Una ricetta dettagliata per una crema pasticcera densa con цукатами. 
Photo of the dish: МариоTempo di Batali: 15 min. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
crema
- 6 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai. l. amido di mais
- 1/2 cucchiaio. zucchero
- 3 cucchiai. latte
- Scorza e succo di 4 arance rosse
- 1,5 cucchiai. crema grassa
- 1/2 porzione di scorze di agrumi candite (vedi ricetta sotto)
Scorze di agrumi candite
- 4 arance o 3 pompelmi o 8 limoni (solo croste, tagliato in strisce)
- 8 cucchiai. zucchero
- 5 cucchiai. acqua
- Zucchero ultrafine per aspersione
Ricette con ingredienti simili: latte, panna, uova, arance, limone, pompelmo, canditi, amido
Preparazione della ricetta:
- In una grande padella dalle pareti spesse, mescola i tuorli, amido di mais, zucchero e mescolare bene con un cucchiaio. Versare dentro gocciolare il latte e mettere la padella a fuoco medio. Cook, mescolando costantemente, 10-12 minuti, fino ad ottenere una crema densa. non lasciare bollire il composto. Togliere dal fuoco, iniettare delicatamente il succo e scorza, versare in 6 stampi da budino refrigerati e dare raffreddare completamente in frigorifero. Montare la panna e decorare ciascuna uno stampo con panna montata e frutta candita. Agrumi canditi croste: in padella da 2 litri. mescolare zucchero e acqua e portare a ebollizione. Assicurati che lo zucchero si sia sciolto. Decollare il fuoco.
- In una grande casseruola, mescola la scorza e tanta acqua in modo da farlo coperto completamente le croste. Portare a ebollizione. Esci sciacquare, sciacquare con acqua fredda e ripetere gli stessi passaggi per altri 2 Mettere le croste sbollentate in una padella e versare lo sciroppo in modo che sia 2,5 cm sopra le croste. Portare a ebollizione ridurre il calore in modo che lo sciroppo bolle debolmente e cuocere fino a quando non diventa croccante non diventerà trasparente e morbido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Scolare lo sciroppo e posizionare le croste sulla griglia. Rotolo di zucchero e Conservare in un contenitore ermetico.
