La ricetta per cucinare cotolette di maiale naturali a doppia misura con burro all’aglio
La carne viene marinata in una marinata liquida per 10 ore, consistente da pepe nero, rosmarino, alloro, bacche di ginepro, semi finocchio e aglio. Quindi le polpette vengono ulteriormente macinate spezie e grigliate. La carne è servita con burro, mescolato con aglio al forno, rosmarino e succo di limone. cotoletta di maiale naturale è un pezzo di carne tritata dal maiale lombo con due costole. Hanno uno spessore di almeno 5 centimetri, pertanto, ci vorrà più tempo per cucinarli e allo stesso tempo la carne rimarrà succosa. Se acquisti carne in modo specializzato macelleria, chiedi al macellaio di tagliarti così cotolette.
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Foto del piatto: Kon Pulos Tempo: 9 ore. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per il maiale:
- 4 cotolette di maiale naturali sull’osso, tagliate da la parte centrale del lombo (5 cm di spessore ciascuno, che pesa tutto insieme circa 2.250 gr.)
- Pepe appena macinato
- 1/2 cucchiaio. sale grosso
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
- 1 cucchiaio. zucchero
- 4 rametti di rosmarino
- 4 foglie di alloro
- 3 cucchiai. l. e 1 cucchiaino bacche di ginepro
- 5 cucchiai. l. semi di finocchio
- 1 testa d’aglio, tagliare croce per croce
Per olio all’aglio:
- 1 testa d’aglio
- Olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro non salato temperatura
- 2 cucchiaini rosmarino fresco tritato
- Succo 1/2 Limone
- Sale grosso
Ricette con ingredienti simili: maiale, aglio, rosmarino, succo di limone, alloro, bacche di ginepro, semi di finocchio, grani di pepe neri
Preparazione della ricetta:
- Prepara una marinata liquida: mescola in una grande casseruola sale, grani di pepe, zucchero, rametti di rosmarino, foglie di alloro, 3 cucchiai. l. bacche di ginepro e semi di finocchio, aglio e 2 cucchiai. acqua. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere dal fuoco. Versa la marinata in una ciotola capiente e aggiungi 6 cucchiai. acqua fredda fresco completamente. Metti la carne nella marinata, copri e mettere in frigorifero per la notte.
- Grill a media temperatura. Cuoci l’aglio olio: a testa d’aglio, tagliare la parte superiore di 0,5 cm., quindi mettilo su un foglio. Irrorare con olio d’oliva, avvolgere stagnola e metti sulla griglia. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando l’aglio non diventa morbido, quindi fresco. Nel frattempo maiale togliere dalla marinata e asciugare con carta assorbente, mettere da parte lato.
- Sbucciare gli spicchi d’aglio e metterli dentro robot da cucina. Aggiungi burro, rosmarino, succo di limone e un pizzico di sale e tritare fino a che liscio. Metti dentro ciotola e mettere da parte.
- Cuocere il maiale: i restanti 1 cucchiaino. frutti di bosco ginepro e 2 cucchiaini metti i semi di finocchio in un mulino per spezia e macina accuratamente. Grattugiate il maiale con le spezie macinate, sale e pepe Ungere leggermente la griglia con olio d’oliva e mettici sopra la carne. Coprire e cuocere 15 minuti prima la comparsa di segni caratteristici girando la carne dopo la met� tempo specificato (al fine di ottenere un modello sotto forma di una griglia). Girare le polpette e ripetere la procedura. Cuocere fino al fino a quando il termometro culinario si mostra nel mezzo di un pezzo di carne 62 gradi. Rimuovere le cotolette di maiale dalla griglia e distribuirle sopra burro all’aglio Lasciare agire per 10 minuti. Potrebbe interessarti un’altra ricetta per cotolette di maiale naturali con l’osso.
