Cucina Mari: cucina russa

La cucina di Mari è considerata molto varia. ci sono piatti molto diversi, ma a loro volta deliziosi. anche questa cucina ha molto in comune con le cucine delle nazioni vicine – Udmurts, Chuvashs, Tatars e, naturalmente, russi.

Storia delle persone

Mari rappresentano i popoli Finno-Ugrici. più i rappresentanti del popolo Mari vivono a Mari El. un po ‘ parti della popolazione si dispersero in Kirov, Novgorod e Kostroma aree, anche in Udmurtia e Tatarstan. Storicamente, i Maris sono stati a lungo diviso in tre gruppi che differiscono l’uno dall’altro in principalmente lingue e cultura della comunicazione. È questo prato, montagna e Maris orientale.

Meadow Mari vive sulla riva sinistra del fiume Volga e montagna una parte della gente scelse la costa dell’altopiano dello stesso fiume per l’alloggio. come quanto alla parte orientale della popolazione, questi sono lo stesso prato Mari, solo loro si trasferirono negli Urali nel 17-18 ° secolo. A tutti diventerà immediatamente chiaro che tutti i “tipi” di Mari tra loro molto simile Le differenze principali sono solo in lingua parlata, vita quotidiana e costumi nazionali.

I rappresentanti di questa nazione furono citati per la prima volta nel sesto secolo. Storico gotico Giordano. In quei vecchi tempi, l’antica Maris strettamente supportato l’amicizia con i Goti, dopo di che amichevole rapporti con i Khazar e con il Volga Bulgaria. Dal 13 ° al 15 ° secolo, il popolo faceva parte dell’Orda d’oro, Kazan Hanst.

A quei tempi, Mosca era in guerra con Kazan. Durante la guerra Mari diviso – in parte combattuto per i russi, in parte per i tatari. Quando Kazan perse la guerra nel 1552, le terre dei Mari divennero parte dello stato russo, che stava appena iniziando a emergere da Mosca, Russia. Dopo questo casino, il Mari rimase dentro composizione della Russia. All’inizio del 1920, ottennero l’autonomia e il mezzo gli anni trenta dello stesso secolo sono diventati una rivoluzione per i Mari – loro formato il proprio ASSR.

Cucina Mari

La cucina di Mari è considerata piuttosto antica e non si sviluppa più. cento anni. In gradi del suo sviluppo, sono stati aggiunti vari piatti, che stavano migliorando sempre di più. La base della cucina Mari include i prodotti che l’antica Maris produceva in una volta da soli. Hanno trovato prodotti non lontano dalle loro case – boschi, prati, fiumi e laghi. L’elenco dei prodotti utilizzati include animali selvatici, pesce, bacche, funghi ed erbe aromatiche, come condimenti.

Ad esempio, il menu di pesce della cucina Mari include insalata con minestre sterili, doppio orecchio, di pesce (salate e secche), arrosto e casseruola di pesce. Inoltre, le persone hanno attivamente utilizzato i verdi, con i quali vennero preparate zuppa di cavolo o zuppe. Rappresentanti della foresta e della fauna selvatica interessato anche a queste persone nel senso della cucina. Mangiarono carne Lepri, cervi, orsi e alci. Inoltre, per cucinare il tuo usavano carne di animali molto specifici: gufo reale, falchi, ricci, scoiattoli, persino serpenti e vipere.

Bacche che sono state trasformate in diversi dessert, bevande e kvas. I funghi erano spesso essiccati e salato. Nel tempo, il miele veniva anche usato nei piatti. Prima loro hanno preso il miele selvatico e poi, dopo aver imparato l’apicoltura, miele usato di produzione propria. Da questo prodotto sono state prodotte diverse bevande, comprese le bevande alcoliche.

Nel tempo, a causa dell’espansione delle competenze e dell’agricoltura, il cerchio I prodotti utilizzati dal Maris aumentarono. Dopo aver iniziato coltivazione di varie colture, i cereali apparivano nella dieta, vale a dire: avena, orzo e grano saraceno. Al porridge si aggiungono spesso guarnizioni manzo e agnello, in rari casi, maiale. Uno dei miei preferiti Il porridge di Mari è la zucca. Ci sono stati momenti in cui porridge cucinato anche gelatina.

All’inizio della coltivazione della patata, molti piatti dove venivano usate le patate. Il numero di piatti di patate comprende gnocchi e frittelle, che sono preparati da questa pianta. Nel corso del tempo, le patate sono apparse come parte di molte delle prime e in il numero di secondi piatti. A volte la cucina di Mari è paragonata alla bielorussa, a causa del fatto che le patate venivano spesso utilizzate come ingrediente i loro piatti.

Dopo che i Maris completarono il bestiame, iniziarono i primi Cuocere i piatti principalmente nel brodo di carne. Mari tradizionali ha annunciato la zuppa con gnocchi. Nonostante ciò, nel loro menu è possibile per incontrare molte più zuppe diverse. Tra gli ingredienti per la zuppa di cavolo ci sono cavolo, patate, porco, marciume, ortica e acetosa. È presente in cucina e zuppa composta da viburno. Al fine di produrre le zuppe fredde usavano anche vari kvas.

Inoltre, l’ultimo nell’elenco del menu Mari è il latte e prodotti lattiero-caseari. Una parte integrante della cucina è considerata yogurt, ricotta, panna acida, latte cotto e burro.

Per gli amanti della carne, ci sono molti piatti di carne e pesce. Principalmente la carne viene servita in umido e bollita, in rari casi fritto. Grasso e sangue sono usati per fare in casa salsiccia. Preparata la caccia agli gnocchi otturazioni diverse.

C’è anche una vasta gamma di dolci. Nei prodotti farinacei spesso aggiungi bacche e miele.

Tempo presente

Tutti capiscono che ogni tradizione, compresa la cucina con migliora e cambia nel tempo. Anche la cucina di Mari. Il suo sviluppo continua ancora oggi. Prendi, ad esempio, le radici, prima che fossero deposte crude nel cibo. Oggi la tradizione è cambiata, le casalinghe credono che le verdure fritte daranno più gusto.

Prima usavano le verdure, relativamente poco, adesso la quantità è aumentata. Nei giardini, il numero di piante è aumentato. Al giorno d’oggi, nei giardini viene coltivato un vasto assortimento. verdure.

Come tutte le nazioni, i Mari non sono ossessionati solo dai loro piatti nazionali. Nel tempo, i giovani iniziano a dimenticarsene cucina nazionale e aderisce a ciò che ora è “alla moda”.

È lieto di segnalare che non tutte le ricette sono già state dimenticate. se vuoi provare personalmente alcuni dei piatti presentati persone – visitare la città di Yoshkar-Olu. Ci sono diversi stabilimenti in che preparano piatti nazionali. Se non viaggi in questa citt� pianificando, puoi cucinare qualcosa dai piatti di casa. per Ci sono diverse ricette per questo.

Per un’insalata con sterlet, avrai bisogno di:

1. Sterlet – 110 g;
2. Patata – 20 g;
3. Fresco o sottaceti – 90 g;
4. Uova di gallina – 1-2 pezzi;
5. Mela – 20 g;
6. Mirtilli Rossi – 15 g;
7. Salsa di rafano con panna acida;
8. Sale, pepe, qb.

Preparazione dei pasti

La patata dovrebbe essere cotta nella sua uniforme e sbucciata. Quindi, in coppia con i cetrioli tagliarlo a pezzetti. Far bollire le uova e tagliare le mele insieme alle mele. Pesce condito con sale e pepe, tagliato a cubetti. Dopo aver mescolato tutto, aggiungi i mirtilli rossi. Servire con la salsa.

Per l’insalata “gioventù” devi avere

1. Cavolo fresco – 30 g;
2. Carota bollita – 25 g;
3. Sottaceti – 35 g;
4. Erba cipollina – 40 g;
5. Formaggio – 5 g;
6. Panna acida – 20 g;
7. Sale qb.

preparazione:

Per prima cosa devi tagliare le verdure. Quindi sbucciare i cetrioli. Dopo aver tagliato, grattugiare il cavolo con sale. cosa cosa è successo è necessario mescolare con formaggio grattugiato nelle proporzioni di 2/3 (più formaggio). Circa un terzo delle verdure lasciano intere bisogno di decorare l’insalata. Mix di formaggi e verdure, che si è scoperto, bisogno di salare a piacere, versare la panna acida. Quindi stendere delicatamente far scorrere su un piatto. Guarnire l’insalata con verdure e raffreddare. Adesso puoi servire insalata al tavolo!

Per la zuppa con viburno devi avere:

1. Kalina;
2. Barbabietola da zucchero;
3. Farina di segale;
4. Salt.

preparazione:

I mazzi di viburno dovrebbero essere eliminati. Quindi è necessario rimuovere le bacche. Se congeli i cluster, il lavoro andrà più veloce e più facile. lavaggio Kalina. Aggiungi gli ingredienti rimanenti tritati finemente al viburno. Dopo aver mescolato, mettere in forno in modo che la zuppa languisca e salga. Servire semifreddo sul tavolo.

Per i colpi in una pentola è necessario ingredienti:

1. Lardo – 300 g;
2. Farina d’avena – 600 g;
3. Maiale – 100 g;
4. Aglio – tre spicchi;
5. Acqua e sale

preparazione:

Lo strutto, insieme a carne e aglio, dovrebbe essere tritato finemente. Tutto questo si è scoperto, è necessario mescolare con farina d’avena. Versa il sale assaggiare e posizionare i prodotti in una pentola di terracotta, volume quale 1 litro Versare l’acqua in modo che la massa sia satura di acqua. Successivamente, metti la pentola nel forno, che sarà riscaldato fino al 190 gradi. Dopo due ore, estrarlo e inserirlo bagnomaria.