In preparazione, strati di costolette di maiale carnose con Lonza. Non dovranno essere decapati in anticipo, ma non dimenticare di rimuovere le membrane dure da ogni taglio. Prima cosa preparare la salsa barbecue sulla base di cola, che viene fatta bollire insieme con aceto, zucchero di canna, ketchup, senape, aglio e spezie. Una parte della salsa viene utilizzata per lubrificare le costole durante friggere e l’altra parte serve per servire. Grazie a lui costole hanno un gusto sfaccettato sorprendente con dolce, aspro e note ardenti. Le costole vengono prima cotte in un foglio lontano da carboni, e poi friggere rapidamente sui carboni fino ad appetitoso глянцевой корочки. 
Time: 2 час. 20 min. Difficoltà: media Porzioni: 8 – 1 0 Ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 strati di costolette di maiale tagliate da un lombo (totale 3,5 – 4,5 kg.), rimuovere la membrana
- 1 bottiglia da 0,6 l. cola
- 2 cucchiai. ketchup
- 2/3 art. aceto di sidro
- 1/3 art. zucchero di canna
- 1/3 art. Senape di Digione
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio. l. Salsa Worcester
- 3/4 cucchiaini pepe di Cayenna
- 2 cucchiai. l. paprika dolce
- Olio vegetale per ingrassare la griglia
Ricette con ingredienti simili: costine di maiale, maiale, cola, aceto di mele, senape di Digione, salsa Worcestershire, salsa per barbecue, pepe di Cayenna macinato, paprika
Preparazione della ricetta:
- Cuocere la salsa barbecue In una casseruola di medie dimensioni a fuoco alto porta a ebollizione la cola. Far bollire fino a quando lei evaporare circa la metà, circa 5 minuti. Aggiungi ketchup, aceto, zucchero di canna, senape, aglio, pepe di cayenna e 2 cucchiaini. paprika. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ispessimento, 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Preriscaldare la griglia a calore moderato e preparare la zona calore indiretto: su una griglia a carbone, raccogliere tutti i carboni in una direzione; Su una griglia a gas, spegnere metà dei bruciatori. Mescolare in una ciotola 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. pepe nero e la rimanente paprika. strofinare miscela piccante di costole. Versare 1 cucchiaio. salsa barbecue in una piccola ciotola; ungerli con strati di costole.
- Avvolgi ogni strato di nervature singolarmente in un foglio. posto ancorarli, se necessario, sul lato più freddo della griglia (zona di calore indiretto). Coprire e cuocere, girando dopo 30 minuti, fino a quando diventano morbidi e la carne inizia partenza dalle ossa, circa 1 ora – 1 ora e 15 minuti.
- Rimuovere le costole dalla griglia e aprire delicatamente; drenare tutto succhi di frutta in una casseruola con salsa barbecue rimanente. A fuoco medio portare la salsa a ebollizione e cuocere fino a quando addensato per 5-7 minuti.
- Aumentare moderatamente la temperatura della griglia. grasso costolette con un po ‘di salsa da una casseruola e friggere su una scala fuoco, lanciando ogni 5 minuti fino a quando non sono croccanti crosta lucida, circa 20 minuti. Metti le costole sul grosso tagliere e lasciare riposare 5 minuti. Costole tagliate tra le ossa e servire con la salsa rimanente barbecue. Nota: se si grigliano pinne a carbone, avrai bisogno di 1,3-1,8 kg. carbone. Buttane alcuni nuovi bricchette ogni 30 minuti per mantenere il calore.
