Per cucinare, costolette di maiale nello stile di St. Louis, che sono strati rettangolari perfettamente piatti costole tagliate dal petto. A differenza del bianco più carnoso costole con lombo, contengono più grasso e connettivo strati che conferiscono loro una succosità speciale e un gusto ricco. Le costole sono strofinate con spezie e, se lo si desidera, whisky, che è meglio ammorbidire la carne e riempirla con gusto aggiuntivo e arrostire prima grigliato in un foglio, e quando pronto, poi a fuoco diretto. Allo stesso tempo, devono essere lubrificati con salsa barbecue cotta, poi le costole sono ricoperte da una frittura incredibilmente deliziosa Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 30 minuti più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
costolette
- 2 strati di costole rimossi dal petto (circa 1,3 – 1,4 kg. ciascuno)
- 2 cucchiai. l. qualsiasi whisky o bourbon (opzionale)
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 1 cucchiaio. l. zenzero macinato
- 1 cucchiaio. l. paprika affumicata
Salsa barbecue
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino zenzero fresco tritato
- 2 cucchiai. l. qualsiasi whisky o bourbon (opzionale)
- 3/4 art. ketchup
- 0,5 cucchiai. zucchero di canna
- 0,5 cucchiai. aceto di sidro
- 1/4 Art. salsa di soia leggermente salata
- 1 cucchiaio. l. senape gialla
- 1 cucchiaio. l. Salsa di peperoncino piccante asiatica dell’aglio
Ricette con ingredienti simili: costine di maiale, maiale, zenzero radice, salsa barbecue, ketchup, zucchero di canna, aceto di mele, salsa di soia, salsa di peperoncino, paprika, bourbon
Preparazione della ricetta:
- Posizionare le nervature con le ossa in alto sulla superficie di lavoro. Inserire la punta del coltello da un’estremità della formazione tra la membrana e le ossa in modo che allentare la membrana, quindi rimuoverla. Capovolgi lo strato carnoso verso l’alto. Strofina ogni strato di costole 1 cucchiaio. l. whisky se usalo. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna per 5 ore. l. sale, 1 cucchiaino pepe nero, zenzero macinato e paprika. strofinare costole su entrambi i lati con una miscela di spezie. Avvolgi ogni strato in due uno strato di lamina resistente in modo che le cuciture siano provenienti da diversi lati prevenzione delle perdite. Metti in frigorifero per 8 ore o accesa la notte
- Preriscaldare la griglia a calore moderato (175 ° C per grill a gas o 165 ° C per una griglia a carbone). Metti avvolto in un foglio costolette alla griglia con il lato carnoso verso il basso. Friggere ribaltando piegare ogni 30 minuti fino a quando la carne è morbida, ma dovrebbe cadere a pezzi e la punta del coltello inserita nella carne dovrebbe facile da passare, 1-1,5 ore. Quando si griglia su una griglia a carbone come aggiungere più carboni secondo necessità per mantenere temperatura entro 150 ° С-160 ° С.
- Nel frattempo, prepara la salsa barbecue: in padella medie dimensioni a fuoco medio, olio vegetale caldo. Aggiungi cipolle, aglio e zenzero fresco e friggi, mescolando spesso, fino a quando le verdure iniziano a scurirsi, 5-6 minuti. Se si utilizza whisky, togliere la padella dal fuoco e aggiungere l’alcool, quindi tornare al fuoco e cuoci fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato, 1-2 minuti. Mescolare in 0,5 cucchiai. acqua, ketchup, zucchero di canna, aceto, soia salsa, senape, salsa piccante all’aglio e 0,5 cucchiaini. nero pepe.
- Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino alla salsa non diventerà spesso e lucido, circa 30 minuti; dovrebbe avere successo circa 1,5 cucchiai. salsa. Versalo in un frullatore, frusta fino a quando ottenere una massa omogenea. Puoi preparare la salsa in anticipo per 1 giorno e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. Dividi la salsa tra 2 ciotole: metà per le costolette, l’altra metà da servire.
- Quando le costole sono pronte, metterle su una teglia. Espandi ed elimina la pellicola e tutti i succhi che si distinguono. grasso il lato carne della formazione con salsa barbecue e rimetterlo sulla griglia lato carnoso verso l’alto. Copri e friggi mentre ti muovi strati secondo necessità per prevenire gli incendi fino al la salsa non cuoce in superficie per circa 5 minuti. Ungere ancora le costole salsa, capovolgere e friggere fino a leggera carbonizzazione, 2-3 minuti.
- Gira le costole in modo che siano di nuovo carnose a parte, ungere di nuovo con la salsa e friggere per altri 5 minuti. di nuovo capovolgere gli strati e spennellare la salsa sul lato delle ossa, quindi di nuovo girare e lubrificare il lato della carne per l’ultima volta. Passa a tagliere e lasciare riposare 15 minuti.
- Taglia gli strati in costole separate. Servire differito salsa barbecue.
