Il filetto di manzo viene strofinato con una miscela di spezie, tra le quali prevale pepe nero tritato e grigliato fino a spezia croccante all’esterno e all’interno della carne dovrebbe idealmente rimanere a fuoco basso per farti piacere con la sua succosità e incredibile sapore di manzo. Un ottimo contorno per questo la delicatezza non sarà meno deliziosa marmellata di cipolle e croccante pancetta fatta con birra di zucchero di canna che con il suo sapore leggermente caramellato completa perfettamente la spezia cipolle e note affumicate di pancetta. Questa marmellata è ottima anche per cucinare deliziosi hamburger di manzo amici: 
Tempo: 1 ora. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di manzo (1,8 – 2 kg.)
- 2 cucchiai. l. piselli al pepe nero
- 1 cucchiaio. l. semi di coriandolo
- 1 cucchiaio. l. semi di senape gialli
- 1 cucchiaio. l. paprika affumicata
- 1 cucchiaio. l. semi di aneto
- 2 cucchiai. l. olio vegetale + opzionale per grill
- 4 pancetta affettata spessa affettata
- 2 grandi cipolle dolci, tritate finemente
- 1 cucchiaio. birra chiara
- 1/3 art. aceto di sidro
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 2 cucchiaini timo fresco tritato grossolanamente
- Scaglie di sale marino per servire
Ricette con ingredienti simili: manzo, pancetta, birra chiara, pepe nero, coriandolo, semi di senape, aneto, timo, paprica
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare la griglia a calore moderato. Metti pepe e semi coriandolo in un sacchetto di plastica e schiacciarlo con un martello o una piccola padella. Versare in una ciotola e aggiungere i semi senape, aneto e paprika. Strofinare la carne con olio vegetale e salala. Quindi grattugiare il filetto con la miscela di pepe.
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Marmellata di cipolle e pancetta
In una padella larga con rivestimento antiaderente su una moderatamente forte friggere la pancetta nel fuoco, mescolando di tanto in tanto fino a quando brunito e non diventa croccante, circa 7 minuti. Sposta la pancetta su un piatto, lasciando in una padella 2 cucchiai. l. grasso fuso. Aggiungere la cipolla, salare e friggere, mescolando di tanto in tanto mentre lo è leggermente ammorbidito, circa 5 minuti. Versa la birra, l’aceto e aggiungere lo zucchero di canna; portare a ebollizione. Abbassa il fuoco a minimo e friggere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla diventa molto morbido e il liquido non assorbe, circa 30 minuti. Mescolare la pancetta e timo, togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, ungere la griglia con olio vegetale. arrosto manzo alla griglia, girando periodicamente fino a quando lo è coperto con segni distinti dalla griglia, circa 15 minuti. Abbassa il fuoco a moderatamente debole, copri la griglia e continua cuocere ruotando periodicamente la carne mentre il termometro inserito al centro del taglio, non mostrerà la temperatura di 51 ° C, circa 15 minuti per arrostire la luce. Sdraiati su un tagliere e lasciare riposare la carne per 10 minuti.
- Tagliare la carne, cospargere di sale e servire con marmellata di pancetta e cipolla.
