Alcuni documenti storici dimostrano che la cucina turca acquisito le sue caratteristiche, fin dai tempi delle tribù nomadi e i primi coloni turchi in Asia.
Le radici della cucina turca provengono dall’Impero ottomano. Lo è lo stato è stato fondato dalle tribù turche, che sono molto semplici riguardano la cottura. I loro piatti principali provengono principalmente da carne, che a pezzi veniva infilata su spiedini e fritta fuoco o fagioli bolliti in un calderone. In effetti, solo con questi piatti I turchi arricchirono la cucina nell’impero bizantino.
Carne cotta con uno spiedino chiamato shish kebab “, conservato nella sua forma originale e oggi giorno. I turchi fin dai tempi antichi coltivavano grano e ampiamente usato per fare diversi tipi di pane al lievito e impasto ordinario che veniva cotto in forni di argilla o carbone bracieri. Tra i piatti popolari di quell’epoca ci sono “manti” e “borace”. Anche fino a dei nostri giorni, ricette per piatti dolci gourmet e prodotti dalla farina, la cui ricetta non è cambiata molto, anche dopo mille anni.
Caratteristiche di cottura della Turchia
Il ruolo principale nel cibo turco è il riso. È d’accordo con tale agnello popolare, carne di capra e carne di pollame. Il piatto di riso più popolare è la carne pilaf molto finemente tritato e mescolato con riso. Il secondo prodotto importante è mais, poiché i residenti turchi adorano i piatti di cereali.
Anche i piatti a base di fagioli e ceci (montone) sono comuni. piselli). Inoltre, i turchi non possono immaginare la loro dieta senza pomodori e peperoni dolci. Un attributo importante di uno chef turco ci sono ancora spezie che i viaggiatori arabi hanno portato qui dai tempi dell’Impero ottomano.
Le spezie e le spezie sono più colorate quando si preparano piatti di verdure, molto spesso freddo. Carote, verdure, carciofi conditi con acido il succo di limone e l’olio d’oliva sono serviti come antipasto. Il re piatti di verdure sono le melanzane con kebab di carne patriottica con involtini di cavolo. Non puoi immaginare piatti turchi senza aglio e cipolle, che considerato molto utile e conferisce ai piatti un gusto speciale.
Piatti popolari
Il cibo preferito sono le polpette – una giacca che Assicurati di cucinare con uno spiedino. Contorno presentato piatti di zucchine, melanzane gombo. Anche nel cibo può aggiungere pino o altrimenti noci, pistacchi, uva secca (solo la varietà Sultanka). Daranno cibo gusto unico. Se è necessario aggiungere acido al piatto, utilizzare chicchi di melograno, non succo di limone. Per un po ‘di cibo solo formaggio di pecora stagionato in salamoia o “kaymak” (spesso panna acida), che i turchi producono con il latte di pecora.
Sin dai tempi antichi, il paese dei mari era ben sviluppato viticoltura. Vale la pena notare che un residente musulmano le bevande alcoliche non sono incluse nella dieta. Ma contrariamente a questo molto famoso in tutto il mondo, bevanda turca con contenuto l’alcol è rakiya. Questa è una bevanda a base di riso. cereali o frutti di dattero.
I residenti turchi non bevono birra. Assetato per spegnere con acqua fredda, succhi di frutta, bevande o Ayran.
Ayran è una bevanda turca a base di yogurt e acqua salata. Le persone che vengono a visitare sono generalmente offerte tè o caffè preparato secondo le loro tradizioni. Cucina turca così giustamente al terzo posto tra le migliori cucine del mondo come è noto per la sua diversità, così come l’antichità (prima il posto appartiene alla Francia, tre volte è la cucina cinese).
Culto del cibo
Nei secoli dell’Impero ottomano, il cibo fu elevato a un culto. Vale solo la pena momento per presentare l’antico palazzo Topkapi nella capitale della Turchia, dove Nel 17 ° secolo, vivevano circa 13 mila cuochi. E, soprattutto, che ognuno di loro si è specializzato solo nella preparazione di uno capolavoro culinario. Qui, oltre 10 mila potrebbero nutrirsi al giorno. persone, e come segno della loro misericordia potevano inviare ceste piene cibo, nobili abitanti della città.
Vale la pena notare che i giannizzeri avevano titoli in comune Cucina turca. “Cooking Soup” è un comandante dell’esercito di cui i subordinati erano “cotti” (ufficiali), ecc. Molto importante in il paese era legato alla qualità del cibo. Anche quando i commercianti con roulotte trasportate prodotti come spezie, verdure, frutta, le bevande richiedevano il permesso speciale di una certa autorità, che ha messo il cosiddetto marchio di qualità.
La dieta dei residenti turchi è molto influenzata dalla religione. Nell’Islam, molto Il digiuno in Ramadan, divieti di alcol o carne da maiale, alcool, ecc. La diversità della cucina è stata in grado influenzare la storia multinazionale della popolazione della Turchia.
Nel territorio della Turchia ha vissuto a lungo Greco, arabo, assiro, turco, armeno e altri popolazione. Ognuno dei popoli ha dato il proprio contributo specifico a caratteristiche del cibo turco. Per questo motivo, la cucina turca è un po ‘ Confronta con cucina greca, balcanica e altre cucine.
La colazione turca comprende i seguenti prodotti:
- pane
- formaggio
- Olive nere
- Tea.
Il pranzo consiste in tre o più piatti, escluse le insalate. prima servito meze antipasto. Può essere diverse insalate e verdure in salamoia, frutti di mare e torte, uova e melone. L’attributo obbligatorio della cena è il pane. In passato, la Turchia è stata “cestino del pane del mondo”, come risultato di questo associato al prodotto molte tradizioni. Si ritiene che la ricetta del pane del popolo turco ricevuto dall’arcangelo e mangiarlo dovrebbe solo fresco, non ieri. Nel paese cuocere:
- Ekmek (pane bianco),
- Paide (torte piatte),
- “simit” (anelli cotti e cosparsi di semi di stagione),
- “borek” (pasta larga e sottile da cui vengono cotte le paste sfogliate torte o torte).
Fai uno spuntino, è ora di mangiare!
Dopo l’antipasto ci sono i principali piatti caldi. Più popolari: Kebab di carne sul fuoco aperto. Nel nostro paese, un tale piatto è di più noto come barbecue. Il kebab di agnello è prodotto e stagionato miele e olio d’oliva. E non tutti i montoni possono andare avanti “Kebab”. Per la fabbricazione di un tale piatto, solo tribale animali che pascolavano in ampie distese aperte. Lo è il piatto più comune in Turchia e puoi comprarlo letteralmente ad ogni angolo.
Köfte mescolava carne macinata di carne cruda e condimenti e uova. a questa miscela viene arrotolata in palline. Presentato crudo o friggere leggermente in anticipo secondo i vostri gusti. Frutti di mare. come La Turchia è un paese di mare, qui c’è abbastanza pesce. qui friggere il pesce sul carbone di legna, in modo da ottenere il gusto saturo e l’aroma è semplicemente sbalorditivo.
Si mangiano anche polpi, seppie e ostriche. Tutto solo il più fresco, letteralmente dal pescato. Contorni di verdure. Sono usati verdure in umido nel loro succo con condimenti, oppure ripieni o fritti.
I turchi adorano mangiare pepe, iris, fagiolini, pomodori, cipolle e melanzane. Cavolo non molto rispettato. Cucina turca noto per le sue spezie e condimenti, come questa gente non lo sono presenta la cottura senza questo supplemento. Grazie a loro il cibo è aromatico e molto gustoso.
Dopo i piatti principali, arriva il momento dei dessert. Al centro di loro i preparati usano bacche e frutti. Popolare qui marmellata, marmellata di ciliegie, pasta fritta con noci, semi e polveri, nonché budini al latte.
I dessert dolci vengono lavati con un buon tè chiamato “Chayybardak”. Un turco può bere fino a 30 tazze di tè al giorno. Anche su C’è una pausa separata per bere il tè. Tra i nazionali alcolica famosa vodka “rakiya” a base di uva e ananas. Consumano anche yogurt e vini diluiti con acqua, nonostante proibizioni nella religione. Quindi, con assoluta certezza, puoi farlo dire che la cucina turca è solo un tesoro di piatti incredibili e combinazioni. Affascina e affascina a prima vista. Quindi noi resta da augurarti solo buon appetito.
