Ricetta per costine di maiale affumicate con mele. Costole strofinate con succo di limone, zucchero di canna, condimento peperoncino, paprika, cumino, senape in polvere e sale. marino poi affumicato alla griglia con l’aggiunta di trucioli di legno e mele tritate. in
Tempo di cottura
la carne viene periodicamente cosparsa di una miscela di succo di mela con Worcester соусом и яблочным уксусом. 
Time: 6 час. 45 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2700 gr. costine di maiale (non unte e abbondante a base di carne)
- 1 limone tagliato a met�
- 1 mela tagliata a quarti
- 1 cucchiaio. succo di mela o sidro
- 1 cucchiaio. l. aceto di sidro
- Sale grosso
- 2 cucchiai. l. Salsa Worcestershire
- 1/4 Art. zucchero marrone chiaro
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere (vedi mix di spezie con peperoncino ricetta)
- 1 cucchiaio. l. paprica
- 2 cucchiaini cumino macinato
- 1 cucchiaino senape in polvere
- Olio vegetale per lubrificazione
- 8-10 cucchiai. chips di mesquite o qualsiasi altra roccia dura di alberi
- Piccolo flacone spray
Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa Worcestershire, zucchero di canna, condimento di peperoncino, paprika, cumino, senape in polvere, limone, mele, succo di mela, sidro di mele, aceto di mele
Preparazione della ricetta:
- In una piccola ciotola, unisci lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, paprika, cumino, senape in polvere e 2 cucchiai. l. sale. Costolette alla griglia limone e poi con una miscela di spezie e metterli in una forma grande per cottura al forno o in un sacchetto di plastica sigillato ermeticamente. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio per l’intero la notte
- Immergi le patatine in acqua per 1 ora. Preparare la griglia per fumare, riempiendo l’affumicatoio con un quarto di trucioli di legno e mele.
- Preparare le costole per il fumo: circa 30 minuti prima all’inizio del fumo, rimuovere le costole dal frigorifero e lasciare quando temperatura ambiente. Nel frattempo, in un flacone spray mescolare succo di mela, salsa Worcestershire e aceto. Agitare. Come preparare le costole Metti le costole con la carne in giù. coltello avvolgere sotto il film che copre la superficie posteriore. C con un coltello, separa il film dalla carne. Quindi con le dita completamente toglilo.
- Quando la griglia si riscalda fino a 120 gradi, ungere leggermente le griglie olio vegetale e adagiare le costole sul lato più freddo grigliare la carne. Irrorare con una miscela di succo di mela. copertura coprire e fumare per 1 ora.
- Preparare le costole: riempire il affumicatoio con un terzo di segatura e mele. Capovolgere le costole in modo che siano carne verso il basso e più vicino il bordo opposto era situato nell’affumicatoio. Cospargi la mela mescolare, chiudere il coperchio e fumare per un’altra ora. Ripeti la procedura ogni ora fino a quando le costole sono marrone scuro e morbide, e la carne non inizierà a rimanere indietro rispetto alle ossa. Ci vorranno circa 2 in più ore. Rimuovere le costole dalla griglia e lasciarle per 5 minuti, quindi tagliare a pezzi.
