La pasticceria dalla Francia è considerata la più squisita, e la loro il gusto delicato è perfetto per ogni occasione. Uno dei più i dessert francesi famosi e di fama mondiale sono eclair. Impasto arioso e crema pasticcera si sciolgono pazzi golosi in tutto il mondo. Per goderti gli eclairs, non farlo assicurati di andare al caffè – queste torte possono essere facilmente cucinare a casa, perché richiedono un importo minimo ingredienti e tempo Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 15 minuti Difficoltà: facile Quantità: 8 eclairs V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
eclairs
- 1 cucchiaio. latte
- 0,25 cucchiaini sale
- 0,25 cucchiaini zucchero
- 110 gr. burro
- 1.25 Art. farina di cottura setacciata (con aumento contenuto di glutine 12-14%)
- 3 uova grandi, se necessario, altro
- 2 albumi d’uovo
- Attrezzatura speciale: borsa per siringa o borsa richiudibile
Panna montata alle mandorle
- 2 cucchiai. panna da montare 33%
- 0,5 cucchiai. zucchero a velo
- 0,5 cucchiaini estratto di mandorle
Glassa al cioccolato
- 1 cucchiaio. crema grassa
- 250 gr cioccolato al latte tritato
- Mandorle tritate arrostite, per la decorazione
- Sale marino affumicato
Ricette con ingredienti simili: farina di pane, cioccolato al latte, uova, panna, latte, zucchero a velo, scaglie di sale marino, estratto di mandorle, mandorle
Preparazione della ricetta:
- Posizionare la griglia nel livello centrale del forno. calore forno a 190 ° C.
- Eclairs In uno stewpan antiaderente a fuoco medio. mescolare latte, sale, zucchero, burro e portare a ebollizione. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi rapidamente la farina e costantemente mescolare con un cucchiaio di legno per 3 minuti.
- Versare nella ciotola del miscelatore fisso, preimpostazione ugello scapolare. Mescola il composto per raffreddarlo a quelli fintanto che il vapore quasi smette di uscire dal test, circa 1 un minuto Aggiungi le uova e le proteine, mescola fino all’uniforme consistenza liscia. Per verificare la coerenza del test, scorrere con un dito o un cucchiaio. Dovrebbe esserci una traccia scompare lentamente. Se l’impasto è troppo denso, aggiungere uovo extra.
- Metti l’impasto in una busta per pasticceria o in una busta richiudibile e fai un buco nell’angolo delle dimensioni di una salsiccia. Su una teglia con spremere i tubuli delle dimensioni di una salsiccia circa 15 cm di lunghezza ad una distanza uniforme l’una dall’altra. Con un dito bagnato, rimuovere eventuali impasti sporgenti e cospargere leggermente acqua.
- Cuocere per 20 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e acquisire una leggera tonalità dorata. Quindi abbassare la temperatura a 160 ° C e cuocere altri 20 minuti.
- Panna montata alla mandorla. In un mixer fisso, dotato di una frusta, montare la panna, zucchero a velo e estratto di mandorla fino a quando si formano picchi stabili Cioccolato glassa, riscalda la panna in un pentolino fino a quando non lo sono inizia a bollire leggermente. Versare la panna in una ciotola di metallo con cioccolato e sbattere fino a che liscio. Se dentro i pezzi di cioccolato rimangono ancora, glassa un po ‘su cuocere e mescolare fino a che liscio.
- Taglia le torte risultanti e usa un sacchetto per siringhe con un foro angolare di 1,5 cm, spremere il ripieno di mandorle. Coprire con glassa al cioccolato, mandorle tritate e un paio un pizzico di sale marino affumicato.
