Secondo i coniugi di Neely, queste costole sono perfette per per stupire gli ospiti al barbecue estivo. “Hanno un dolce e sapore affumicato con una leggera nota pungente. Dona dolcezza purea di pesca e aroma affumicato – noci pecan di legno. nostro l’ingrediente segreto è la paprika affumicata, dando ancora una volta al piatto уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсtempo di marinatura Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
costolette
- 2 pezzi (1,4 kg.) Pancia di maiale con costine
- 2 cucchiai. salsa barbecue con pesca, vedi la ricetta sotto
- Attrezzatura speciale: trucioli di legno di pecan imbevuti, bricchette di carbone
Salsa barbecue alla pesca
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- 2 spicchi d’aglio, tritare
- 1 scalogno piccolo, tagliato a dadini
- 1 cucchiaio. l. strofinando le miscele di spezie, vedere gli ingredienti di seguito
- 2 cucchiai. ketchup
- 2 cucchiai. nettare di pesca
- 2 cucchiai. l. aceto di sidro
- 1 cucchiaio. l. Senape di Digione
- 1 cucchiaio. l. Salsa Worcestershire
- 1/2 limone, spremere il succo
Miscela di spezie per lo sfregamento
- 2 cucchiai. l. sale grosso
- 2 cucchiai. l. paprika affumicata
- 1 cucchiaio. l. Ancho Chili Powder
- 1 cucchiaio. l. aglio in polvere
- 1 cucchiaio. l. zucchero di canna
Ricette con ingredienti simili: maiale, pesche, salsa per barbecue, senape di Digione, salsa Worcestershire, aceto di mele, succo di limone, scalogno, pepe di acciuga, aglio in polvere, ketchup
Preparazione della ricetta:
- Una miscela di spezie. In una ciotola, mescola con cura il sale, la paprika, peperoncino in polvere, aglio in polvere e zucchero di canna. mantenere mescolare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi. Sciacquare le costole con acqua e asciugarle. Metterli su un pulito tagliere e staccare il film sottile che copre le costole dal basso. Tagliare il grasso in eccesso. Salva separatamente 2 cucchiai. l. spezie per sfregamento (1 per carne e 1 per salsa), la miscela rimanente è abbondante cospargere le costole su entrambi i lati e avvolgerle in pellicola trasparente. Conservare almeno 8 ore in frigorifero affinché la carne si impregni. condimenti.
- Riempi la griglia con trucioli di legno e bricchette di carbone e scalda a 120 ° C. Posare le costole con il lato della carne sulla griglia riscaldata indirettamente. e cuocere, coperto, 3 ore. Capovolgere la carne e cuocere 1 ora, fino a quando le costole si piegano facilmente. In questa fase hanno bisogno togliere dalla griglia.
- Cospargere le costole 1 cucchiaio. l. spezie rimanenti e tagliate a porzioni. Ognuno taglia a costole separate e coprire con salsa barbecue. Posare su un piatto da portata e servire.
Salsa barbecue alla pesca
Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere aglio, scalogno e soffriggere per circa 3 minuti. alla morbidezza. Condire con sale, pepe e una miscela di spezie per lo sfregamento. mescolare cucchiaio di legno fino a quando non appare l’aroma. Mescolare il ketchup di pesca nettare, aceto di mele, senape, salsa Worcestershire e succo di limone. Portare a ebollizione la massa, quindi abbassare il fuoco per un’ebollizione bassa. Stufare per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si addensa. a aggiungi delle spezie se necessario e divertiti.
