Cosce di tacchino al vapore in salsa di talpa – ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: АннаTempo di Williams: 1 ora. 32 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 – 8 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per la salsa talpa:
- 4 pz buccia di physalis vegetale
- 2 pomodori di medie dimensioni
- 4 spicchi d’aglio non sbucciati
- 1/2 cipolla grande
- 3/4 art. olio vegetale
- 8 peperoncini secchi di acciughe, tagliare la base e versare semi (lasciare semi)
- 8 peperoncini pasilla essiccati, tagliare la base e scartarli i semi
- 1 tortilla tortilla
- 1/2 cucchiaio. mandorle tritate
- 1/2 cucchiaio. uva passa
- 1/2 cucchiaio. semi di zucca
- 4 cucchiai. l. semi di sesamo
- 5 pezzi pepe intero
- 5 pezzi piselli al pepe nero
- 2 pezzi chiodi di garofano interi
- 1/4 stella di anice stellato
- 2,5 cm Involtini alla cannella
- Sale grosso
- 170 gr braciola di cioccolato al latte
- Riso bollito pronto, tortilla, per guarnire
Per la Turchia:
- 6 – 8 cosce di tacchino (300 g ciascuna)
- 1/2 cipolla grande
- 2 gambi di sedano, tagliati in quattro parti
- 1 grande mazzo di coriandolo
- 2 pezzi chiodi di garofano interi
- 4 pz pepe intero
- 1/4 stella di anice stellato
- 5 pezzi piselli al pepe nero
- Sale grosso
Ricette con ingredienti simili: tacchino, cipolla, sedano, coriandolo, chiodi di garofano, pimento, anice stellato, grani di pepe neri, Physalis di verdure, pomodori, aglio, mandorle, uvetta, semi di zucca, sesamo, cannella, cioccolato, riso, pepe di ancho, pasilla
Preparazione della ricetta:
- Cuocere il tacchino: mettere in una coscia larga tacchini, cipolle, sedano, rametti di coriandolo, chiodi di garofano, pimento pepe, anice stellato, grani di pepe e 1 cucchiaino. sale, versare freddo acqua, in modo che la carne sia completamente immersa. Porta a bollire e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è morbida, circa 1 ora e 30 minuti Usando le pinze da cucina, rimuovi da padelle di carne di tacchino e mettere sul piatto in modo che sia un po ‘ raffreddato. Quindi filtrare il brodo attraverso un setaccio fine in un grande contenitore o ciotola di misurazione. Dovrebbe ottenere circa 8 cucchiai. brodo, se è risultato di più, versare il brodo nella padella e continua a cuocere fino a quando non ammette 8 cucchiai. Rimuovere il grasso da superficie del brodo. Rimuovere la pelle dalle cosce di tacchino.
- Preparare la salsa talpa: scaldare la griglia. Metti su Physalis alla griglia, frutta, pomodori, aglio e cipolle. Friggere le verdure girando fino a carbonizzare, circa 10 min. spostamento verdure in una ciotola e raffreddare leggermente. Quindi rimuovere la buccia dal pomodoro e aglio.
- Scaldare in una padella capiente a fuoco moderato. 1/4 Art. olio vegetale. Aggiungere i peperoncini nella padella e friggere, girando fino a quando i peperoni sono fritti, 30 – 45 sec., mettere in una ciotola. Friggere nella stessa padella con burro e tortilla, spostare in una ciotola con peperoncino. Versare i peperoni e la tortilla con acqua e lasciare per 30 minuti ammorbidire, quindi scaricare l’acqua. Sposta i peperoni e una tortilla in una ciotola di verdure.
- Scolare l’olio dalla padella e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Versare 1/4 cucchiai nella stessa padella. nuovo olio vegetale e riscaldare a temperatura moderatamente alta. Aggiungi alla padella mandorle e friggere, mescolando, fino a doratura, 3 min. aggiungere uvetta e friggere fino a quando non si gonfia, altri 30 sec., spostare con Usando un cucchiaio forato in una ciotola. Aggiungi i semi di zucca nella padella e friggere, mescolando fino a quando non esplodono, 2 minuti, spostare in una ciotola con mandorle.
- Scolare l’olio dalla padella e pulirlo con un tovagliolo di carta è asciutto Scaldare la padella a temperatura media. Aggiungi semi di sesamo e soffriggere fino a doratura, circa 3 minuti, spostare in una ciotola separata. Aggiungi 1 dessert nella stessa padella cucchiaio di semi di pepe di ancho, pimento, grani di pepe, chiodi di garofano, anice stellato e una stecca di cannella, friggere, mescolando, 2 min., spostare spezie in una ciotola con semi di sesamo e raffreddare leggermente. Macina tutto spezie in una polvere fine.
- Versa mandorle tostate, uvetta, semi di zucca in un frullatore, spezie macinate, 1/4 cucchiaino sale, aggiungi 2 cucchiai. brodo di macinazione fino a che liscio, versare in una ciotola. Metti un frullatore verdure fritte, peperoncino, tortilla, 1 cucchiaino. sale e 2 cucchiai. brodo macinare fino a che liscio.
- Scaldare in una pentola capiente con un fondo spesso moderatamente alto temperatura 1/4 Art. olio vegetale. Aggiungi la miscela schiacciata peperoncino e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto è leggermente si addensa, circa 5 minuti Aggiungere la miscela di mandorle con spezie e 2 cucchiai. brodo, portare a ebollizione a medio temperatura. Aggiungi il cioccolato e mescola per sciogliere. Aggiungi fianchi Tacchino e stufato fino a quando la carne è completamente riscaldata, circa 30 minuti Se la salsa è densa, diluire con brodo. Aggiungi sale a piacere.
- Servire cosce di tacchino al vapore in salsa di talpa al riso con tortillas tortillas.
