metà. Mettilo di nuovo giù cosce in una teglia e versare 3-4 cucchiai. acqua. Lei deve completamente coprire l’agnello, aggiungere più acqua se necessario. Metti dentro padella di alloro, coprila e mettila dentro forno preriscaldato.
Tempo di cottura
– circa 2,5-3 ore Da qualche parte nel mezzo della cottura capovolgere a base di carne. Controlla l’agnello ogni 45 minuti circa. Se il liquido è gi� evaporare, aggiungere più acqua. Rimuovere il grasso in eccesso. Tra 30 minuti a al termine della cottura, rimuovere il coperchio per dorare il piatto. Quando i gambi sono pronti, la carne dovrebbe essere molto morbida e fragrante. Mettilo su piatti da portata e decoralo gremolata. Servire con pane di polenta se lo si desidera.
