Cosciotto d’agnello alla griglia con salsa di mango – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:James Baben, Chef presso il Farmmont Orchid Hotel, Hawaii Durata: 2 ora. 5 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 Utilizzate nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per la marinata:
- 900 gr. gambe di montone disossate (separare i muscoli e tagliare tutto fibre di collegamento)
- 85 ml. vino rosso
- 110 ml. olio d’oliva
- 2 cucchiai. l. foglie di rosmarino fresche tritate grossolanamente, inoltre un po ‘per farcire la carne
- 2 cucchiai. l. foglie di lavanda tritate
- 2 cucchiai. l. aglio tritato
- 3 cucchiai. l. succo d’ananas
- 3 cucchiai. l. Salsa Worcester
- 1 arancia sbucciata di patate
- 110 gr. cipolla tritata
- 4 fiori di anice stellato, spezzati a metà (4 raggi ciascuno)
- 1 cucchiaio. l. pepe nero tritato
- Spicchi d’aglio sbucciati
- Sale marino e pepe nero macinato
Per la salsa di mango e menta:
- 60 ml. aceto di vino di riso
- 3 cucchiai. l. zucchero semolato
- 60 ml. vino bianco secco
- 85 gr. purea di mango
- 1 peperoncino tritato
- 1 cucchiaio. l. zenzero appena grattugiato
- 60 ml. brodo di vitello
- 2 cucchiai. l. foglie di menta fresca tritate
- Sale marino e pepe nero macinato
Opzioni di servizio:
- Con Verdure Alla Griglia
- Con fette di mango alla griglia
- Con Feta
- Con rametti di menta
Ricette con ingredienti simili: agnello, vino rosso, rosmarino, lavanda, menta, radice di zenzero, anice stellato, peperoncino, salsa Worcestershire, aceto di riso, mango, arance, formaggio feta, cipolla cipolla, aglio
Preparazione della ricetta:
- Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e versare questa miscela a base di carne. Coprire e marinare in frigorifero per notte, prendi l’agnello dalla marinata. Ciglia con spicchi d’aglio e foglie di rosmarino, condite con sale marino e nero macinato pepe. Grigliare fino a cottura leggera (fino al temperatura interna 55 ° С secondo il termometro culinario), acceso carboni di mesquite. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare. min.
- Versa l’aceto di riso in un pentolino e aggiungi lo zucchero. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve e inizia diventa marrone. Versa il vino bianco e fai bollire metà. aggiungere purea di mango, peperoncino, zenzero, brodo di vitello e met� menta. Fai sobbollire per 10 minuti per cuocere a fuoco lento i sapori. Aggiungi sale e pepe se necessario. Poco prima servire aggiungere la zecca rimanente.
- Tagliare l’agnello a fettine sottili attraverso le fibre. Lay out mettilo in una ventola sopra verdure alla griglia o mango. Versa la salsa di mango sulla carne. Guarnire con formaggio feta sbriciolato e rametti di menta.
