Le costolette di maiale sono popolari non solo in Occidente, ma anche in Asia la cucina. Il gusto caratteristico dà loro una salsa dolce-crostata, che le costole lubrificano durante
Tempo di cottura
. Le costole tagliate dal lombo sono piuttosto carnose e gustose, ma, per rendere la loro carne più succosa, tenera e aromatica, si consiglia di marinarli in un primo preparato appositamente in modo asiatico salamoia. Inoltre, dopo tale salamoia, il tempo le costole affumicate sono notevolmente ridotte. Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 15 minuti più tempo di marinatura Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tagli (450 gr. Ciascuno) di costolette di maiale con lombo
- 1 arancia
- 3/4 art. zucchero di canna
- 1 anice stellato
- 1 cucchiaino condimento per salatura
- 2 fette di zenzero più 1 cucchiaino. zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini olio vegetale
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato
- 1/4 Art. sherry secco
- 1/3 art. brodo di pollo leggermente salato
- 1/3 art. aceto balsamico
- 1/4 Art. salsa di soia
- 1/4 cucchiaino pepe di Cayenna
Ricette con ingredienti simili: maiale, sherry, balsamico aceto, salsa di soia, pepe di cayenna macinato, condimento per carne grigliato, semi di anice, succo d’arancia
Preparazione della ricetta:
- Cuoci la salamoia. Con un pelapatate, rimuovere da arancione 3 larghe strisce di scorza. Spremi 3 cucchiai. l. arancione succo e metterlo da parte. In una casseruola media, mescolare 2 strisce scorza, 4 cucchiai. acqua, 1/3 art. sale, 0,5 cucchiai. anice di zucchero di canna condimento per salatura e fettine di zenzero. Cuocere a fuoco moderato, mescolando frequentemente fino a quando sale e zucchero si dissolvono. Rimuovere la salamoia da sparare e aggiungere 4 tazze di acqua fredda; bello da camera temperatura.
- Posizionare le costole con il lato carnoso verso il basso su un tagliere. Sollevare la membrana con un coltello e scollegarlo dalle ossa. Piega le costole in una teglia, versare la salamoia, coprire e mettere durante la notte il frigo.
- Nel frattempo, prepara la salsa. In una piccola pentola su calore moderato, calore olio vegetale. Cospargere di aglio e zenzero grattugiato. Soffriggere per 1 minuto. Quindi versare lo sherry portare ad ebollizione e cuocere 1 – 2 minuti fino a quando il vino è parzialmente evaporato. Mescolare i restanti 1/4 cucchiai. zucchero di canna, 3 cucchiai. l. succo d’arancia, 1 striscia di scorza, brodo di pollo, aceto, soia salsa e cuocere per 8-10 minuti fino a quando la salsa è parzialmente evaporata. Rimuovere lo stufato dal fuoco e raffreddare. Versare 1/4 cucchiaio. salsa per alimentare, utilizzare la quantità rimanente per lubrificare le nervature quando si fuma (la salsa può essere cotta alla vigilia della cottura bordi).
- Preparare la griglia per il calore indiretto. Riscalda la griglia a gas a una temperatura moderata, quindi spegnere la metà dei bruciatori e dentro per il resto dei bruciatori, ridurre il calore a moderatamente lento. Nel carbone Quando i carboni si bruciano, rastrellali in una direzione.
- Rimuovere le costole dalla salamoia e asciugarle con carta asciugamani. In una ciotola, mescolare 1,5 cucchiaini. pepe nero e Cayenna pepe. Strofina le costole con il composto. Mettili sul lato carnoso lato più freddo della griglia, coprire e fumare intorno 1 ora Quindi ungere le costole con 0,5 cucchiai. salsa, coprire la griglia con un coperchio e fumare un’altra ora. Lubrificare le costole con salsa 10 minuti prima della cottura. ancora una volta Metti le costole su un tagliere e trita. Servire con salsa.
