I chutney sono salse di vari sapori e composizioni parte integrante della cucina indiana. Sono serviti come aggiunte a un’ampia varietà di piatti: chutney di ananas e menta con la sua freschezza e gusto speziato ombreggiano perfettamente il delicato filetto di maiale, grigliato e anche dare un aspetto più festoso вид. 
Time: 5ora. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Maiale e sottaceti
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 8 pezzi piselli pimento
- 4 pz garofani
- 1 cucchiaio. acqua fredda
- 3 cucchiai. l. sale (facoltativamente un po ‘più di sale)
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 1/4 Art. zenzero non pelato tritato
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio. rum scuro
- 3 filetti di maiale
chutney
- 1/4 cucchiaino semi di coriandolo
- 4 pz piselli pimento
- 2 pezzi garofani
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 5 fette di zenzero pelato
- 2 spicchi d’aglio, sbucciare e schiacciare
- 1/2 peperoni di jalapeno pelati
- 1/4 Art. aceto di riso
- 1 cucchiaio. l. zucchero di canna
- 3 cucchiai. ananas fresco tritato
- 2 cucchiaini sale grosso
- 2 piume verdi tritate finemente
- 2 cucchiai. l. menta fresca tritata
- Mezzo succo di lime
Ricette con ingredienti simili: coriandolo, pimento, chiodi di garofano, zucchero di canna, radice di zenzero, aglio, rum, carne di maiale, burro, jalapenos, aceto di riso, ananas, cipolla verde, salsa chutney, succo di lime, menta
Preparazione della ricetta:
- Marinare la carne. Schiaccia le spezie spingendo sopra padella. Versali in uno stufato e calcine, mescolando calore medio per 3 minuti. Aggiungi acqua, 3 cucchiai. l. sale, zucchero di canna, zenzero e aglio. Porta il contenuto a bollire, togliere dal fuoco e versare il rum. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. temperatura. Rimuovere i film di collegamento dalla carne e inserirlo piatti profondi. Riempi i ritagli di salamoia, copri e pulisci frigorifero per 1-4 ore.
- Chutney. Metti il coriandolo, il pimento e i chiodi di garofano una piccola padella e asciugare, mescolando, per 30 secondi calore medio. Schiaccia le spezie con una padella pesante o mortaio e pestello. Scaldare il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi zenzero, aglio e jalapenos e cuocere, mescolando, per 3 minuti fino a quando appare l’aroma. Aggiungi le spezie tritate, l’aceto e lo zucchero e mescola fino a quando dissoluzione. Continuando a mescolare, cospargere pezzi di ananas e sale. Portare a ebollizione e ridurre al minimo il calore. Cuocere circa 20 minuti per addensare leggermente la salsa. Raffreddare quindi aggiungere cipolle verdi, succo di menta e lime. Mescola tutto.
- Filetto di maiale alla griglia. Preparare una griglia per strada calore medio diretto e indiretto.
- Rimuovere il filetto di maiale dalla salamoia e asciugarlo con carta. grasso griglia grill con olio vegetale. Cospargere di carne con pepe nero grossolano e sale qb. Saltare i filetti sopra i 6 minuti su ciascun lato fino a marrone dorato. Spostare la carne sul lato più freddo della griglia, coprire padella di alluminio e cuocere fino a quando il termometro non mostra all’interno temperatura della carne 63 ° C, circa 6-8 minuti. Metti i ritagli Lavare e lasciare per 5 minuti. Quindi tagliarli in medaglioni e servire con chutney.
