Ricetta per preparare le costolette di maiale con salsa barbecue. Costine Di Maiale prima marinare in aceto con cipolle e aglio, quindi strofinare spezie e affumicato alla griglia fino a cottura. Alla fine i preparati sono imbrattati con salsa barbecue Condividi con gli amici: 
Fotografia di cibo: Paul Sirisali Tempo: 5 ore 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
marinata
- 3 600 – 4 500 gr. costine di maiale
- 1/4 Art. zucchero marrone chiaro
- 2 cucchiai. l. aceto di sidro
- 2 cucchiai. l. cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
Marinata a sfregamento a secco
- 1/2 cucchiaio. zucchero marrone chiaro
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio. l. aglio in polvere
- 1 cucchiaio. l. polvere di cipolla
- 1 cucchiaino sale con sedano
- 1 cucchiaino semi di sedano
- 1/4 cucchiaino pepe di Cayenna
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
Salsa barbecue
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 1/4 Art. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere
- 1 e 3/4 art. aceto di sidro
- 1/4 Art. melassa
- 2 cucchiai. l. Salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio. l. miele
- 1 cucchiaio. l. senape in polvere
- 2 cucchiaini polvere di caffè
- Pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio. ketchup
- 1 cucchiaio. marmellata di ananas
- 1/2 cucchiaino fumo liquido
Ricette con ingredienti simili: maiale, cipolle, aglio, aglio in polvere, cipolla in polvere, concentrato di pomodoro, condimento al peperoncino, melassa, miele, zucchero di canna, marmellata di ananas, aceto di mele, Salsa Worcestershire, senape in polvere, sale di sedano, sedano semi, salsa barbecue
Preparazione della ricetta:
- Prepara la marinata: mescola lo zucchero di canna in una ciotola, aceto, cipolla, aglio, 1 cucchiaio. l. sale e 1/2 cucchiaino pepe nero Metti le costole sul tagliere con il lato della carne rivolto verso il basso. Partendo dal bordo, porta il coltello sotto il film che copre la schiena costole. Estrai il film con un coltello, quindi staccalo. Ungere le costole marinare su tutti i lati, avvolgere con pellicola trasparente e riporre frigo per la notte.
- Preparare il composto per strofinare la carne: mescolare in una ciotola zucchero di canna, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale con sedano, semi di sedano, pepe di cayenna, 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai. Immergi i trucioli di legno di noce in acqua per 30-40 minuti. il preriscaldare la griglia a un livello da medio a medio (135 gradi) e cuocere per cottura indiretta: per carbone griglia, piega tutto il carbone su un lato, per una griglia a gas spegnere i bruciatori da un lato. Griglie con freddo coprire i lati con un foglio.
- Drenare l’acqua dalle patatine. Per una griglia a carbone, disponili allo stesso modo strato su carboni ardenti, per una griglia a gas, inserire la segatura affumicatoio e installarlo sul lato caldo della griglia. Chiudi il coperchio e lasciarlo per 10 minuti fino a quando appare il fumo. Risciacquare la marinata con coste e asciugare con salviette di carta. Strofina le costole una miscela di spezie su entrambi i lati. È più conveniente farlo con le mani.
- Appoggiare le costine con la carne rivolta verso l’alto sul freddo lato della griglia. Coprire e cuocere per 1,5 ore fino alla carne resterà indietro rispetto alle ossa in modo che siano leggermente visibili. in
Tempo di cottura
Non capovolgere le costole.
- Espandi le costole (lasciali con la carne rivolta verso l’alto per altro lato freddo della griglia), chiudere il coperchio e continuare la cottura 2 – 2,5 ore. (Per la griglia a carbone, aggiungere altro carbone per mantenimento della temperatura, se necessario).
- Nel frattempo, prepara la salsa barbecue: a met� in una padella a fuoco medio, scaldare l’olio vegetale. aggiungere aglio e cuocere 1 minuto fino a doratura. Aggiungi il pomodoro pasta e peperoncino in polvere, mescolare bene e cuocere per altri 1 minuto. Aggiungi aceto, 1/4 cucchiaio. acqua, melassa, salsa Worcestershire, miele, senape in polvere, polvere di caffè, 3/4 cucchiaini pepe nero e pepe di Cayenna Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, di tanto in tanto mescolando ogni tanto. Aggiungi ketchup e marmellata di ananas. Porta a cuocere a fuoco lento e cuocere per circa 45 minuti fino a quando il composto addensa. Aggiungi fumo liquido. Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente temperatura, quindi rimuovere l’aglio. (La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane).
- Distribuire generosamente le costole con la salsa barbecue cotta. vicino coprire e continuare la cottura per altri 20 minuti fino a quando non lo sono sono imbavagliati. Metti le costole su un tagliere, lascia andare pochi minuti prima di tagliarli in sezioni separate. Servire con la salsa.
