Questi cupcake alla glassa di meringa vengono utilizzati nella preparazione di zucchero di cocco, è molto più sano e gustoso dello zucchero raffinato zucchero, mentre non ha un sapore di cocco, ma leggero discreto note di caramello alla nocciola che armoniosamente sarà combinato con i frutti e le spezie che lo compongono cottura. Le carote grattugiate e la purea di banana daranno cupcake succosità straordinaria e gusto straordinario, che è eccellente integrare cannella, zenzero e vaniglia. Quando i cupcake si sono completamente raffreddati, applicare la glassa su di loro con la meringa, anche montata con cocco zucchero e cospargere con cannella Valore nutrizionale di una porzione: (totale 12) Calorie 168, grassi totali 5 g., Grassi saturi g., Proteine 3 g., carboidrati 28 g., fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g.
L’autore della ricetta è Shauna Sever, pasticcera, scrittore culinario
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Tempo: 1 ora. 5 minuti Difficoltà: media Porzioni: 12 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Cupcakes alla banana e carota
- 1 cucchiaio. (130 gr.) Farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere + facoltativamente per l’aspersione
- 0,5 cucchiaini noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino soda
- 1/4 cucchiaino sale marino poco profondo
- 1/8 cucchiaino zenzero macinato
- 0,5 cucchiai. + 1 cucchiaio. l. (85 gr.) Zucchero di cocco
- 1/3 art. (75 gr.) Yogurt greco, contenuto di grassi 2%
- 1/4 Art. (55 gr.) Olio vegetale, olio di colza o olio semi d’uva
- 0,5 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 grande banana matura, schiacciata (circa 0,5 cucchiai. O 150 c.)
- 1 carota grande, grattugiata (circa 0,5 cucchiai. O 65 g.)
- 1 uovo grande
Glassa di meringa
- 3/4 art. (110 gr.) Zucchero di cocco
- 1/8 cucchiaino sale marino poco profondo
- Proteine 3 uova grandi, a temperatura ambiente
Ricette con ingredienti simili: farina premium, lievito, cannella, noce moscata, zenzero macinato, zucchero di cocco, yogurt, estratto di vaniglia, banane, carote, uova
Preparazione della ricetta:
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tortine:
Impostare la griglia sul livello medio del forno e preriscaldare il forno fino a 175 ° C. Piegare gli stampi di carta in uno stampo di metallo su 12 muffin.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci farina, lievito, cannella, noce moscata, soda, sale e zenzero.
- In un’altra ciotola di medie dimensioni, unisci zucchero, yogurt, olio vegetale, estratto di vaniglia, banana, carote e uovo. Versa gli ingredienti liquidi in una miscela asciutta e mescola, impastando l’impasto. Riempi le scatole circa a metà dell’impasto. Cuocere, fino a quando lo stecchino inserito al centro del cupcake esce pulito, e le parti superiori del bigné non balzeranno se premute leggermente, 15-20 minuti.
- Raffreddare in forma per 3 minuti, quindi passare a griglia per raffreddare completamente i cupcake (se i cupcake si raffreddano completamente in metallo, diventeranno forti).
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glassa:
In una ciotola resistente al calore del mixer con una frusta, mescola zucchero, sale e albumi d’uovo. Posizionare la ciotola su una padella con ebollizione lentamente acqua in modo che la ciotola non tocchi l’acqua. Battere a mano, calore la miscela fino a una massa leggermente spessa, leggera, calda al tatto; dovrebbe mostrare un termometro per sciroppo immerso nella miscela temperatura 71 ° C (è molto importante che la glassa sia accuratamente Fruste!). Riporta la ciotola nel mixer. Sbatti la miscela in alto accelera fino ad ottenere una massa molto spessa, rigogliosa e pallida, 5-10 minuti a seconda del modello del tuo mixer. La glassa sarà pronta quando diventa molto forte e la ciotola si raffredda completamente toccare.
- Copri ogni tazza raffreddata 2 cucchiai. l. smalto. leggermente cospargere le cime con cannella in polvere. I cupcake possono essere conservati in frigorifero in un contenitore sigillato per 2 giorni.
