La Georgia è conosciuta da secoli per la sua cucina. Molti piatti invariabilmente indurre la maggioranza ad associarsi al paese, amichevole e persone simpatiche che sono ricche e gustose pronte da sfamare ospite.
La posizione della Georgia gli ha permesso di sviluppare aree come vinificazione, coltivare molta frutta e verdura. Tutto grazie al morbido e clima subtropicale moderato, perché il paese è in mezzo due continenti in conflitto: Europa e Asia.
Quali sono le differenze territoriali nei piatti di questo la cucina?
Il passaggio di Suramsky ha svolto un ruolo importante nello sviluppo di questo paese. Da ovest, gli abitanti della Georgia adottarono le usanze del turco e Cucina europea, e d’altra parte erano saturi di iraniano dogane che venivano trasmesse dal lato orientale del passo. Così erano creato due cucine distintive che variavano il metodo di preparazione di frutta, verdura, carne, l’uso di spezie, salse.
In che modo differiscono? Ad esempio, più comune in Occidente mangiare pane di mais e dolci mchadi. Migrelia e Abkhazia noto per la massa di gomi – viene consumato con zuppa, piatti di carne e verdure. È fatto usando chumizu (miglio).
Il manzo è usato in tutta la Georgia. Altrimenti, preferenze la gente del posto è diversa: l’agnello è ancora popolare ad est e con Lato ovest: meno carne grassa di pollo e tacchino. Parte occidentale notevole per i suoi piatti piccanti, le salse piccanti qui – inalienabili ingrediente di cottura. Ma nel complesso il confine tra i due le parti opposte della Georgia sono molto arbitrarie e piuttosto esiste per enfatizzare le caratteristiche più sorprendenti della cucina.
Oggi molti piatti sono conosciuti in tutto il mondo:
- barbecue,
- lobio (agnello con fagioli),
- khachapuri (cheesecakes preferito da molti, molti famoso in tutto il mondo da questa cucina),
- chakhokhbili (un piatto che include pollo e cipolle fritte).
Cultura del bere vino
La viticoltura è molto importante per la Georgia. Il paese è famoso per i suoi varietà uniche di vini, ricette per cucinarle da conservare intere famiglie segrete. Oggi ci sono circa 500 variet� uva – un’opportunità essenziale per creare unico e bevande eccezionali nel suo genere.
C’è una cultura del consumo di vino, trasformandolo in una bevanda non in una semplice procedura per bere una bevanda alcolica, ma creando un intero rituale. I georgiani possono bere tutti i giorni, lecito bevi 2-3 piccoli bicchieri a pranzo. Sono ammessi anche i bambini del vino in occasione. Essere una bevanda naturale conserva molti elementi sani e aiuta la digestione.
Come viene utilizzato il vino in Georgia? Toastmaster è scelto – un maschio di età non inferiore ai 18 anni, allegro e con una mente acuta. Nessuno non può fare un brindisi senza la sua richiesta, e lo stesso toastmaster nel periodo le feste possono fare circa 25 toast, bevendo così tanto stessi bicchieri di vino a 250 grammi. Fai un piccolo discorso per ognuno dei presenti al tavolo. C’è una regola rigida. – non lasciare vino incompiuto nell’ultimo bicchiere, come si ritiene che “lasciare le lacrime” sia un brutto tono in relazione a al proprietario della casa.
In onore di questa bevanda in Georgia, un annuale celebrazione nel mezzo del primo mese di autunno. Lo è procede come segue: membri della famiglia, compresi i bambini le uve vengono raccolte e raggruppate al sole. Quindi fatto di esso vino – i cluster di prima classe vengono utilizzati per la produzione di Majdar, viene bevuto lo stesso giorno, senza aspettare il momento della maturazione.
Il mosto rimasto dopo la cottura viene utilizzato per tagliare con farina di mais e il succo è conservato per churchkhela, che anche vengono aggiunti i dadi.
Le differenze nella cucina georgiana in diverse parti del paese non riguardano solo cibo, ma anche vino. Ad est bevono principalmente questo vino:
- bianco – hikhvi, rakatsiteli,
- rosso – saperavi e cabernet, chinuri, gorouli.
I seguenti tipi di vini sono comuni nella parte occidentale: zitska, tsalikouri, marchi famosi “Tvishi” e “Khvanchkara”, krahuli.
I georgiani praticamente non bevono il tè, tranne il vino succhi di frutta ancora naturali.
La carne e le sue variazioni nella cucina georgiana
La carne viene consumata nelle sue varie varianti: maiale, agnello, manzo e pollame. C’è una ricetta, ingredienti che includono più di 5 tipi di carne! Il piatto è in preparazione come segue: viene preso un toro, al suo interno viene inserito un vitello, dentro che ha già un agnello, in un agnello – un tacchino e in esso un’oca. il un’oca viene messa nell’oca e vi viene inserito un pollo. Che combinazione! Gli animali sono pieni di varie erbe e ne sono pieni. posti vuoti tra di loro.
Per preparare tutto questo allo spiedo, all’aria aperta, durante almeno alcune ore. Indubbiamente, per friggere tutto bene carne, devi sacrificare lo strato superiore, ma all’interno rimane un’enorme quantità di carne succosa. Aroma, gusto – tutto questo incomparabilmente con qualsiasi altro piatto al mondo, quindi è così è noto
Ma il pesce non è così popolare come la carne in Georgia, ma comunque È presente nelle tradizioni della cucina situata nelle aree vicino ai fiumi. La trota è nota per la pesca nei fiumi di alta montagna. mancanza del caratteristico sapore di pesce nella carne. Di solito in georgiano pesce in umido in cucina o al vapore, per cucinarlo anche vengono aggiunte salse.
Il mondo di frutta e verdura
Il clima favorevole assicura che tutti i piatti magri a base di frutta o verdura. Entrambi sono sempre abbondanti paese, anche le erbe selvatiche sono selezionate per la cottura. Con Verdure preparare un’incredibile quantità di piatti. Sono fritti, al vapore, sottaceto e spezzatino, mangia nella sua forma originale. E in combinazione con con una varietà di salse con l’aiuto di loro puoi cucinare migliaia piatti diversi.
La cucina georgiana è ricca di noci. Nocciole, Mandorle, Noci usato per zuppe, spuntini, fanno parte delle salse. E tutto questo – esclusa la pasticceria. E le spezie sono qualcosa senza il quale la cucina La Georgia è impossibile, perché senza di loro le salse e il sugo non sono completi. il Nella maggior parte dei casi vengono utilizzati menta piperita, porro, coriandolo e basilico.
Uso del formaggio
Spesso agiscono non come snack, ma prima come ingrediente e secondi piatti. Nella parte del paese sul lato occidentale sono popolari miti signori, con un sapore di latte acido, ad esempio suluguni. L’est è diverso specie taglienti e salate – formaggi georgiani, Kobi.
Dal momento che la Georgia si riferisce alle persone che vivono direttamente vicino alle montagne, ha i seguenti metodi di lavorazione del formaggio: cucina e frittura, che si trova anche in altre persone che vivono in terreno simile.
Le caratteristiche specifiche del processo di cottura in Georgia
C’è un punto culminante interessante di questa cucina – ketsi. Questa è una padella fatto di argilla – per piccole dimensioni, o pietra – per un grande volume del dispositivo. Ci sono anche prodotti in metallo e padelle le tapas ti permetteranno di cucinare carne sotto la stampa.
Rispetto al normale processo di cottura nel nostro paese sembra insolito usare acido, grasso – acido e acido – ambiente uovo in alcuni piatti. Quindi, le stesse zuppe vengono bollite con aggiungendo uova intere o tuorli individuali, inoltre dalla miscela non ci sono praticamente verdure nella zuppa, ma si scopre abbastanza stretto.
Le uova vengono mescolate con ingredienti acidi prima di essere aggiunte: succo di frutta naturale, aceto, latte acido. È necessario in modo che le uova non si arricciano. Lo consente ancora l’acido rendere la zuppa facile per lo stomaco se come ingrediente è presente carne grassa. File personalizzato notevole separatamente una grande quantità di verdure sul tavolo, ad esempio prezzemolo, menta, basilico, ravanello, cetrioli e altri.
Le salse possono essere utilizzate per diversi piatti, quasi tutti liquido – questo non è tipico della cucina europea. Ma le spezie a tutti non troppo taglienti: sono fragranti e ammorbidiscono il piatto, ad eccezione di a meno che i peperoncini rossi e l’aglio. Ma in generale l’integrità delle salse illustrate sono utilizzate in Georgia per dare aroma, gusto e appetito aumentato.
