Filetto di maiale ripieno di prugne “Cuba Libre” – dettagliato ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 30 minuti più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 1 0 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo, tagliato longitudinalmente in 2 parti e aperto sotto forma di un libro, filetto di maiale (2,7-3,1 kg.)
- 225 gr. prosciutto rustico a fette sottili
- 225 gr. fritto in modo croccante e spezzato fette di pancetta
- 3 uova sode e sbucciate
- 1 cucchiaio. prugne snocciolate
- 1 cucchiaio. carote grattugiate
- 1/2 cucchiaio. peperone tritato
- 2 cucchiai. zucchero di canna
- 1 bottiglia (200 ml.) Di Malta o un altro dolce buio birra al malto
- 10 spicchi d’aglio pelati e schiacciati
- 2 cucchiai. succo di arancia acida o 1 cucchiaio. dolce succo d’arancia e 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio. l. paprica
- Mix di spezie profumate (vedi ricetta sotto)
Emerila di condimento alla panna:
- 2,5 cucchiai. l. paprica
- 2 cucchiai. l. sale
- 2 cucchiai. l. aglio in polvere
- 1 cucchiaio. l. pepe nero
- 1 cucchiaio. l. polvere di cipolla
- 1 cucchiaio. l. pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio. l. foglie di origano essiccate
- 1 cucchiaio. l. timo secco
Ricette con ingredienti simili: maiale, prosciutto, pancetta, uova, prugne, carote, peperoni, zucchero di canna, birra scura, Succo d’arancia, aglio, alloro, aglio in polvere, cipolla polvere, pepe di Cayenna macinato, origano, timo, paprika
Preparazione della ricetta:
- In una grande pirofila di vetro o in una ciotola, mescolare succo d’arancia, aglio, alloro, paprika e circa 2 cucchiaini. essenza aromatica. Metti entrambi i pezzi di carne in uno stampo. Compila carne con la marinata, coprire e conservare in frigorifero. Lascia la carne marinare per almeno 4 ore, girando più volte.
- Preriscaldare il forno a 160 ° C. Rimuovere la carne dalla marinata. il in una grande forma rettangolare, stendi uno dei pezzi di maiale. Cospargere la carne con essenza aromatica, quindi adagiarvi sopra prosciutto su un pezzo, poi pancetta, uova, prugne, carote e peperone Metti il filetto rimanente su questo macellaio “sandwich”, quindi arrotolare entrambi i pezzi in un rotolo, legare strettamente filo da cucina o braciola con stuzzicadenti in legno.
- In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna con la birra e versare polpettone. Cuocere fino a quando la temperatura all’interno della carne raggiunge 77 ° C, circa un’ora, versando la salsa.
- Versare la marinata rimanente in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere 15 Minimo Rimuovere la carne dal forno e lasciar raffreddare prima di servire. Servire con salsa all’arancia acida bollita succo Essenza aromatica (Emeryla di condimento creolo): Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e conservare in un barattolo ermetico. o contenitore. Uscita: circa 2/3 Art.
