Costole tailandesi con cetrioli salati

Costole tailandesi con cetrioli salati leggeri: una ricetta dettagliata di cottura. Time: 1 hour. 40 min. più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 900 gr. tagliato in ossa separate di costole con lombo
• 8 cosce di pollo senza pelle
• 1 cucchiaio. foglie e teneri steli di coriandolo fresco
• 1/2 cucchiaio. zucchero marrone chiaro (tamp)
• 1/4 Art. miele
• Circa 1/4 Art. salsa di soia a basso contenuto di sale
• Circa 2 cucchiai. l. salsa di pesce
• 4 erba cipollina senza pelle
• 2 peperoncini serrano pelati e tritati
• 1 peperoncino fresno a fette
• 1 pezzo di zenzero fresco pelato e grattugiato lungo 5 cm.
• 1 gambo di citronella (tagliare la parte bianca)
• Affettato di lime

Salsa di peperoncino agrodolce:

• 1/3 art. zucchero ultrafine
• 1 pezzo di zenzero fresco sbucciato e tagliato a fettine sottili 2,5 cm di lunghezza.
• Circa 3 cucchiai. l. aceto di riso
• 2 cucchiai. l. coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai. l. menta fresca tritata
• 2 cucchiai. l. Salsa Sriracha
• 1 cucchiaio. l. salsa di pesce
• 1 peperoncino fresno tritato
• 1 succo di lime
• 1/2 cucchiaio. noci tritate finemente fritte in una padella asciutta anacardi o noccioline
• 1 mazzo di cime di cipolle verdi tritate finemente (lasciare bianche parti per cetrioli tailandesi, vedi ricetta sotto)
• Riso al gelsomino da servire

Cetrioli Tailandesi

• 1 carota grattugiata
• 1 pelato e affettato in sottili cerchi senza semi cetriolo
• 2 cucchiai. l. aceto di riso
• 2 cucchiaini zucchero ultrafine
• 1 cucchiaino sale marino poco profondo
• 1 succo di lime
• 1 mazzo di cipolle verdi tritate finemente (parti bianche)
• 1/4 Art. foglie di menta fresca
• 1 peperoncino fresco sbucciato e tritato finemente

Ricette con ingredienti simili: maiale, cosce di pollo, carote, cetrioli, peperoni serrano, radice di zenzero, salsa di soia, salsa di pesce, aceto di riso, salsa sriracha, salsa di peperoncino, succo di lime, riso al gelsomino, lime, citronella, scaglie di sale marino, cipolle verdi, aglio, zucchero di canna, miele

Preparazione della ricetta:

1. Per costole e gambe: in un frullatore o robot da cucina mescolare coriandolo, zucchero di canna, miele, salsa di soia, salsa di pesce, peperoncino, zenzero e una porzione bianca di citronella. Purea praticamente fino a che liscio fino ad ottenere una salsa densa. sacchetto di plastica con chiusura o contenitore di plastica poco profondo mettere costolette di maiale e cosce di pollo e grasso di carne uno strato di marinata. Aggiungi cerchi di lime e parte superiore alla borsa Citronella e conservare in frigorifero per 1-4 ore.
2. Per la salsa agrodolce: in una piccola casseruola, mescolare 1/2 cucchiaio. acqua, zucchero e zenzero. Portare a ebollizione, mescolando, affinché lo zucchero si dissolva, quindi cuocere per un paio di minuti per fare lo sciroppo imbevuto di sapore di zenzero. Versare lo sciroppo in una piccola ciotola e dare rinfrescati. Elimina lo zenzero, quindi aggiungi l’aceto, il coriandolo, la menta e la salsa Sriracha, salsa di pesce, peperoncino e succo di lime.
3. Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti le costole in una forma uniforme spalmare e aggiungere le fette di marinata e lime. Copri bene lo stampo stagnola e cuoci per un’ora. Rimuovere lo stampo dal forno e aggiungere parte inferiore delle gambe. Coprire e cuocere per altri 30 minuti. forni fino a 220 ° C. Rimuovere la pellicola e cuocere fino a quando le costole e la parte inferiore delle gambe è ben rosolata, 20-25 min.
4. Trasferire sul piatto da portata e versare la met� salsa agrodolce. Cospargere con noci e cipolle verdi. Servire con Riso e cetrioli tailandesi. Metti la salsa agrodolce rimasta sul tavolo. Cetrioli tailandesi: in una ciotola mescolare aceto, zucchero, sale marino, succo di lime e frusta fino a quando zucchero e sale non si dissolverà. Aggiungi carote, cetrioli, cipolle verdi e Mescolare. Trasferire la miscela in un contenitore per alimenti in plastica e refrigerare prima di servire. Poco prima di servire aggiungere la menta piperita, il peperoncino e mescolare.