Il pesce milanese, o milanese, è fritto in padella passera ricoperta da una crosta dorata molto croccante. Per questo filetto di passera fritto in doppia impanatura, prima di tagliare il pesce a pezzi farina, quindi immergendola in un uovo e sbriciolando di nuovo nel pangrattato. Per una crosta super croccante è meglio usare il giapponese Pangrattato Panko. Sono più ariosi, grandi e assorbono meno grasso. Servire appetitoso pesce fritto con un’insalata sottile zucchine fresche tritate condite con aceto di vino e olio vegetale, cosparso di condimento al latte fermentato. valore di una porzione: (totale 4) Calorie 680, grasso totale 40 g., grassi saturi, proteine 29 g, carboidrati 52 g, fibre, colesterolo mg., sodio mg., zucchero G. Condividi con gli amici: 
Tempo: 35 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di passera (circa 0,7 kg)
- 1 cucchiaio. farina
- 2 grandi uova montate
- 2 cucchiai. pangrattato panko
- 0,5 cucchiai. maionese
- 3 cucchiai. l. yogurt o kefir
- Mezzo succo di limone + spicchi di servizio
- 3 piume di cipolle verdi, tritate finemente (lascia la parte verde per l’archiviazione)
- 1 zucchina grande
- 1 zucchina grande
- 2 cucchiai. l. vino bianco o aceto di champagne
- 2 cucchiai. l. olio vegetale + opzionale per friggere
Ricette con ingredienti simili: passera, pangrattato panko, uova, aceto di champagne, zucchine, zucchine
Preparazione della ricetta:
- Cospargere di pesce con sale e pepe nero. Separare in separato piatti superficiali di farina, uova sbattute e panko. Rotolo di pesce prima nella farina, poi immergi nell’uovo, lascia che l’eccesso scoli indietro, quindi arrotolare il pangrattato. Metti su un piatto.
- Preparare il condimento: mescolare in una piccola ciotola maionese, yogurt, succo di limone, cipolle verdi e un pizzico di sale. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Tagliare le estremità di zucchine e zucchine e tagliarle trasversalmente a metà. Usando un mandolino o un pelapatate, tagliarli sottili fette longitudinali. Mescolare in una ciotola capiente con aceto e olio vegetale, cospargere di sale e pepe nero.
- Scaldare in una padella capiente a fuoco medio-alto. olio vegetale. Aggiungi il pesce e friggi, ruotando periodicamente padella fino a quando il pesce è rosolato ai bordi, 3-4 minuti. Capovolgi delicatamente e friggi fino a quando non sarà rosolato con un altro lato, 2-3 minuti. Sdraiati sulla griglia montata Cottura e sale.
- Distribuire uniformemente il pesce fritto e il carpaccio di verdure piastre. Top con condimento, cospargere con cipolle verdi. Servire con spicchi di limone.
