Crocchette di purè di patate con baccalà – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: — Вle ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 225 gr. baccalà essiccato al sole senza pelle e ossa
- 450 gr ben spazzolato, pelato e tritato quarti di patate di medie dimensioni
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cucchiaio. l. foglie di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio. l. erba cipollina fresca tritata più un po ‘di più per decorazione
- Sale e pepe nero macinato
- 2 tuorli d’uovo sbattuti
- Olio Vegetale Fritto
- 1 cucchiaio. farina a rapida preparazione
- Salsa Aioli con uova per servire (vedi ricetta sotto)
Aioli con uova:
- 8 spicchi d’aglio tritati
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio. olio d’oliva
- sale
- 1 cucchiaino paprika affumicata
Ricette con ingredienti simili: merluzzo, patate, erba cipollina, aglio, uova, salsa aioli, paprika, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Immergi il merluzzo in acqua fredda per 24 – 36 ore e lascialo agire frigorifero, cambiando periodicamente l’acqua. Drenare l’acqua. Nel piatto baccalà di media grandezza, riempilo d’acqua in modo che sia 2,5 cm più alto del pesce.
- Metti le patate in un’altra padella e riempile d’acqua. Cuocere per circa 30 minuti fino a quando le patate sono morbide e il pesce inizierà a rompersi in fibre. Scolare, raffreddare il pesce e patate. Passare le patate attraverso una pressa in una ciotola. Mani o tritare il merluzzo con una forchetta, togliendo le ossa. In una ciotola capiente, mescola merluzzo, patate, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe qb e tuorli d’uovo. Metti in frigo per un’ora.
- Preriscalda la friggitrice A partire da 2 cucchiai. l. mescolare formare una cotoletta o una palla, arrotolare la farina e mettere da parte mentre si cucina il resto crocchette. Friggerli in gruppi fino a doratura. circa 3 minuti Dovresti ottenere circa 12 crocchette.
- Rimuovere e asciugare su un tovagliolo di carta. Sale e q.b. pepe Servire le crocchette su un piatto con salsa aioli. Cospargere con prezzemolo Aioli con uova: mettere l’aglio in un frullatore. e tuorli d’uovo. Sbattere fino a che liscio. Senza spegnere frullatore, versa lentamente così tanto olio per ottenere uno spesso salsa di emulsione. Salare e cospargere con paprika Resa: 1,5 cucchiai.
