Si ottengono le costolette di maiale al barbecue roseo, croccante, succoso e si vanta appetitoso crosta. La glassa dolce e speziata conferisce loro un gusto piccante. salsa, che aggiunge anche una svolta a questo piatto.
Autore della ricetta – Chef Virginia Willis (USA) – Docente Cucina kajun e creola, autore di libri sulle attività all’aperto, 2016 Laureato nella categoria Salute
Time:Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Marinata a secco per sfregamento
- 2 nastri di costolette di maiale (2,7 -3,1 kg.)
- 1/4 Art. paprica
- 1/4 Art. zucchero di canna
- 2 cucchiai. l. sale grosso
- 1 cucchiaio. l. pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio. l. sale all’aglio
- 1 cucchiaio. l. pepe nero macinato
- 2 cucchiai. l. olio di colza
- Inoltre: 4 cucchiai. trucioli di ciliegio o di noce, immerso in acqua per almeno 1 ora
Salsa barbecue dolce piccante
- 1/2 cucchiaio. olio vegetale
- 1 cipolla dolce tritata molto finemente
- 2,5 cucchiai. ketchup
- 2 cucchiai. aceto di sidro
- 1/2 cucchiaio. Salsa Worcester
- 1/4 Art. Senape di Digione
- 2 cucchiai. l. pepe nero macinato o qb
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna, o qb
- Succo di due limoni
Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa barbecue, zucchero marrone, aceto di mele, salsa Worcestershire, senape di Digione, pepe di cayenna macinato, paprika, sale all’aglio, ketchup
Preparazione della ricetta:
- Se necessario, rimuovere la membrana sottile dalla parte posteriore ogni nastro a costine; buttalo via. Mescolare la paprika marrone zucchero, sale, pepe di cayenna, sale d’aglio e pepe nero una piccola ciotola. Oliare la carne e strofinarla liberamente una miscela di spezie. Lasciare agire per 45 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, riscaldare la griglia per cucinare con indiretto riscaldamento a 120 ° C, con trucioli di legno per aroma, se utilizzando. (Uso botti di bourbon. Ciliegia e noce anche in forma, ma non usare mesquite.) Avvolgere trucioli bagnati con doppio strato di foglio di alluminio spesso. Posiziona i trucioli di alluminio sui carboni.
- Posare le costole con la carne in su. Chiudi il coperchio e cuoci, girando periodicamente, per 2 ore e 30 minuti, fino a quando la carne è sarà fumato e non si separerà leggermente dall’osso.
- Spennellare le costole con una salsa barbecue piccante-dolce e continuare cuocere per altri 30 minuti, fino a quando la salsa caramellata e la carne sono pronte. Servire con salsa barbecue piccante-dolce.
Salsa barbecue dolce piccante
In una casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio; aggiungere la cipolla e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando morbido. Aggiungi ketchup, aceto, salsa Worcester, senape, pepe nero, zucchero di canna, pepe di Cayenna e succo di limone. Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-30 minuti, fino a quando l’aroma è morbido e trattenuto. Prova e, se necessario, aggiungi sale e Pepe Tenere la salsa barbecue in frigorifero in un luogo ben chiuso contenitore per diversi mesi.
