Cupcakes con Lemon Kurd e Meringa

Non perdere queste eleganti torte quando raccogli idee per la tavola festiva di Pasqua, può suonare la tavola di primavera nuovi gusti. Questi cupcakes sono una variante in miniatura dell’americano torta al limone con meringa. Come tali, sono convenienti da servire, o presente come regalo. Tartellette cotte in teglia per muffin e riempito con incredibile Kurd agrodolce al limone, e in cima le torte sono coperte con tappi di meringa, che non cade nemmeno il giorno dopo. Tutti i componenti della torta possono essere preparati in anticipo e immediatamente prima di servire, raccogliere e friggere cime al forno in modalità grill o in cucina Bruciatori Valore nutrizionale di una porzione: (solo 6 cupcakes) Calorie 404, grassi totali 21 g., grassi saturi g., proteine 5 g., carboidrati 49 g., fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g. Condividi con друзьями: Time: 3 час. 15 minuti Difficoltà: facile Quantità: 6 cupcakes Ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

tartellette

• 6 cucchiai. l. (90 gr.) Burro, temperatura ambiente
• 3 cucchiai. l. zucchero
• Un pizzico di sale fine
• 1 tuorlo d’uovo grande
• 3/4 art. farina premium + in aggiunta per lavorare con il test
• 1 cucchiaino panna acida o yogurt

Riempimento Di Limone

• 1/3 art. zucchero
• 1 cucchiaio. l. amido di mais
• 4 tuorli d’uovo grandi
• 2 cucchiai. l. succo di lime appena spremuto (circa 1 lime)
• 1 cucchiaio. l. scorza di limone grattugiata finemente + 1/4 cucchiaio. appena spremuto succo di limone
• 3 cucchiai. l. burro freddo a dadini
• 0,5 cucchiai. zucchero
• 1/4 Art. albumi (da circa 2 uova grandi)
• 1/4 cucchiaino crema di tartaro
• Un pizzico di sale fine
• Attrezzatura speciale: taglio circolare per biscotti o una ciotola con un diametro di 11 cm., forma metallica con antiaderente rivestito con 6 muffin standard, 6 stampi di carta per muffin, bruciatore da cucina (opzionale)

Ricette con ingredienti simili: tortine, farina premium, scorza di limone, panna acida, yogurt, uova, tartaro, amido, meringa

Preparazione della ricetta:

1. In una ciotola di medie dimensioni con un mixer ad una velocità moderatamente alta montare il burro fino a che liscio. aggiungere zucchero e sale e continua a sbattere. Raschiare il composto dalle pareti ciotole, quindi aggiungere il tuorlo d’uovo.
2. Aggiungi metà della farina, sbattendo fino a farla diventare croccante. prova. Raschiare di nuovo le pareti della ciotola; aggiungere la farina rimanente e panna acida, impastare uniformemente inumidito pasta. Metti l’impasto piano di lavoro leggermente infarinato e poco posizionalo.
3. Stendere la pasta tra 2 fogli di farina Carta cerata o pergamena in un cerchio di circa 0,5 cm di spessore. Metti in frigorifero per 1 ora.
4. Tagliare con una ciotola rovesciata o un punzone grande per biscotti 6 cerchi con un diametro di 11 cm.Inserisci ognuno dei cerchi dall’impasto uno stampo per muffin e tenerlo con le dita o un bicchiere, stendere la pasta in tutti gli angoli e alle pareti dello stampo. Metti dentro congelatore per 15-30 minuti.
5. Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno fino a 160 ° C. Cospargere la superficie esterna di sei stampi di carta per muffin con uno spray da cucina e metterli nelle celle con l’impasto. Riempi le fodere di carta con fagioli secchi o un carico di torta.
6. Cuocere fino a quando le torte sono dorate ai bordi, 25-30 minuti. Raffreddare per 1 minuto; quindi rimuovere con cura la carta fodere con carico. Restituisci il tortino al forno e continua a cuocere fino a cottura, altri 15-20 minuti. Dai un po ‘ raffreddare, quindi rimuovere con cura le tortine e raffreddare completamente alla griglia.

7. Riempimento Di Limone

   In una pentola di materiale non reattivo, mescolare zucchero, mais amido e tuorli d’uovo. Calore a fuoco moderatamente basso, frullare costantemente fino a quando il composto è omogeneo e lo zucchero non completamente sciolto, circa 1 minuto. Aggiungi il succo di lime, la scorza e succo di limone e continuano a scaldare, montando costantemente, fino al composto non diventerà denso come panna acida e non inizierà a bollire, 3-4 minuti. non dimentica di raschiare la crema dalle pareti della padella in modo che si addensi Filtrare il kurd al limone attraverso un setaccio fine in una ciotola. Spremi un po ‘di burro fino a che liscio coerenza. Mescola fino a quando il curdo si è raffreddato. Più veloce bene, puoi mettere la padella in una ciotola con ghiaccio. Riempi ogni tortino 1,5 cucchiai. l. ripieno di limone raffreddato.

8. meringa

   Versare in una padella su cui è possibile posizionare la ciotola del mixer, qualche centimetro d’acqua e portare ad ebollizione. Sbatti manualmente ciotola di zucchero, albumi d’uovo, tartaro e sale. posto sciacquare con acqua bollente e scaldare, sbattendo, fino a quando la miscela diventa caldo al tatto (57 ° С) e lo zucchero non si dissolverà completamente, 1-2 minuti. Riorganizzare la ciotola sul mixer con una frusta e una frusta proteine a velocità moderatamente alta fino a picchi molli. aumentare velocità del mixer alta e continua a sbattere Si è rivelata una forte meringa fresca, circa 10 minuti. Masturbati meringa da un sacchetto di pasta o un cucchiaio in cima condimenti. Friggere la meringa in cucina immediatamente prima di servire. bruciatore. O preriscaldare il forno in modalità grill al massimo. Posare le torte su una teglia e posizionarle sotto il riscaldamento elemento del forno fino a quando la meringa viene fritta uniformemente, per circa 2 minuti. Servire o posto immediatamente frigorifero fino al momento di servire Nota: sono disponibili torte. conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni, inoltre sono perfettamente conservati congelatore per 1 settimana! Scongelare 20 minuti prima tostare e servire Preparare in anticipo per fasi: – Tortini Puoi cuocere e congelare fino a 2 settimane – Lemon Kurd Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni – La meringa può essere battuta in anticipo e 1 Conservare in frigorifero per un giorno.