Cosciotto d’agnello con erbe e rapa giovane – una ricetta dettagliata di cottura. 
The photopiatti: Johnny Valiant Tempo: 3 ore. 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 8 – 10 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 (3-4 kg.) Cosciotto d’agnello, senza osso pelvico
- 1300 gr. giovane rapa bianca con verdure (circa 8 travi)
- 6 pomodori a forma di prugna, tagliati in otto pezzi ciascuno
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 3 limoni
- 6 mazzi di cipolle verdi
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio. aneto fresco
- 1/4 Art. maggiorana fresca
- 3 gambi di sedano interni, tritati grossolanamente
- 3 spicchi d’aglio
Ricette con ingredienti simili: agnello, rape, pomodori prugne, maggiorana, aneto, prezzemolo, aglio, sedano, cipolle limone verde
Preparazione della ricetta:
- Posizionare la griglia o la padella sul fondo del forno e calore a 260 ° C. Usando un coltello, fai su tutta la superficie della carne incisioni profonde, con una distanza di 5 cm l’una dall’altra. grata carne 2 cucchiai. l. sale e un po ‘di pepe nero macinato. Metti la coscia d’agnello nella teglia, ingrassa. Spremere in cima limone.
- Agnello arrosto fino alla maggior parte del grasso si scioglierà e la buccia non friggerà, circa 30 minuti Posizionare la teglia su un tagliere e lasciare per 30 – 40 minuti. Versare il grasso dalla vasca.
- Nella rapa, tagliare le verdure dalle radici (rimanenti verdure) può essere usato per estinguere). Tagliare i grossi ortaggi a radice due parti.
- Tritare grossolanamente 2 mazzi di cipolle verdi e metterle in cucina mietitrice. Aggiungere prezzemolo, aneto, maggiorana, sedano e aglio, tritare grossolanamente. Strofina la coscia d’agnello con le erbe.
- Tagliare i restanti 4 mazzi di cipolle verdi 5 cm con i talloni. Metti cipolle verdi, rape e pomodori in un cerchio di cosce di agnello cospargere di sale e pepe. Spremi 2 limoni sopra e cospargili olio d’oliva Coprire con un foglio.
- Ridurre la temperatura del forno a 180 ° C e arrostire l’agnello entro 1 ora. Rimuovere la pellicola e continuare a friggere per altri 30 – 45 minuti. Controlla la preparazione della carne con un termometro inserito la parte più larga della carne di coscia d’agnello. Per arrosto medio carne, con succo di rosa chiaro, dovrebbe mostrare il termometro temperatura 60-65 ° С. Per carne quasi fritta, con un trasparente succo, la temperatura dovrebbe essere 65-69 ° C. Per friggere carne, quasi senza succo, la temperatura dovrebbe essere superiore a 70 ° C. Rimuovere la coscia di agnello dal forno e lasciarla per 15 min., quindi tagliare la carne a fette. Servire l’agnello con verdure e succo di carne.
