Morbida carne di anatra cotta con metodo confit, tenera frittelle di mais e salsa barbecue piccante – non può essere una combinazione è meglio? La nitidezza della salsa integra perfettamente la carne, rivela il suo gusto. la frittelle con verdure deliziano con un gusto interessante e insolito. tale ingredienti come cannella, jalapenos, foglie di alloro, aglio, in allegato raffinatezza e completezza Condividi con gli amici: 
Tempo: 8 ore 45 minuti Difficoltà: media Porzioni: 2-3 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
frittelle
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva e un po ‘più di olio lubrificante padelle
- 1/2 cucchiaio. chicchi di mais
- 1/4 cucchiaino sale grosso e un po ‘di condimento
- 1/2 cucchiaio. peperone tritato
- 1/4 Art. cipolle verdi tritate finemente (gambo e piume)
- 1 – 2 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 cucchiaio. latte intero
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaio. farina
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- Ricetta salsa barbecue vedi sotto
- 1 gamba di anatra confit, ricetta vedi sotto
- Panna acida, per servire
- Foglie di coriandolo, per servire
Salsa barbecue
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 1 cipolla tritata
- 1 jalapenos tritato con semi
- 1,5 cucchiai. l. semi di coriandolo tostati
- 1/2 cucchiaio. l. polvere con pepe di chipotle (jalapenos affumicato)
- 1/2 cucchiaio. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio. aceto di sherry
- 1 cucchiaio. caffè forte
- 1 cucchiaio. ketchup
Confit d’anatra
- 8 zampe d’anatra
- 3 cucchiai. l. sale grosso
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio. l. semi di coriandolo tostati e tritati
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino paprika dolce affumicata
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 scalogno tritato
- 4 foglie di alloro sbriciolate
- 1 litro grasso d’anatra fuso
Ricette con ingredienti simili: mais, peperoni, cipolle verde, aglio, latte, uova, farina premium, panna acida, cipolle cipolle, jalapenos, coriandolo, peperoncino, zucchero marrone, aceto di sherry, caffè, ketchup, zampe d’anatra, cannella, paprika, alloro, grasso d’anatra
Preparazione della ricetta:
- Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi il mais e spargi un po ‘di sale. Mescolare i peperoni, l’erba cipollina, aglio e lasciare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
- Trasferisci le verdure in umido nella ciotola del robot da cucina. aggiungere latte, uova, farina, burro e un quarto di cucchiaino di sale. Sbatti fino a massa omogenea. Lasciare agire per 30 minuti. Se c’è tempo, coprire e conservare in frigorifero per 2-4 ore.
- Nel frattempo, aggiungi 1 cucchiaio. salsa barbecue e calore a fuoco medio. Separare la carne di anatra dalle ossa con una forchetta. Metti la carne separata in una salsa barbecue e scalda.
- Per preparare i pancake, riscalda lo stufato a fuoco medio circa 17 cm di diametro Aggiungere un po ‘di burro o grasso d’anatra. Versare 2 cucchiai. l. impasto e spalmare sul fondo dello stufato. Quando dannazione marrone da un lato, capovolgilo e friggi per circa minuti per completare la prontezza. Metti le frittelle finite su un piatto, e ungere con il burro in modo che non si attacchino. Il test dovrebbe abbastanza per cucinare 4 – 6 frittelle.
- Resta da servire magnificamente il piatto. Metti il pancake sul piatto, su mettere 2 cucchiai pieni di confit d’anatra con salsa barbecue. Avvolgere un pancake e guarnire con un po ‘di panna acida e coriandolo. Aggiungi un po ‘di salsa barbecue rimanente. Fare lo stesso con il resto degli ingredienti.
- Salsa barbecue: Scaldare l’olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla, jalapenos, un pizzico di sale. Passante circa 2 minuti. aggiungere coriandolo, chipotle, zucchero di canna, aceto di sherry, caffè e ketchup. Mescolare accuratamente, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento 10 minuti. Filtrare attraverso un setaccio e scartare la torta per ottenere la salsa consistenza omogenea. Refrigerare e conservare in frigorifero contenitore chiuso per un massimo di 1 mese.
- Duck Confit: Lavare le zampe d’anatra e asciugarle. Mettili in un contenitore di plastica.
- In una piccola ciotola, unisci sale, zucchero, coriandolo, cannella, paprika, aglio, scalogno e foglie di alloro. Aggiungi il risultato mescolare con le zampe d’anatra e mescolare accuratamente. Chiudere il contenitore e conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni. mescolare una volta al giorno.
- Preriscalda il forno a 90 ° C. Rimuovi le zampe d’anatra Risciacquare e asciugare accuratamente. Metti nella teglia contenitore adatto, versare un po ‘di grasso in cima. Anatra al forno confit per 8 a 10 ore.
- Rimuovere la teglia dal forno e raffreddare le cosce di anatra nel grasso. Puoi conservare la carne di anatra nel grasso per 1 mese.
