Caratteristiche della cucina dello Sri Lanka, così come altre cucine del mondo, in gran parte dovuto al suo territorio e clima condizioni. Mare caldo che lava l’isola, caldo tropicale e alta umidità, vicinanza dell’India e dell’Asia – tutto ciò ha contribuito aggiustamenti nella formazione della cucina nazionale.
Nel corso della sua lunga storia, l’isola è stata invasa più di una volta. Indiani e cinesi, portoghesi, britannici e olandesi, arabi e Malesi – hanno lasciato tutti il segno sulla cultura dello Sri Lanka, incluso anche nelle tradizioni culinarie.
Ad esempio, gli arabi condividevano buriyani e kebab. Gli inglesi – budini e muffin. I cinesi – piatti di soia.
Caratteristiche della cucina nazionale Sri Lanka
Frutta e verdura
La dieta dei residenti locali è principalmente di verdure e frutti, che sono presentati in una ricca varietà, di più di 365 specie. Il riso completa i piatti a base di verdure tutti i tipi di frutti di mare, che è notevolmente facilitato dall’isola posizione dello stato. Il riso viene coltivato in quindici varietà, differiscono l’uno dall’altro per forma, colore e gusto.
I frutti in Sri Lanka crescono in quantità enormi e altro ancora di 70 specie. Solo le banane contano almeno 200 varietà. Alcuni frutti possono essere degustati solo qui, a causa del loro completa incapacità di trasporto.
La frutta è ampiamente usata in cucina, con alcuni consumare come le verdure. Ad esempio, manghi in salamoia e banane fritte – piatti locali giornalieri.
Il re dei frutti sull’isola si chiama durian. Questo frutto a volte raggiunge i 10 kg di peso ed è considerato non solo dai locali salutare, ma anche incredibilmente gustoso. Naturalmente, un simile atteggiamento influenza il suo prezzo, aumentandolo abbastanza in alto.
L’anguria è molto popolare nella cucina locale. Di solito non sono esposti trattamento termico, utilizzando in insalate fredde e dessert, nonché in bevande analcoliche.
Un fatto interessante!
L’ananas è apparso sull’isola nel 17 ° secolo e ha guadagnato uno straordinario popolarità. Il peso degli ananas locali raggiunge spesso i 5 kg. Gli isolani mangiano ananas con sale e pepe nero.
carne
Ma la carne è un ospite raro sui tavoli degli isolani. Tuttavia, il pollo e si vede l’agnello, ma non il manzo. Religioni maggiori qui buddismo e induismo, a seguito dei quali, le mucche sono venerate come animali sacri e principi nutrizionali sono strettamente correlati Insegnamenti vegetariani ayurvedici. Questo più antico sistema di conservazione e il ripristino della salute conferisce alla nutrizione il posto più importante regolando l’uso di determinati prodotti. In particolare considera molto dannose le patate e altri cibi ricchi di amido. il La cucina dello Sri Lanka seleziona persino le spezie, date le loro propriet� Il punto di vista dell’Ayurveda.
spezie
Le spezie svolgono generalmente un ruolo significativo in cucina isolani. Erbe piccanti, peperoni e radici ardenti – tutto questo serve meravigliosi conservanti senza i quali in un clima caldo umido andare d’accordo. Esistono 42 tipi di spezie utilizzate a livello nazionale la cucina. Di questi, 37 hanno valore medicinale.
Pertanto, una delle caratteristiche della cucina è onnipresente l’uso di una varietà di spezie e miscele basate su di essi.
La miscela più famosa in Sri Lanka, così come in alcuni gli stati vicini sono al curry. Si sta preparando in base curcuma e coriandolo tritati, aglio e pepe nero, peperoncino e senape, cumino e cannella e alcuni altri ingredienti. Inoltre, la loro percentuale in diverse regioni può variare, il che aggiunge solo diversità al locale le cucine.
I piatti preparati sulla sua base sono spesso chiamati – curry, aggiungendo un po ‘di raffinatezza:
- con riso;
- con pollo;
- con pesce;
- con le verdure.
La miscela dell’isola differisce dal metodo continentale la cottura. Di norma, gli srilankesi lo friggono. Sì, e da gustare non è così nitido come nella stessa India.
Fatto curioso!
Nello Sri Lanka, il curry viene condito non solo con riso, pesce, carne e verdure, ma anche piatti di frutta. Particolare attenzione dovrebbe essere data salse servite. Di norma, la loro acutezza è semplicemente terrificante, quindi va ricordato che i piatti piccanti sono più efficaci da cogliere freschi torte che lavate con acqua.
Piatti tradizionali
Uno dei piatti tradizionali locali è il riso. indiappa vermicelli. Di solito viene servito a colazione con frutta. Indiappa impilati in piccole porzioni su vimini di piccole dimensioni vassoi di paglia impilati uno sopra l’altro e cotti una coppia.
Un altro piatto è il Kiribat, che può essere visto spesso su Vacanze e matrimoni. Preparare Kiribad dal riso rosa su denso latte di cocco, condimento con tutti i tipi di spezie, cocco trucioli e limoni. Kiribad servì a pezzi in forma di Losanghe.
Un piatto locale unico è l’appa. Può essere paragonato ai pancake, solo con un centro morbido e bordi croccanti. Appa si sta preparando sulla farina di riso con latte di cocco. Di solito servili su la prima colazione. A volte un uovo viene cotto in appa.
Riso al curry. Il riso nella cucina dell’isola serve spesso come base per una festa. Viene servito separatamente in un grande piatto, allineandosi attorno. piccoli piatti con salse piccanti, oltre a verdure, carne e pesce. Puoi mangiare il riso con una forchetta, nonché con le bacchette e le mani. solo in nessun modo con la mano sinistra! (Patrimonio indù tradizioni).
Tra i dessert, il kevum è molto famoso: una torta all’olio con spezie, melassa e anacardi.
bevande
Ci sono alcune difficoltà con l’acqua potabile in Sri Lanka. A causa delle caratteristiche territoriali e climatiche dell’isola bere acqua grezza da un approvvigionamento idrico o fonti naturali possono essere molto pericoloso. Soprattutto durante il monsone. Pertanto in bottiglia l’acqua potabile viene acquistata nei negozi.
Si dovrebbe anche acquistare con attenzione succhi di frutta e bevande. È più sicuro farlo in istituzioni serie, non sulle bancarelle.
L’uva è forse uno dei pochi frutti che è praticamente non cresce in Sri Lanka. Pertanto, la sua vinificazione sviluppata l’isola non ha struttura. La maggior parte del vino viene importata, che influisce negativamente sul prezzo e spesso sulla qualità. Ma anche il locale La birra Lagner non è un prezzo basso.
Gli appassionati di bevande forti apprezzeranno sicuramente arak – vodka di palma. Lo bevono sia in forma pura che in cocktail.
Disseta perfettamente il latte di cocco. In generale, la noce di cocco è importante prodotto nella cucina nazionale. Spezzatino di carne, pesce e le verdure, la polpa viene utilizzata nelle macedonie e nelle macedonie base cuocere torte e torte. E per bere è meglio bere varietà di noci di cocco reali. Si distinguono per il colore rosso del guscio. suo servito con una cannuccia, aprendo la parte superiore del dado.
Il tè in Sri Lanka è ancora un biglietto da visita e uno dei preferiti un drink. La tradizione secolare di coltivare cespugli di tè ha determinato l’emergere di un gran numero di varietà diverse, oltre che famose il tè si fonde con l’aggiunta di frutta, fiori ed erbe.
Fatto curioso!
Nella luna piena, le bevande alcoliche sono vietate non solo per le strade, ma anche in luoghi di intrattenimento. Tuttavia, a sé stante è ammessa la degustazione di camere d’albergo.
I visitatori dello Sri Lanka troveranno la sua cucina nazionale abbastanza vario e interessante. A proposito, molti locali i piatti sono appositamente adattati per i turisti che non sono abituati all’acuto cibo. L’importante è chiedere in tempo la composizione e indicare la tua preferenze.
