Le moderne griglie di strada hanno da tempo cessato di essere solo una griglia per carne fritta. Ora ai felici proprietari di tali apparecchiature stufato, languente, fumante e ovviamente direttamente disponibile Fa caldo. Grazie a questo, costole preparate secondo questa ricetta ottenuto incredibilmente delicato e fragrante. E grazie al piccante la salsa barbecue con ananas e zenzero è assolutamente sorprendente spingendo i confini della normale percezione delle costolette di maiale alla griglia come una tradizione prevalentemente americana. Combinazione perfetta carne tenera con un dolce granello di salsa barbecue! Condividi con amici: 
Tempo: 2 ore. 30 minuti più tempo di decapaggio Difficoltà: media Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Marinata a sfregamento a secco
- 2 piatti di costolette di maiale (12 costole ciascuno), rimuovere film
- 1/4 Art. paprica
- 1,5 cucchiai. l. senape in polvere
- 1 cucchiaio. l. zenzero macinato
- 1 cucchiaio. l. anice stellato macinato
- 1,5 cucchiaini pimento macinato
- 1,5 cucchiaini sale
- 1,5 cucchiaini pepe nero macinato
- 1 cucchiaino Scaglie di pepe tailandese
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 0,5 cucchiai. zenzero fresco, pelato e grande tritato
- 6 spicchi d’aglio schiacciati in purè di patate
- 1 cucchiaio. l. sesamo nero e 1 cucchiaio. l. semi di sesamo bianco
- 1 mazzetto di cipolla verde, tritare
Salsa barbecue
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati in purè di patate
- 7,5 cm Un pezzo di radice di zenzero, sbucciare e tagliare
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 3 cucchiai. fette di ananas fresco maturo
- 1 peperoncino habanero, tagliato
- 1 cucchiaio. succo di ananas fresco
- 2 cucchiai. salsa di hoisin
- 1/4 Art. ketchup
- 1/4 – 0,5 cucchiai. zucchero di canna (a seconda della dolcezza ananas)
- 3 cucchiai. l. Ancho di pepe macinato
- 2 cucchiai. l. con una collina di senape di Digione
- 2 cucchiai. l. miele
- 2 cucchiai. l. salsa di soia
- 2 cucchiaini anice stellato macinato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa barbecue, soia salsa, salsa hoisin, zucchero di canna, radice di zenzero, cipolla verde, aglio, peperoncino habanero, peperone ancho, senape di Digione, senape polvere, anice stellato, pimento, cannella, succo d’ananas, ketchup, semi di sesamo
Preparazione della ricetta:
- Salsa barbecue: in una casseruola media con un fondo spesso Calore a fuoco medio. Cospargere di aglio, zenzero e cipolla e friggere fino a che morbido, circa 5 minuti. aggiungere fette di ananas e peperoncino habanero e cuocere per 1 minuto. Versare succo di ananas e cuocere fino a leggera caramellizzazione, circa 3 minuti. Aggiungere la salsa Hoisin, il ketchup, lo zucchero di canna, il pepe macinato di acciuga, senape, miele, salsa di soia, anice stellato e cannella e cuocere fino ad addensare, circa 30 minuti
- Trasferire in un frullatore e mescolare fino a che liscio. di massa. Condire con sale e pepe. Versare in una tazza e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Costole: in una ciotola, mescolare paprika, senape secca, terra zenzero, anice stellato, pimento, sale, pepe nero e cereali Pepe tailandese. Strofina il lato carnoso delle costole con la miscela risultante, avvolgerli in pellicola trasparente e metterli in frigorifero per un periodo di 4 fino a 24 ore
- Preriscalda la griglia a carbone con circa 80 bricchette di carbone per griglia a carbone laterale in ceramica tipo Kamado con piatto ceramico rimosso. 1 ora prima della frittura diretta sulla griglia, rimuovere le costole dal frigorifero e lasciarle temperatura ambiente.
- Mescola 4 cucchiai. acqua, salsa di soia, zenzero e aglio e spaccati la miscela risultante tra due grandi teglie usa e getta.
- Quando si utilizza una griglia a carbone: inserirne una teglia con liquido caldo sul lato inferiore della griglia senza carbone. Installare la griglia superiore e riscaldare bene. Lay out costolette alla griglia, carne in giù, direttamente sui carboni ardenti e friggere per circa 10 minuti, fino a quando non diventano dorati marrone.
- Posare le costole sull’altro lato della griglia, sopra il liquido e posizionare accanto a loro (direttamente sopra la brace) una seconda teglia. Chiudere il coperchio della griglia e aprire a metà la ventilazione lembo. Cuocere per circa 2 ore, le costole dovrebbero diventare tenere e succulenta. Aggiungi acqua se necessario per evitare di bruciare. e mantenere la temperatura della griglia tra 110 ° C e 120 ° C.Se cotto in una griglia a carbone, finisci di cuocere le costole spostandole li sulla griglia dai carboni e preparare per 15-20 min., girando e versando la salsa.
- Quando si utilizza una griglia a carbone ceramico: rimuovere piastra in ceramica e preriscaldare la griglia. Appoggia le costole grigliare sulla brace, il lato carnoso verso il basso e friggere circa 10 min. fino a croccante marrone dorato. Portare via costole e griglia e installare un piatto di ceramica. Metti su lei una delle teglie con liquido. Installare la griglia insieme a costole indietro. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere per circa 2 ore, fino a quando le costole sono tenere e succose. Rabboccare se necessario. acqua per evitare di bruciare e mantenere la temperatura nella griglia tra 110 ° C e 120 ° C. Se hai cucinato in una griglia in ceramica, lasciare il piatto di ceramica e ricoprire generosamente le costole di salsa per 15-20 minuti prima di essere rimosso dalla griglia.
- Mescola i semi di sesamo e cospargili di costole. taglio costole a pezzi e mettere su un piatto. Cospargere con cipolle verdi e servire.
