Questi funghi ripieni possono essere preparati per qualsiasi antipasto. vacanza o cena speciale. Sono deliziosi, carini e riempito con un gusto straordinario, che dà loro un ripieno di funghi, fritto con cipolle al vino di Madeira, pangrattato, parmigiano, Crema francese panna acida ed erbe. In modo che lo spuntino guardi piatto ordinato, prendi tutti i funghi prataioli della stessa misura cappelli. Riempili con il ripieno cotto e cuoci forno, ben confezionato in una padella senza una maniglia che poi puoi mettere sul fuoco per far evaporare i succhi di funghi e versarli получившимся соусом шляпки. 
Time: 1ora. Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr funghi con cappelli con un diametro di 5 cm. (circa 14-16 pz.) lavato
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva, dividere + altro per la necessit�
- 2 cucchiai. l. scalogno tritato finemente
- 1/4 cucchiaino sale grosso + facoltativamente la necessit�
- 2 cucchiai. l. Madera
- 1 e 1/4 cucchiaino foglie di timo fresco tritate
- 0,5 cucchiai. pangrattato fresco
- 1/4 Art. parmigiano grattugiato finemente
- 1/4 Art. crema di panna fresca
- 2 cucchiai. l. foglie di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai. l. acqua
Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, impanatura cracker, scalogno, vino rosso, parmigiano, timo, panna acida
Preparazione della ricetta:
- Taglia le zampe dai funghi e mettile da parte. Usando delicatamente un cucchiaio raccogli i rimanenti pezzi di gambe dai cappelli. Rimetti i cappelli dentro lato. Trita finemente le zampe dei funghi e i pezzi di cappelli (dovrebbe ottenere circa 1 e 1/4 di cucchiaio.).
- In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, sciogliere burro e 1 cucchiaio. l. olio d’oliva Aggiungi lo scalogno e friggere, mescolando frequentemente, fino a che morbido, circa 2 minuti. aggiungere funghi tritati e 1/4 cucchiaino salare e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido dai funghi è evaporato, circa 3 minuti. aggiungere Madera e timo e cuocere fino a quando il vino è completamente evaporato. trasferimento miscela di funghi in una ciotola di medie dimensioni e raffreddare leggermente.
- Aggiungi il pangrattato, il parmigiano alla miscela di funghi, panna fresca e prezzemolo e mescolare accuratamente. Sale e pepe da gustare.
- Preriscaldare il forno a 190 ° C. Lubrificare il fondo con uno strato sottile di olio e parete della padella, in cui sarà possibile adattarsi saldamente in uno strato spegni tutti i tappi dei funghi. Versa dell’acqua nella padella. grasso i lati esterni dei cappelli 1 cucchiaio. l. olio d’oliva Mettili dentro pan il lato liscio verso il basso. Distribuire uniformemente il ripieno cappelli. Versare sopra i restanti 1 cucchiaio. l. olio d’oliva Cuocere fino a quando i tappi dei funghi sono morbidi e cotti, e il ripieno non è rosolato, circa 35 minuti. Togliere dal forno e servire antipasti caldi o a temperatura ambiente. Nota Se lo si desidera, un po ‘ far evaporare il liquido dei funghi in una padella e cospargerlo con il ripieno funghi prima di servire.
