Filetto alla Stroganoff con panna acida e barbabietole: una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour. 30 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Filetto alla Stroganoff
- 4 filetti di manzo mignon (ciascuno di circa 4 cm di spessore)
- 1/4 Art. condimenti per bistecca
- 4 cucchiai. l. olio di colza
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 600 gr funghi assortiti, tritati
- 2 grandi scalogni, tagliati a dadini
- 3 spicchi d’aglio, finemente grattugiati o schiacciati pasta
- 1 cucchiaio. l. farina di grano
- 2 cucchiai. brodo di manzo non salato
- Aneto e prezzemolo per servire
Tagliatelle Cremose
- 450 gr pasta all’uovo
- 110 gr. burro, tagliato a fette
- 1/4 Art. aneto tritato
- 1/4 Art. prezzemolo tritato
Panna Acida Barbabietola
- 2 cucchiai. succo di barbabietola
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 1 cucchiaio. panna acida
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi, tagliatelle, aneto, prezzemolo, salsa di bistecca, panna acida
Preparazione della ricetta:
- Cuocere la crema di barbabietola: mescolare il succo di barbabietola e lo zucchero piccola casseruola e portare ad ebollizione ad alta temperatura. Cuocere fino a quando addensato e cotto fino a circa 1/4 di cucchiaio., circa 30 minuti Versare in una ciotola e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Mettere la panna acida in una ciotola, condire con sale e pepe e aggiungere succo di barbabietola bollito.
- Cuoci le tagliatelle in salsa cremosa: fai bollire a fuoco largo padella con acqua salata, aggiungere gli spaghetti e cuocere fino al dente, circa 6 minuti Scolare, lasciando 1 cucchiaio. acqua di pasta. burro in una grande casseruola, aggiungere le tagliatelle e parte del liquido e Mescolare. Aggiungere aneto e prezzemolo e condire con sale e pepe.
- Cuocere lo stroganoff di manzo: condire entrambi i lati manzo con sale e pepe, quindi una miscela di condimenti per bistecca. Calore 3 cucchiai. l. burro in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi la carne e friggi su entrambi i lati fino a dorarli. colore fino a quando si forma una crosta e la carne viene cotta, circa 10 min. Metti su un piatto e lascia riposare per 5 minuti. Tagliare a fette circa 1,5 cm di spessore.
- Aggiungi il burro e il rimanente cucchiaio di olive olio nella padella e scaldare. Aggiungi i funghi e friggi fino a quando marrone dorato. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e continua a cuocere fino a quando non diventa marrone dorato morbido e profondo colore dei funghi ed evaporazione del liquido, circa 5 min. per ciascuno lato. Condire con sale e pepe. Aggiungi la farina e fai soffriggere 1 altro min. Aggiungi il brodo di carne, porta a ebollizione e fai sobbollire fino a quando addensare per circa 10 minuti Servire il piatto: inserire parte dei noodles ogni ciotola. Top con funghi, manzo tritato e un cucchiaio panna acida con succo di barbabietola. Guarnire il filetto alla Stroganoff con foglie prezzemolo e aneto.
