Salsa di espanyol – una delle cinque salse di base del classico cibo francese. Di solito è servito con piatti di carne o utilizzato nella preparazione di un’altra salsa di demiglas. Espanyol preparato sulla base di brodo di manzo, che viene evaporato a la giusta consistenza insieme a tali ingredienti aggiuntivi, come il concentrato di pomodoro, che conferisce alla salsa una piacevole acidità, e pasta ru fatta con grasso, farina e mirpua (set di verdure di sedano, carote e cipolle). Roux con verdure non solo addensa la salsa ma e lo satura con un gusto e un aroma ricchi. Quando si prepara la salsa, non farlo dimentica di mescolarlo continuamente e filtralo fino in fondo in modo che era liscio e uniforme. Valore nutrizionale di una porzione: (totale 
Calorie 61, grassi totali 3 g., Grassi saturi g., Proteine 2 g., carboidrati 6 g, fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g. 
Time: 1 hour. 15 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 foglia di alloro
- 0,5 cucchiaini timo secco
- 3-4 gambi di prezzemolo fresco
- 7-8 piselli di pepe nero
- 30 gr ghi
- 0,5 cucchiai. cipolla (a dadini)
- 1/4 Art. carote (a dadini)
- 1/4 Art. sedano (a dadini)
- 30 gr farina
- 3 cucchiai. brodo di manzo
- 2 cucchiai. l. passata di pomodoro
Ricette con ingredienti simili: alloro, timo, prezzemolo, piselli neri, burro chiarificato, cipolle, carote, sedano, farina premium, brodo, purè di pomodori
Preparazione della ricetta:
- Esporre tutti gli ingredienti. Piega un pezzo di foglia di alloro di garza, timo, gambi di prezzemolo e pepe e cravatta con filo da cucina. lasciare l’estremità lunga del filo in modo da poterlo legare al manico della padella, ed è stato più facile estrarre la custodia.
- In una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio, sciogli il burro fino a quando non inizierà a schiumare.
- Aggiungi il mirapua (cipolle, carote e sedano) e friggi per alcuni minuti fino a quando le verdure sono leggermente dorate. Ma non darglielo friggere troppo.
- Usando un cucchiaio di legno, aggiungi la farina nella padella fino a quando interferisci completamente con esso e ottieni una pasta spessa (ru).
- Ridurre il fuoco e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando inizia ad assumere un colore dorato chiaro. Ma attenzione in modo che la pasta non bruci!
- Usando una frusta, aggiungi lentamente il brodo e il pomodoro purè di patate, frustate vigorosamente in modo che non si formino grumi.
- Portare a ebollizione, ridurre il calore, aggiungere il sacchetto con spezie e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti o fino al generale il volume della salsa non diminuirà di circa un terzo. Non dimenticare mescolare in modo che la salsa non bruci.
- Usa un mestolo per rimuovere eventuali impurità dalla superficie.
- Rimuovi la salsa dal fuoco e rimuovi il sacchetto di garza. Per di più consistenza uniforme filtrare la salsa attraverso un setaccio, coperto un pezzo di garza. Se non servi subito la salsa, coprilo e mantienilo caldo fino al momento dell’uso. O servire caldo e buon divertimento!
