Filetto di manzo succoso e tenero assorbirà più gusto nel seme se grattugiarlo con una miscela di spezie con peperoncino. Lega un pezzo di carne prima di cucinare in modo che non perda il suo succosità e forma, ed era più facile tagliarlo pronto. prima il filetto viene fritto in padella fino a quando non diventa dorato tutti i lati, e quindi portato alla prontezza nel forno. perfetto il filetto di manzo consistenza raggiunge già un basso grado di tostatura e temperatura interna della carne 55 ° C. Tagliarlo attraverso le fibre e Servire con olio profumato con aglio ed erbe.
Autore della ricetta – Valerie Bertinelli – attrice americana
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Tempo: 1 ora. 35 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Filetto di manzo
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere con peperoncino ancho
- 1 cucchiaio. l. zira a terra
- 1 cucchiaio. l. paprica
- 2 cucchiaini coriandolo macinato
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna
- 0,5 cucchiaini aglio in polvere
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 1 filetto di manzo del peso di 1,5-1,8 kg., Rifilato e legato
- 2 cucchiai. l. olio di colza
- Olio con aglio ed erbe, vedi la ricetta sotto
Burro all’aglio e alle erbe
- 3/4 art. olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato
- 2 cucchiai. l. coriandolo tritato
- 2 cucchiai. l. erba cipollina tritata
- 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
Ricette con ingredienti simili: pepe di acciuga, cumino, paprika, coriandolo, pepe di cayenna macinato, aglio in polvere, carne di manzo, aglio, prezzemolo, coriandolo, erba cipollina, scaglie di peperoncino
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 230 ° C. Mescola la polvere in una piccola ciotola peperoncino, zira, paprika, coriandolo, pepe di cayenna, aglio in polvere, 2 cucchiaini sale e 0,5 cucchiaini pepe nero Strofina il filetto con l’oliva olio, quindi strofinare uniformemente con una miscela di spezie. Lascia a temperatura ambiente per 30 minuti.
- In una padella grande adatta per il forno, preferibilmente ghisa, olio di colza a fuoco medio. Soffriggere il filetto (se necessario, piegandolo in modo che si adatti alla padella) fino al colore dorato su tutti i lati, circa 3 minuti ciascuno lato. Trasferire la padella nel forno e cuocere fino a quando un termometro rapido inserito al centro del taglio non mostrer� temperatura 55 ° С (per arrostimento leggero), circa 20 minuti. Metti la carne su un tagliere e lasciala riposare per 10 minuti.
- Taglia la corda e taglia il taglio attraverso le fibre. versare top con olio con aglio ed erbe, sale aggiuntivo. Servi il burro rimanente in una ciotola accanto alla carne.
Olio con aglio ed erbe:
Unisci olio d’oliva e aglio in una piccola casseruola. Calore acceso calore moderatamente basso per 5 minuti, l’olio dovrebbe appena bollire, altrimenti l’aglio brucerà. Spegni il fuoco e raffredda completamente.
- Metti l’aglio fuori dall’olio e scartalo; versare l’olio in una ciotola. Aggiungere prezzemolo, coriandolo, cipolla, peperoncino e scaglie di sale assaggia e mescola.
Nota del cuoco
Se non disponi di una teglia adatta, puoi tagliare prima della cottura, mettere su una teglia con i lati.
