Le costolette di maiale prese dal lombo sono coperte da uno strato di carne tenera, che riduce significativamente i tempi di decapaggio e fumo. Deluderlo costeggiare in una marinata di birra bollente e mettere il tutto affumicato un paio d’ore. E usa la marinata rimanente per cucinare salsa barbecue profumata e speziata, che può essere come lubrificare la carne durante il fumo e le costole d’acqua quando alimentare. Probabilmente avrai molta salsa che puoi congelare in porzioni e utilizzare un’altra volta. Condividi con друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
costolette
- 3 strati di costolette di maiale prelevati da un lombo (circa 2.3 kg.)
- 1 litro brodo di pollo
- 2 l birra
- 3 foglie di alloro
Miscela di condimento
- 4 cucchiai. l. sale grosso
- 2 cucchiai. l. paprica
- 2 cucchiai. l. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio. l. Zira tostata e macinata
- 1 cucchiaio. l. coriandolo tostato e macinato
- 0,5 cucchiaini cannella in polvere
- 1 cucchiaino scorza di lime grattugiata
- 1 cucchiaio. l. semi di annatto schiacciati (dai frutti brasiliani L’albero di Orleans elimina i semi di annatto a cui sono abituati colorazione rosso-arancio di oli, salsicce, formaggi, creme nella cucina dei Caraibi, in Brasile, in latino America, cucina filippina)
- Mescola tutti gli ingredienti
salsa
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 4 peperoni sbollentati, pelati e tritati
- 3 cipolle medie, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai. l. aglio tritato
- 3 pezzi carote tritate grossolanamente
- 2 baccelli di jalapeno, pelati e tagliati a fettine sottili
- 1,2 kg pomodori nel loro stesso succo
- 3/4 art. melassa
- 1 cucchiaio. miele
- 60 gr peperoni chipotle in salsa adobo
- 1 arancia sbucciata e membrane
- 3/4 art. aceto di vino rosso
- 3/4 art. succo di lime
Ricette con ingredienti simili: maiale, birra chiara, pepe jalapeno, peperoncino in salsa adobo, pomodori, aceto di vino, succo di lime, cipolle, aglio, carote, alloro, Annato, cannella, cumino, peperoncino, coriandolo, paprika, melassa, miele
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare la griglia a gas impostando la temperatura su bassa mezz’ora. Se si utilizza una griglia a carbone, i carboni dovrebbero bruciarsi anche entro mezz’ora dopo l’accensione.
- Tagliare le costole a metà e grattugiare con metà del composto di condimento cotto. Alla grande teglia versare il brodo di pollo, la birra e adagiare la foglia di alloro. posto costole in un liquido, portare a ebollizione lenta e far bollire dentro per 15 minuti.
- Rimuovere le costole dal liquido e strofinarle di nuovo su entrambi i lati la miscela di condimento rimanente. A questo punto, lasciare bollire la miscela di birra a fuoco basso per far evaporare parte del liquido.
- Preparare le costole per grigliare dovrebbe bruciare e bruciare. Grill a gas – a bassa temperatura. Metti le costole sulla griglia, copri e lascia fumare per 2 ore. Prepara la salsa in questo momento.
- Versare l’olio d’oliva in un grande stufato riscaldato, aggiungere sbollentare e cipolla, friggere 5 – 6 minuti prima della caramellizzazione. poi versare aglio, carote, jalapenos e friggere per altri 3 minuti. aggiungere pomodori e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Metti la melassa in uno stufato, miele e chipotle con salsa adobo. Quindi aggiungere l’arancia, salare tutto e pepe
- Quando il liquido in cui sono bollite le costole, circa metà, versalo nella salsa. Stufare ancora per 20 minuti, o per 20 minuti mettere in forno preriscaldato a 170 ° C. In un frullatore o robot da cucina macinare la salsa fino a che liscio. mescolare aceto di vino e succo di lime. Costole di grasso per salsa preparate nell’ultima mezz’ora di fumo.
