Dolci Irlandesi “Patate”

Il dessert irlandese “Potato” è morbido torrone al cioccolato bianco caramelle noci fritte. Palline dolci simili a patate rotolare in una miscela di cacao e cannella e guarnire con pinoli sotto forma di “occhi”. La ricetta utilizza anche torrone fatto in casa mastice per pasticceria. Puoi cucinarlo da solo la nostra ricetta, oppure acquistane una già pronta in pasticceria. se decidi di cucinarlo da solo, ti consigliamo il mastice di marshmallows – È fatto rapidamente e facilmente.

L’autore della ricetta è Elizabeth Labau, scrittrice culinaria, pasticcere, fotografo gastronomico di Salt Lake City, Utah, USA

Time: 1 hour. difficoltà: Quantità dura: 16 caramelle Le ricette usano contenitori di misurazione volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torrone fatto in casa

• 2/3 art. acqua
• 1/2 cucchiaio. sciroppo di mais leggero
• 3 cucchiai. zucchero semolato
• 1/4 cucchiaino sale
• 2 albumi d’uovo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Altri ingredienti

• 225 gr. mastice per pasticceria senza additivi
• 110 gr. cioccolato bianco tritato o granuli di cioccolato
• 1/2 cucchiaino sale
• 1-2 cucchiai. l. latte, facoltativo
• 1 cucchiaio. noci tritate, tritare
• 2 cucchiai. l. cannella
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo
• 3 cucchiai. l. cacao in polvere
• 1/4 Art. pinoli

Ricette con ingredienti simili: sciroppo di mais, zucchero, uova, estratto di vaniglia, cioccolato bianco, latte, noci, cannella, zucchero a velo, cacao, pinoli

Preparazione della ricetta:

1. Inizia facendo il torrone. Prepara una teglia stagnola e cospargere con spray da cucina antiaderente. In media, in una padella stufare mescolare con acqua a fuoco medio, sciroppo di mais e zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve. Quindi bagnato con un pennello da pasticceria, scendi le pareti dello stewpan, in modo che lo zucchero non si cristallizzi. Quando lo sciroppo inizia a bollire, inserire un termometro per caramelle e cuocere senza mescolare fino a quando la miscela non si riscalda fino a 126 ° C.
2. Quando la miscela raggiunge quasi i 118 ° C, inizia a sbattere le uova proteine ad una velocità moderatamente alta. Dobbiamo formare stabile picchi, nel frattempo lo sciroppo si riscalda fino a 126 ° C. Se questo è successo prima riscaldando lo sciroppo alla temperatura desiderata, spegnere il miscelatore.
3. Al raggiungimento di 127 ° C, rimuovere lo stufato dal fuoco e con attenzione versare lo sciroppo caldo in un misurino con un beccuccio. Ordinatamente e versare lentamente lo sciroppo caldo nei bianchi montati fino a raggiungere picchi stabili, senza spegnere il mixer. Quindi sbattere la miscela per circa 3-5 minuti, fino a quando non diventerà denso e inizierà a perdere la sua lucentezza. Se batti troppo a lungo, sarà difficile lavorare con lei, quindi sii attenta.
4. Aggiungi l’estratto di vaniglia a una miscela stabile e brillante. intervenire con una spatola. Metti il torrone sul preparato teglia e lascia raffreddare completamente per 1 ora si indurirà e farà freddo, puoi continuare a cucinare il dessert.
   

   Caramelle “Patate”
5. Sciogli la cioccolata bianca nel microonde e mescola fino a quando uniformità. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
6. Tagliare il torrone e il mastice a pezzi grandi e metterli nella ciotola miscelatore con ugello a forma di lama. Mescolare a bassa velocit� fino a quando il torrone e il mastice non vengono schiacciati. Aggiungere il cioccolato fuso e salare e mescolare bene. A seconda della consistenza del torrone e mastici, i dolci in questa fase possono mantenere bene la loro forma, o essere asciutto e sbriciolato. Se la massa è troppo secca e non si attacca, aggiungi un po ‘di latte 1 cucchiaio alla volta: può essere facilmente scolpire le palle, mentre non dovrebbe essere bagnato.
7. Aggiungi le noci tritate e mescolale con le mani, raschiando massa dal fondo e dalle pareti del serbatoio in modo che tutto sia ben collegato. Prepara patate in miniatura lunghe circa 6 cm dal composto. – ognuno peserà circa 70 grammi. Dovrebbero essere circa le 16 caramelle.
8. In una piccola ciotola, mescolare cannella, zucchero a velo e cacao in polvere. Rotolare ogni “patata” mescolata con cacao, rivestimento da tutti i lati. Premi i pinoli nei dolci, imitando gli “occhi” o usando pezzi di noci conservare le caramelle in un contenitore ermetico nella stanza temperatura non più di un mese.