Cuocendo il pollo come descritto in questa ricetta, otterrai carne tenera e succosa con una crosta dorata molto croccante. E a casa la morbida harissa gli darà un gusto fantastico e riempirà la tua casa Sapori orientali. Harissa marocchina è facile da realizzare, mescolando peperoncino, aglio e spezie in un frullatore con verdure olio. Quindi mescolare questa pasta con il burro e applicare carcassa di pollo intera e sotto la pelle, e nella cavità mettere cipolle e sedano per succosità e aroma. Il pollo viene cotto per prima cosa sulla griglia riscaldare, quindi la temperatura diminuisce. pronto pollo croccante ricoprire con harssa e подавайте. 
Time: 2 час.Difficoltà: facile Porzioni: 2 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 carcassa di pollo del peso di 1,4 – 1,8 kg.
- 5 peperoncini essiccati del New Mexico (circa 30 gr.)
- 4 peperoni di guajillo essiccati (circa 30 gr.)
- 2 cucchiai. acqua bollente
- 1/4 cucchiaino semi di coriandolo interi
- 1/4 cucchiaino semi di zira
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
- Succo di mezzo limone (circa 1 cucchiaio. L.)
- 110 gr. burro, temperatura ambiente
- Cipolla mezza, tagliata in 4 parti
- 1 gambo di sedano, tagliato in 4 parti
- Equipaggiamento speciale: filo da cucina
Ricette con ingredienti simili: pollo, pepe guajillo, coriandolo, cumino, sedano, succo di limone, salsa harissa, aglio
Preparazione della ricetta:
- Apri i baccelli di peperoni secchi e scarta i semi e gli steli (i semi possono essere lasciati se si preferisce una harissa in fiamme). Strappare i baccelli in pezzi grandi e metterli in una ciotola media dimensioni. Versare 2 cucchiai. acqua bollente e lasciare per 20 minuti ai peperoni ammorbidito.
- Versare i semi di coriandolo e cumino in una piccola padella e friggere girando la padella a fuoco medio fino a quando il sapore non scompare e i semi non friggeranno, 2-3 minuti. Trasferire le spezie in un frullatore e aggiungere olio vegetale, aglio, succo di limone e 2 cucchiaini. sale grosso, quindi macinare tutto fino a che liscio coerenza.
- Usando le pinze, metti i peperoni in un frullatore insieme a 0,5 cucchiai. il liquido in cui erano immersi (versare il resto) e macinare a consistenza uniforme, circa 2 minuti. spruzzatina pepe nero di harissa.
- Impostare la griglia sul livello medio del forno e preriscaldare forno a 245 ° C.
- In una piccola ciotola, mescolare 6 cucchiai. l. (90 gr.) Burro e 1/4 Art. Harisses fino a che liscio liscio. posto carcassa allacciata su una griglia montata su una teglia con paraurti. Fai scorrere delicatamente il dito indice sotto la pelle del pollo e separalo dal seno e dai fianchi.
- Versare l’olio con harissa sotto la pelle del seno e dei fianchi e premerlo in modo che la miscela sia distribuita uniformemente. strofinare pollo esterno rimanente 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro con cospargere con abbondante sale e pepe. Riempi la cavità dell’uccello con cipolle e sedano e legare le gambe con filo da cucina.
- Cuocere il pollo per 20 minuti, quindi ridurre il calore a 200 ° C e continua a cuocere fino a quando il pollo è croccante marrone dorato e un termometro inserito nella coscia (lontano da ossa), non mostrerà la temperatura della carne 71 ° C, circa 45 minuti in più. Rimuovi il pollo dal forno e ingrassa immediatamente tutta la carcassa del resto Harissa. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi servire il tavolo.
