Uno dei popoli più ospitali e allegri in Asia sono gli uzbeki, che, situato nella sua parte centrale, non lo fece diventare come vicini nomadi e condurre in una fertile pianura stile di vita sedentario del terreno.
Tutti gli uzbeki sono grandi amanti dell’economia e conoscitori della famiglia cult. Coltivazione di cereali, coltivazione di ortaggi e frutta giardini, uzbeki, nel frattempo, nell’organizzazione della vita onorano molto il loro tradizioni familiari. Molti allevamenti di bestiame e pollame, caccia e gioco di caccia. L’ospitalità degli uzbeki è sincera, loro e adoro davvero trattare i graditi ospiti con piatti che ci sono le famiglie sono considerate le più tradizionali e si può dire rituale.
La cucina uzbeka non è un sacramento chiuso, l’influenza di altri culture ovviamente, tuttavia viene preparato qualsiasi piatto preso in prestito per la sua tecnologia unica. Tataro, kazako, mongolo, Cucina russa, ucraina, ebraica, caucasica e molte altre cucine del mondo ha trovato la sua nicchia nella cucina dell’Uzbekistan, molti piatti cucinati in modo che la loro natura e non possano essere distinti dal locale.
Le principali tendenze in cucina sono eterogenee: la cucina del nord preferisce il pilaf e la carne fritta, a cui piacciono i piatti pasta, e il sud si concentra su verdure in diversi tipi e combinazioni loro con riso.
A causa del fatto che il sud dell’Uzbekistan è ricco di frutta, agrumi e bacche, molte prelibatezze culinarie si basano su prodotti freschi e prodotti secchi di uva, mele, datteri, fichi, mele cotogne. amare e serve abilmente meloni, angurie, cachi. Anche nella ricetta ciliegie, limoni, melograni usati spesso. Uzbeco esclusivo verdure (ravanello verde, tipi specifici di zucche, carote gialle e pomodori dolci) non sono familiari ad altre cucine, quindi i piatti di possono essere assaggiati solo in Uzbekistan.
Le condizioni naturali consentono di coltivare diverse specie in Uzbekistan zucchine, campana e peperoncino, rape, fagioli, ecc. enorme quantità di erbe aromatiche sono ampiamente utilizzate sotto forma di spezie e spezie nelle ricette della cucina uzbeka. Per i più popolari includono cumino, sesamo, basilico, aneto, crespino, coriandolo. Amore e aggiungendo aglio ai piatti.
La geografia del paese e il clima ti consentono di ottenere buoni raccolti riso, orzo, grano e mais., come fonte di proteine e carboidrati. Molti piatti contengono carne di manzo e cavallo, nonché carne cammelli e capre. Tuttavia, il pollame viene utilizzato anche in molti piatti se non è grassa, per lo stesso motivo e per la convinzione che un maiale è un animale impuro; gli uzbeki non mangiano carne di maiale. Non molto favore e pesce. Le uova nell’uso quotidiano sono piuttosto rare utilizzato per la cottura delle vacanze.
Anche la cucina uzbeka è interessante nella tecnologia di cottura. piatti, a partire dai metodi di lavorazione degli alimenti. Tecniche uniche salatura, essiccazione, essiccazione di prodotti, compresa la cottura marinate, per carne e frutta, senza l’uso del fuoco.
Ma diffusa frittura aperta su spiedini o spiedini, bollente in latte o acqua (a volte combinati), vapore Elaborazione Kaskan; stufatura fuoco basso; cottura tandoor (in verticale (torte così cotte) o in orizzontale (carne)) e tipo combinato di estinzione dopo cottura cottura in ghisa calderone.
Pilaf uzbeko, le cui varietà sono solo in Uzbekistan circa un centinaio, comprende prodotti come riso, carote, cipolle e carne, nelle ricette più semplici. Le varietà complesse contengono numerosi additivi a forma di mela cotogna e crespino, uva passa, mele, albicocca, spezie varie. Vari tipi di pilaf (e ce ne sono più di un migliaio!) aspetto diverso e si differenziano per gusto e composizione. Per esempio Samarkand pilaf è di colore chiaro e Ferghana pilaf più scuro.
La regola principale per cucinare il pilaf tradizionale è quella giusta. utensili, questo è un kagan speciale dove cucinare prodotti sono esposti a riscaldamento uniforme, non bruciano.
Il vero pilaf uzbeko è fatto con riso appena raccolto, il giusto tipo di verdure tritate e fritte. tecnologia prevede la “calcinazione” del riso in acqua salata, una miscela diversi tipi di petrolio, vigile veglia sul kagan così quel tempo la birra era accurata. Una caratteristica della cottura del pilaf in Uzbekistan la regola è considerata: gli uomini dovrebbero cucinare il pilaf dopo la preghiera e raggiungere un atteggiamento speciale.
Uno specialista in cucina pilaf è un grosso problema. Tale posizione molto onorevole. Tradizionalmente, durante le vacanze, il pilaf viene mangiato da tutti. E durante gli acquisti di cibo su larga scala sono seguiti da coloro che osservano per i quali i commercianti che acquistano prodotti alimentari indicano che un commerciante coscienzioso.
Ma la prerogativa femminile è tradizionalmente cucinare il sumalak, questo è il pane per celebrare Navruz. Tutto è preparato nel modo più accurato e questi preparativi iniziano tra una settimana o addirittura tra dieci giorni prima delle vacanze. Le donne si riuniscono in una delle loro case, ammollo grano, essiccato, impastare un impasto speciale. Conversazioni sincere, canzoni nazionali, danze accompagnano questo processo. Sul fondo della caldaia dove viene cotto il sumalak, metti sette ciottoli in modo che l’impasto non lo sia prigoralo.
Questo è uno dei misteri della preparazione, tramandato di generazione in generazione generazione, da madre a figlia o nuora. La forma dei ciottoli, posiziona dentro calderone e metodo per versare la pasta: ogni dettaglio conta cucinare il pane tradizionale. In una festa per la preghiera Sumalak è assaggiato.
Per gli uzbeki, il pane è un elemento culturale molto rispettato. torte dalla pasta azzimo obi-non – pane quotidiano, e in primavera preparato sull’infuso di erbe (menta, dente di leone, spinaci, quinoa, ecc.), inoltre, spezie diverse aggiungono spezie diverse). torte patyr cuocere con l’aggiunta di grasso di agnello. Le torte di Bukhara sono cotte, cospargendo di semi di sesamo. Le damigelle sono tradizionalmente accompagnate da torte con panna acida e burro.
Le torte Obi-non fatte in tandoor sono diverse nomi, se preparati secondo diverse ricette: “Lochir”, “Chevat”, “schermo”, “katlama” …
Il significato sacro delle torte è rotondo, simboleggia il sole, la fertilità, la salute e la ruota dell’infinito tempo. Il loro uso sotto forma di un piatto per piatti di carne e pilaf, ha reso la decorazione di motivi a torta da linee e fori una tradizione. La tradizione stessa di cucinare torte da tandoor esiste intorno 5000 anni.
Alcuni uzbeki particolarmente memorabili tortillas (prima tortilla bambino o cucinato per qualche evento, o solo uscito molto bello dalle mani del maestro) conservato in essiccato vista sul muro.
La maggior parte dei piatti tradizionali uzbeki sono farina prodotti con varie otturazioni. Dolci più volte Servire gli ospiti: alla reception, prima dell’inizio del pasto principale e dopo. Torte di pasta sfoglia con carne o ripieni dolci in particolare popolare.
Dolci orientali (halva, halvaytar, churchkhela, navat, pashmak, parvarda, bekmes) per l’Uzbekistan – vita quotidiana: circa halva cinquanta tipi, dolci con farina, noci, essiccati Frutta e bacche – tutti questi sono preparati con piacere dal locale procedura guidata.
I meloni e le angurie sono tradizionalmente indipendenti dessert.
Per quanto riguarda le bevande alcoliche, il clima del paese è molto aiuta a mantenere il grado moderato – è asciutto e vini pregiati da vitigni locali.
La dieta quotidiana della cucina uzbeka non è troppo laboriosa, ma senza esperienza, la loro preparazione sarà più difficile. Shurpa è tradizionale spesso e carne speziata, fresca o fritta, le verdure vengono messe a pezzi per mantenere il sapore.
Mastava – zuppa di riso piccante con carne e verdure servita con latte acido e spezie. Il mashhurda è una zuppa di fagioli di riso nel latte acido, dalle patate, con cipolle ed erbe). Mash-atala – zuppa dai fagioli, con lardo fritto, cipolle, carote, addensato con farina. Moshubirinch – zuppa di fagioli e riso con agnello e pomodori. Cholop – questa è una zuppa fredda rinfrescante con latte acido con ravanelli, cetrioli e verdi.
Anche i piatti principali sono vari. Questi sono barbecue, polpette, manti, samsa, kebab, lagman, torte con carne e riso, carne e zucca e eccetera Guarnire per piatti di carne sono insalate di verdure o in umido verdure.
Per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari, è molto popolare con yogurt fermentato a base di latte di pecora (katyk) e delizioso, simile alla ricotta, il suzma. Sono anche usati come indipendenti piatti e come condire zuppe e insalate. Uzbeks e Ayran lo adorano – una bevanda corroborante a base di suzma mescolata con acqua o latte acido, consumato freddo.
Gli uzbeki bevono spesso tè, quindi dimenticati di una cultura del genere un evento come bere il tè sarebbe ingiusto. Questa tradizione accompagna gli uzbeki sin dall’antichità, e talvolta il bere rituale il tè è simile visita a uno psicologo, anche se le conversazioni intime che sono sotto una tazza di tè, piuttosto amichevole e comprensivo.
Di regola, gli uomini si riuniscono in una casa da tè. Tè verde dentro combinato con alimenti a base di carne grassa, aiuta ad assimilarlo, e pilaf e la carne sul tavolo uzbeko è tutt’altro che rara. Tazza di tè verde accompagnato da molti dolci, anche se né latte né lo zucchero non viene aggiunto al tè. È vero, gli uzbeki sono ancora inverno usa il tè nero, mettici dentro qualche pezzo di zucchero, insistendo per un drink di 5-7 minuti. Combinando spesso nel tè nero preparato e alcune erbe, gli uzbeki attribuiscono grande importanza alle loro proprietà, molte erbe vengono consumate regolarmente, preparando con tè come supporto omeopatico per il corpo.
Il tè è sempre offerto agli ospiti, e non è molto competente e spiegato da un’attenta attenzione alla fisiologia agire quanto un gesto di ospitalità, cordialità e buona volontà degli uzbeki.
