Dal momento che la sua salsa è servita con filetto di maiale cotto con aglio ed erbe, insieme a tenere cipolle in umido, Anne Burrell crea quella che lei chiama “salsa di mele dolce-piccante”. suo cotto con il succo di mela rimasto dopo aver cotto il maiale, e aggiungere le noci e un po ‘di crema grassa. amici: 
Tempo: 1 ora. 30 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lombo sull’osso (6 costole)
- 2 rametti di rosmarino fresco, foglie tritate grossolanamente
- 2 rametti di salvia fresca, foglie tritate grossolanamente
- 1 mazzetto di timo fresco legato con una corda
- 3 foglie di alloro
- 2 grandi teste di cipolla tagliate a semianelli
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- Un po ‘di peperoncino
- Sale grosso
- Olio extra vergine di oliva
- 2 l succo di mela naturale spremuto direttamente, porzionato
- Salsa di mele originale, vedi ricetta sotto
Salsa di mele con fette di mela:
- 4 sbucciate e tagliate a pezzi 1 cm Mele Granny Smith (se non lo usi immediatamente, versa il succo di limone)
- 1,5 cucchiai. il succo di mela lasciato dopo la cottura maiale al forno con succo di frutta
- 1/4 Art. succo di mela naturale a pressione diretta
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1/4 Art. crema grassa
- 1/2 cucchiaio. noci, fritte e tritate grossolanamente
Ricette con ingredienti simili: maiale, mele, salsa di mele (purè di patate), succo di mela, cipolla, aglio, rosmarino, salvia, timo, alloro, cannella, noci, panna
Preparazione della ricetta:
- In un robot da cucina, mescola le erbe tritate con l’aglio, pepe rosso, un grosso pizzico di sale e così tanto olio d’oliva per fare una pasta. Spennellare la pasta alla superficie del maiale.
- Preriscaldare il forno a 220 ° C. Mescolare la cipolla con olio d’oliva e salare e mettere sul fondo della teglia. Aggiungi timo, foglie di alloro e due terzi del succo. Metti il maiale sulle cipolle e mettilo in forno. Cuocere la carne fino a quando non è ricoperta da una bella crosta dorata, 20-25 minuti Controlla il maiale e mescola le cipolle e il succo se lo sono inizia a bruciare. Aggiungi più succo al suo livello diminuirà.
- Ridurre la temperatura del forno a 190 ° C e cuocere la carne a 65 ° C con termometro culinario, 30-35 min. Se la crosta è sul maiale inizia a bruciare, coprire la carne con un foglio. Componi 1,5 cucchiai. succo con il fondo della vasca e conservare per fare la salsa di mele.
- Lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti prima di affettare. Dopo quello Separare la carne dall’osso e tagliare la polpa a fettine sottili. Servire il piatto con la cipolla in umido nel succo di mela e l’originale salsa di mele.
- Preparare la salsa di mele con fette di mela: in una casseruola, abbastanza grande da contenere le mele, sciogliere il cremoso olio. Aggiungi le mele e fai sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando le mele non inizieranno ad ammorbidirsi. Aggiungi il succo sinistro, mela succo, cannella e cuocere a fuoco medio-basso fino alla maggior parte il liquido non evaporerà e le mele non diventeranno molto morbide. panna grassa e noci e cuocere fino a quando il composto si riduce della metà. Il risultato dovrebbe essere la salsa di mele con fette e un gusto dolce e piccante.
