Cosce di pollo fritte nel grasso bollente

Cosce di pollo fritte nel grasso bollente – ricetta dettagliata di cottura. Photo of the dish:Christopher Testany Tempo: 3 ore. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per condimento:

• 1/4 Art. condimento delicato al peperoncino con pepe di acciughe (sbollentato)
• 1/4 Art. paprika affumicata
• 2 cucchiai. l. sale di sedano
• 2 cucchiai. l. pepe bianco appena macinato
• 2 cucchiai. l. cumino macinato
• 1,5 cucchiaini aglio in polvere
• Sale marino grosso

Per il pollo:

• Sale grosso
• 4 cosce di pollo con pelle (circa 700 gr.)
• 4 cosce di pollo con pelle (circa 450 gr.)
• 950 ml. latticello
• 3/4 art. latte di cocco
• 6 spicchi d’aglio (2 buccia e tritare, 4 non sbucciare)
• Olio vegetale, per friggere
• 2-3 rametti di rosmarino
• 1 3/4 Art. farina
• 1/4 Art. semolino
• 2 cucchiai. l. amido di mais
• 1 cucchiaio. l. pepe bianco appena macinato

Ricette con ingredienti simili: paprika, sale di sedano, pepe piselli bianchi, cumino, aglio in polvere, cosce di pollo, pollo prosciutto, yogurt, latte di cocco, aglio, rosmarino, farina, condimento per semola, amido, peperoncino

Preparazione della ricetta:

1. Preparare il condimento: mescolare il peperoncino in polvere in una ciotola, paprika, sale di sedano, pepe bianco, cumino, aglio in polvere e 1,5 cucchiaini sale.
2. Preparare una salamoia: mescolare in una ciotola capiente 1 cucchiaio. sale e 8 cucchiai. acqua fredda, sciogli il sale in acqua. Aggiungi alla salamoia carne, coprire e mettere in un luogo freddo per 1,5 ore Alla scadenza tempo di prendere la carne dalla salamoia e asciugare.
3. Preparare la marinata: mescolare il latticello in una ciotola capiente, latte di cocco, aglio tritato e 1 cucchiaio. l. condimenti. Immergi la carne nella marinata; coprire e mettere in un luogo freddo la notte
4. Preparare le fritture: rimuovere la carne dal frigorifero per 1 ora. prima di cucinare e lasciarlo caldo fino a quasi spazio temperatura. Riempi per metà una grande padella in ghisa olio vegetale; aggiungi rametti di rosmarino e chiodi di garofano interi aglio. Riscaldare l’olio a temperatura moderatamente alta, a 180 ° C. Se non è presente un termometro, è possibile controllare la temperatura gettandolo nell’olio un pizzico di farina, l’olio dovrebbe sibilare.
5. Preparare una miscela per impanare: mescolare su una teglia farina, semola, amido di mais e pepe bianco.
6. Rimuovere la carne dalla marinata e scrollarsi di dosso l’eccesso. Quindi rotolare carne in una miscela di impanatura.
7. Per cucinare la carne in due fasi: scuotere la carne in eccesso impanare, quindi immergere con cura nell’olio caldo. frittura girando di tanto in tanto per 7 minuti. Metti la carne sulla griglia mettere su una teglia e lasciare per 10 minuti. Togliere dall’olio spicchi d’aglio e rosmarino.
8. Riscalda l’olio a 180 ° C. Immergere metà della carne dentro olio caldo e continuare a friggere, un altro 1 minuto, fino a quando non si formano marrone dorato croccante.
9. Metti la carne sulla griglia, raffredda leggermente, quindi cospargi condimento. Consigliamo anche di fare le cosce di pollo fritti.