Costine di manzo affumicate piccanti: una ricetta dettagliata Cucina. L’autore della ricetta è Tim Love, uno chef, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиTempo di Horton: 2 ore. 15 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg costine di manzo (circa 8 costole), tagliare le vene e lasciare un film sottile
- 6-8 peperoncini di guajillo essiccati
- 1/4 Art. rosmarino fresco tritato
- 1/4 Art. aglio tritato
- Sale grosso
- 1/4 Art. olio vegetale
Ricette con ingredienti simili: manzo, pepe guajillo, rosmarino, aglio
Preparazione della ricetta:
- Cuocere la marinata di carne: tagliare i peperoni a metà, scuotere i semi e rimuovere il gambo della frutta e l’interno membrana. Strappare i peperoni in piccoli pezzi e macinarli in un macinacaffè fino a quando stato in polvere. Mescola il rosmarino, l’aglio e 1/4 cucchiaio in una ciotola. pepe macinato e sale. Mescolare in olio vegetale.
- Distribuire le costole con il composto e avvolgerle in una busta. Metti in frigorifero e lascia marinare per 3 ore o notte.
- Preparare una griglia a carbone per fumare: posizionare un giornale sul fondo di un serbatoio di metallo per l’accensione del carbone. Installala sopra la griglia e versare carbone e legna barre mesquite in parti uguali. Quindi dare fuoco aperture al giornale.
- Il carbone e le barre si accenderanno. Aspetta fino al fuoco si brucia e il carbone non si scalda completamente.
- Quindi versare i carboni sul fondo della griglia e farli scivolare su un lato. Installa la griglia.
- Posizionare un foglio sul lato freddo della griglia e adagiarvi sopra costole, carne in su. Coprire la griglia con un coperchio e lasciare la carne affumicato fino a che morbido, per un periodo di 1 ora e 30 minuti. fino a 2 ore e 30 minuti girando ogni 20 min. Ulteriore imbottitura ogni 45 min. nuovi carboni ardenti.
- Trasferire le costolette di manzo su un tagliere e tagliarle parte.
