Questa crema al burro è perfetta per decorare torte, torte e cupcakes. Puoi aggiungere alla crema all’olio base vari coloranti e sapori. In questa ricetta classica invece di zucchero a velo, viene utilizzato lo sciroppo, che dà la crema struttura più liscia. Per ottenere lo sciroppo giusto coerenza, è necessario monitorare costantemente la sua temperatura. Se tu Se non hai un termometro speciale, prova una palla morbida. Con un cucchiaino immerso nell’acqua, disegna un po ‘di sciroppo e metti lui in acqua fredda in un bicchiere. Lo sciroppo pronto non deve dissolversi e da esso puoi tirare una palla morbida.
Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario ristorante chicago TRU
Time: 55min. Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 sala da pranzo cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. zucchero
- 0,5 cucchiai. acqua
- 4 albumi d’uovo
- 450 gr burro a dadini
- 1 – 2 cucchiaini estratto di vaniglia
Ricette con ingredienti simili: panna, uova, burro, estratto di vaniglia
Preparazione della ricetta:
- In una piccola casseruola asciutta, versare 2 cucchiai. zucchero e lungo le pareti versare lo stewpan 0,5 cucchiai. acqua. In zucchero, disegna una croce con il dito, in modo che l’acqua scorra più velocemente verso il centro della padella. Portare a ebollizione e far bollire fino a quando il campione è su una palla morbida o ad un segno di 113 ° C su termometro per sciroppo.
- Nel frattempo, frusta con un frullatore proteine fino a formare picchi molli. Sciroppo pronto cospargere le pareti della ciotola del miscelatore durante la frusta. Continua a montare fino al magnifiche condizioni e raffreddamento della crema.
- Quindi, inizia ad aggiungere un po ‘di cubetti di olio alla crema addensa. Potrebbe non prendere tutto il burro preparato per te (questo dipende dalla quantità di acqua bollita dallo sciroppo). aggiungere estratto di vaniglia qb.
