La cucina mongola non è cambiata per così tanti secoli radicalmente. Oggi i mongoli usano la cucina e applicare antiche usanze e tradizioni, grazie alle quali si ottiene il cibo ricco e delizioso. Se provi a cuocere lo stesso cucina professionale, quindi non ci riuscirai nemmeno con conoscenza di tutte le sottigliezze dei processi tecnologici, da allora quell’aroma e il gusto andranno persi rispetto al cibo cotto il popolo delle steppe.
La base per cucinare è carne e latticini, quindi, l’allevamento del bestiame è abbastanza ben sviluppato nel paese. Ma non guardare su questo la loro dieta quotidiana è abbastanza varia. Tra le variet� la carne può essere trovata manzo, carne di cavallo, carne di capra, agnello e persino carne di yak.
Caratteristiche della cucina mongola
Una caratteristica distintiva della cucina delle steppe è che loro non portare la carne alla sua piena preparazione, credendo che tale In questo modo, tutte le sostanze utili per il corpo sono immagazzinate in esso. il menu dei mongoli praticamente non si mangiano cibi fritti. Lo è può essere spiegato dallo sviluppo storico – il fatto è che nella steppa soprattutto niente da friggere, quindi la loro dieta è ricca di diversi tipi di zuppe. Ma la carne stessa. Fu bollito, fumato e asciugato grandi quantità.
C’è un modo davvero straordinario di cucinare la carne. noto fin dai tempi antichi – la carne veniva tagliata in sottili strisce sottili e mettere sotto la sella. Ad alta temperatura entro la sera è completamente salato ed era pronto per l’uso.
È considerato un popolare piatto nazionale della cucina mongola agnello cotto secondo un’antica ricetta. Si chiama Har – Hoch e si sta preparando solo per le festività principali per favore gli ospiti. Il fatto è che il processo di cottura stesso è molto lungo. I piatti di agnello sono molto richiesti. Caratteristica cucina le steppe mangiano ciò che mangiano carne senza contorni e set di prodotti aggiuntivi. E persino il condimento.
Piatti di carne
Abbiamo già detto che i piatti di carne erano molto popolari tra Mongoli in relazione al loro sviluppo storico e geografico Posizione. La sua diversità è semplicemente sorprendente. Alla tua attenzione vengono offerti piatti di carne tradizionali:
Horgoh. La carne viene presa sulle ossa e su un grosso, preferibilmente in alluminio canestro. Carne e pietre roventi sono poste a strati in esso. Tutto questo viene riempito con acqua e viene aggiunta una piccola quantità di spezie. da gustare. Il coperchio del contenitore è ermeticamente e ben chiuso e mettere brevemente a fuoco. La carne, calpestata, fa uscire il succo e il gusto è insolito e brillante.
Bortz. Questo è il cretino che inizia a essere raccolto alla fine. Autunno – inizio inverno. È carne di cammello o carne grande animale cornuto. Innanzitutto, viene separato dagli strati di grasso e tagliato strisce sottili. Quando inizia ad asciugare, grazie al freddo tutto il liquido in eccesso evapora e rimangono solo quelli utili nutrienti. Tale prodotto può essere conservato tutto l’anno se è cucinato correttamente.
Boodog. Un piatto di carne ottenuto nella caccia. Molto spesso è selvaggio capra o tarbagan. La pelle è completamente pelata e accuratamente ripulito dall’interno. Ulteriore carne con ossa e cipolle giaceva ritorno sulla pelle insieme a ciottoli preriscaldati nel fuoco. La copertura di lana viene distrutta in anticipo e la carcassa finita viene fritta fuoco per renderlo marrone. Dopo mezz’ora nella carcassa fai un profondo un’incisione nella zona dell’addome e versare un po ‘di liquido, eliminando quando questo ciottoli. La carne pronta viene tagliata a pezzi, il brodo viene versato piatto e mangiare.
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Tsusan hiam. Questa è una salsiccia dalle viscere di un ariete, intrisa di sangue aggiungendo cipolle, farina e sale.
Sharsan Elig. Fegato fritto senza sale. Avvolto nella parte addominale.
Latticini
I prodotti a base di latte sono molto richiesti. I mongoli bevono latte munto da una mucca, una pecora, una capra, un cammello. Ognuna delle sue specie ha trovato il suo posto speciale nella dieta. Ad esempio, da La produzione di latte di Mare è prodotta da koumiss e persino vodka, dalla produzione di latte di mucca olio. Prima dell’uso, il latte viene bollito a lungo. eccezione è solo koumiss, poiché viene considerata una cavalla in Mongolia animali puliti. I prodotti lattiero-caseari si dividono in freschi e in scatola. La prima categoria comprende:
- Tarag – latte bollito con l’aggiunta di speciale lievitare
- Byaslag – formaggio di ricotta azzimo
- Orog – schiuma di latte
- La seconda categoria è:
- Aruul. È una ricotta essiccata al sole di qualsiasi tipo latte a pezzi grandi
- Groot – ricotta essiccata in piccoli pezzi
- Uryum – schiuma di latte bollito essiccata
- Archi – chiaro di luna dal latte
- Tarasun – vodka dal latte
olio
La particolarità dell’uso del latte da parte dei mongoli negli alimenti è quella che devono farla bollire a lungo.
Cibo verde
È un alimento vegetale. Gli alimenti indigeni dovrebbero essere attribuiti bacche, frutti, funghi, colture, in una parola tutto ciò in crescita nel paese stesso. Sin dai tempi dell’Impero Mongolo, la steppa le persone nella loro dieta utilizzavano alimenti importati da altri paesi – pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e aglio. Il cibo vegetale è importante cucina nazionale integrale. Dopotutto, senza un set di spezie e condimenti, la carne non è così saporita e ricca. Di più condimenti comuni sono rabarbaro, semi di cumino, sulhir.
Piatti Di Farina
I piatti a base di farina sono un elemento molto importante del cibo, quindi ricostituiscono l’approvvigionamento energetico del corpo per un tempo relativamente lungo. Oggi, tali piatti a base di farina sono molto richiesti:
- Bosa. Ti ricordano grandi gnocchi al vapore. L’unica cosa al loro interno è la carne tritata finemente spezie tradizionali
- Tortini di montone fritti con ripieno di carne
- Tagliatelle Di Carne
- Pasta sfoglia e dolce fritta nel grasso d’agnello come in fritti. Spesso usato come aggiunta al tè o al latte.
tè
In Mongolia, il processo di bere il tè è un’intera arte. Se vieni visitare le steppe, anche se solo brevemente, estremamente i padroni di casa ospitali certamente offriranno una ciotola con delizioso tè. Rifiutare un gesto così generoso è considerato negativo tono. In precedenza, la caratteristica distintiva del tea party mongolo è quella durante il tè, non parlava e non conduceva conversazioni, come è consuetudine con noi, stavano semplicemente zitti, indulgendo in un gusto soprannaturale. Certo Ora tutto è un po ‘diverso, perché il mondo è già diverso. Rimane solo La regola principale della prima tazza di tè per il proprietario della yurta. Solo dopo lui, tutta la famiglia potrebbe anche iniziare a bere il tè.
Un pasto più povero dovrebbe anche iniziare con il tè. Per loro abbiamo mangiato mentre veniva cucinato un montone o un altro tipo di carne. il la padrona di casa della yurta presenta tenendo una ciotola con entrambe le mani.
Anche l’ospite deve accettarlo in questo modo. Nel paese delle steppe C’è un’antica regola della mano destra. Il fatto è che la ciotola e la tabacchiera può essere distribuita solo durante la cerimonia di benvenuto mano destra Bene, è logico che tutte le offerte dovrebbero essere solo mano destra, o nel caso di una ciotola calda con due mani. speciale Il cosiddetto tè di mattoni è popolare. È spesso preparato e condito con latte e burro o pancetta e con sale. La combinazione insolita è caratteristica solo per i residenti Mongolia.
Pertanto, la cucina mongola non solo ha superato la prova tempo, mantenendo tutte le tecnologie di cottura e vecchie ricette, ma è abbastanza insolito e straordinario.
La cucina nazionale della Mongolia combina un mix di condimenti con carne insolitamente cotta – latticini principalmente su falò o con l’aiuto di pietre calde. Dà il piatto fascino speciale e gusto esotico, insolito e memorabile, che sono diventati a lungo il segno distintivo del paese e quindi attrarre molti turisti provano a cucinare le steppe. Beh, buon appetito!
